Recepte rauga mīklu pīrāgiem trīs versijās: iesācējiem, pieredzējušiem un par slinks.

Mēs nolēmām cept kūkas? Tātad, ir pienācis laiks likt mīklu. Iespējams, visas mīklas veidu cepšanas kūkas bieži izmanto raugu, vai, kā to sauc savādāk, skābs. Sagatavošanās tas ir diezgan vienkārši, bet ir savi noslēpumi. Lai smalkmaizītes pagriezās sulīgs, aromātisks un garšīgs, pārliecinieties, ka zināt dažus noslēpumus. Tātad, pirms jums ir recepte rauga mīklas pīrāgus. Es došu jums dažus variantus cepšanas: saimnieces iesācējiem ļoti pieredzējis kulinarok un slinkums.

Recepte rauga mīklu par pīrāgiem №1 - iesācējiem

Ja jums ir tikai mācīties pamatus kulinārijas mākslas un pieredze nav pietiekami, tas ir labāk sākt ar vienkāršāku formā rauga mīkla - bezoparnym.

1. Per kilogramu padarīt miltu mīklu patērēts 40-50 g svaigas maizes raugs, 400 ml piena vai piena, 200 ml, 200 ml ūdens, 2-3 vistas olas, 1-2 ēdamkarotes cukura un sviesta, puse tējkarote sāls.
2. Raugs šķirne nedaudz siltu pienu (25-30ºS). Tas ir ļoti svarīgi, jo dzīvo raugu. Aukstā piena būs palēnināt savu darbību - mīkla izrādīties grūts nepyshnym; karsti - nogalināt visus.
3. Miltu pirms abras proseem vienmēr ir labāka 2-3 reizes. Tas ir, recepšu, jo, kamēr mēs abi ir jādara: noņemt gabali miltiem un piesātināts ar gaisu.
4. Pannā ielej siltu pienu ar raugu, likts sāli, cukuru, olas un mīcīt visi ir labi līdz tam brīdim, kamēr iegūst viendabīgu masu.
5. Ir pienācis laiks, lai uzpildītu miltus. Pēc tam ilgi un rūpīgi mīcīt mīklu līdz vietai, kur tas vairs nav pieturēties pie rokām.
6. Pievieno izkausētu sviestu, nedaudz pulvera virs mīklas ar miltiem un jānoliek siltā vietā. Tagad viss ir pusotru līdz divām stundām, jūs varat aizmirst par testu.
7. Mīkstas perforēts nāk klajā mīklu, dodot pastiprināt un perforēts atkārtoti. Mēs gaidīt līdz trešajai lifts. Tagad mīkla ir gatava.

Recepte rauga mīklu pīrāgiem №2 - pieredzējis

Straight mīkla jūs iekarot, pāriet uz sarežģītākām veida rauga mīklu - oparnomu. Ar šo metodi iepriekš sagatavojot mīklas (tā saukto startera mīklu). Lai uzzinātu to produktu daļu, izbraukšana recepte rauga mīklu, lai pīrāgi numur 1.

1. Podogreem nepieciešams, lai pārbaudītu piena (visa), izšķīdina raugu to un ieliet tikai pusi daļu no miltiem. Visu rūpīgi un nodot mazliet atvilkt stundu siltā vietā.
2. Opara nāca. Tas pievieno atlikušos miltus, sāli, cukuru, sviestu, mīcīt, un tad viss parastajā veidā.

Recepte rauga mīklu par pīrāgiem №3 - par slinks

Visvairāk laikietilpīga operācija pārbaudes sagatavošanas laikā - tas ir mīcīšanai. Slinkums vienkāršu padomu: iegādāties maizes mašīnu, un deleģēt darbiem, viņu. Jebkurā maizes mašīna ir funkcija "testu", jums tikai nepieciešama zināma kārtības un aizpildīt sastāvdaļas, nospiediet pogu un gaidīt. Pāris praktiskus padomus no personīgās pieredzes:

1. Labāk neizmantot sausu un svaigu raugu. Mīkla būs maigāka un sulīgs.
2. Kad mīkla ir piemērota, maize maker dos signālu, ka to var noņemt, veltiet laiku, lai to izpildītu. Aktivizēt darbību "Test" vēlreiz. Jūs zaudējat stundu, bet saņemt neticami garšīgas smalkmaizītes.

Tādējādi mīkla ir gatava! Ir pienācis laiks, lai izskrējienu un sculpt kūkas.

Recipe rauga kūkas

Pieņemsim cep saldās kūkas izgatavoti no mīklas ar pildījumu āboliem.

1. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, sakopt trīs saldu ābolu, berzēt tos uz rupja rīve, zasyplem karoti cukura, samaisa un nodot sietā kaudze papildu sulu. Šajā laikā, pieņemsim galā ar mīklu.
2. Mēs izplatīt mūsu mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem, sadaliet mazos gabaliņos un pievienot tos kā krelles un gaidīt, kad viņi nedaudz palielina apjoma.
3. Izskrējienu ar slīdošo pin katrā lodītes kūka pusi centimetra biezumā.
4. Put kūka vidū pildījumu un zaschipyvaem malu, dodot formas pīrādziņi. Atcerieties, ka kūkas būtu maza, cepšanai rauga mīkla palielinās apjomā.
5. Gatavās kūkas šuvi uz leju likts uz galda 15 minūtes pieaugs. Tagad viņi var cept verdošā eļļu. Šajā eļļā, kad cepšanas arī tos, pārliecinieties, vispirms likt šuves pusi uz leju.