Pārtika un dzērieniReceptes

Sālīšana sēnes

Sēnes augļķermeņi, kas var būt dzelteni-rozā vai oranži-sarkans, un gropēm vai sašķeltu milkweed, krāsotas dažādos toņos sarkanā un zilgans, kad gaisā, kas pazīstams kā safrāna piena cepures. Daži sajaukt to ar volnushki, tās var viegli atšķirt: šķēles volnushek nav zilu. Ir vairāki veidi, sēnes, kuru vārdi sastāv no vārda "safrāns", un piebilda vārdiem vai frāzēm: īstu, egles, sarkans, sarkans priedes, japāņu vai egles, lasi vai Alpine.

Ginger visu laiku tika uzskatīts par vērtīgu sēnīte. Sālīti šīs sēnes veco toveri un karaļa galda vai eksportēt sāls vesta pudeles (diametrs no sēņu vāciņa bija mazāk pudele kakla: ne vairāk kā 2 cm). Tā vienmēr ir bijis, ka nepieciešamība marinēt sēnes bez garšvielām, jo tie var sabojāt garšu un aromātu sēnēm. Vieglākais veids - izmantot to neapstrādātā veidā , kā uzkodu, safrāns ir pietiekami, lai attīrītu un nedaudz prisolit.

Kaut arī šīm sēnēm kā sēnes pieder pie vienas ģimenes un dzimtas Russula mlechniki (milkweed), bet metode sālīšanas ir atšķirīgs. Sēnes iemērc uz dažām dienām vai vārītas pirms sālīšanas, lai noņemtu rūgtumu, bet tas nedrīkst būt mērcēti vai vārītas sēnes. Sāls var būt, tiklīdz jūs cēla ārā no meža. Viņi nevar pat mazgāt un pietiekami tīrs, kas piekļaujas svešas daļiņas.

recepte 1

Sālīšanai sēnes - vienkāršs lieta. Galvenais - ievērot dažus vienkāršus noteikumus: nelietojiet garšvielas un iodized sāls (labāk veikt akmens). Sāls var būt banka, vanna vai emaljētas panna. Saldētavā sālītas sēnes neiespējami.

sastāvdaļas:

- 1 kg ārstētiem sēnes;

- 1 ēdamkarote ēdamzāle (ar nelielu top) sāls.

Sagatavotais (žāvētā un mazgā) ir noteikta stingri iepakojumiem, slāņi (caps uz leju plates up) sēnītes. Katrs no sāls slāni pārkaisa vienmērīgi sadalot to visā apjomā sēnes. Sēnes ir nepieciešams nospiest uz leju viegli, tā, lai tos nesabojātu. Viņi drīz sulu, kas pilnībā nosedz tos. Topsheet ir ievietots marli un nelielu svaru. Kad kodināšanai bankā vietā kravas izmantojot divus koka nūjas, abutting tās sienas un veido krustu. Sālīšanai sēnes nav ilgi. Vienu dienu sēnes jāglabā istabas temperatūrā un pēc tam pārvietot tos ledusskapī.

recepte 2

Ja sēnes sālīti aukstā vai karstā metodi, tad sālīšanas sēnes - tas ir tikai auksti metodi. Nav iepriekšējā mācību formā vārīšanās vai mērcēšanas ne tikai nav nepieciešams, bet pat to nevar izdarīt, jo sēnes ir vienkārši bojāti (pazūd savu īpašo garšu un aromātu). Sālītas sēnes nepieciešams atdalīt no pārējās sēņu dēļ atšķirības gatavošanas metodes un ilguma sālīšanas. Par sālīšanas ir labāk izmantot priežu safrāns, un egles - in pīrāgus vai cepta. Nepieciešamie sastāvdaļas:

- nomizoti sēnes;

- sāls proporcijā no 3 līdz 4 masas% no sēnēm svara.

Sēnes ir ievietoti sagatavotais (kā aprakstīts receptē 1) konteineram un ieliet vienmērīgi sāli. Slēgts ar marli. Būvējot slodzes pietiek ar sulu, bet tādi nav simpātiju sēnes. Par kodināšana sēnes neprasa daudz laika. Tiklīdz viņi dod sulu, tos var izmantot, bet tas ir labāk, lai izturētu dienu 2-4. Sēnes var uzglabāt ziemu, izvairoties no sasalšanas. Tikai visvairāk garšīgi tie ir pirmajā mēnesī, jo šajā laikā uzņemt optimālo daudzumu sāls.

recepte 3

Ja mūsu valstī tradicionālo sālīšanas sēnes izslēdz piemērošanu karstā metodes vai lietošanu jebkuras garšvielas vai sastāvdaļas, kas, piemēram, Lielbritānijā sēnes sālīti karstā veidā ar vīnu, eļļu, sinepēm un cukuru. Saline Manner sēnes tiek atdzesēts ledusskapī pirms pasniegšanas kā uzkodu. Tie tiek uzglabāti ilgu laiku - ne vairāk kā 2 nedēļas. sastāvdaļas:

- 1 mazs sīpols, sagriezts gredzeniem;

- 80 ml sarkano sauso vīnu ;

- 80 ml olīveļļas;

- 4 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu;

- 1 tējkaroti no Dižonas sinepes ;

- 1lozhka dining gaiši brūnas cukurs;

- tējkarote sāls 1 ēdamkarote;

- 500 g sēnes (izmanto tikai vāciņu).

Panna mazsālītu ūdeni, ko līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavoti (attīrīta) sēnes blanšēti minūtes 2. Ūdens tiek žāvētas, sēnes sagriež smalkās strēmelēs. Panna ar vīnu un olīveļļu pievieno sīpolu gredzenus, pētersīļus, sinepes, cukuru un sāli. Maisījumu uzkarsē līdz atteces, tad pievieno sēnes. Samazināt siltuma un vāra 5 minūtes, noņem no uguns un ļauj atdzist, novirzīt uz uzglabāšanas tvertni un ielieciet ledusskapī. Izturēt 2 stundas, piegādāto galda kā uzkodu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.