Dim summa - kas tas ir? Dim Sum: soli pa solim recepte, jo ēdiena gatavošanas un atsauksmes

No Ķīnas gatavošanas māksla ir pazīstama visā pasaulē. Trauki to oriģinālām receptēm gatavoti vienmēr atšķiras neparastu izskatu, un ar lielisku garšu un brīnišķīgu aromātu. Reizēm tie ir grūti precīzi atkārtot kā unikālas sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai šo.

Jo tradicionālā ķīniešu ēdienus tas ieņem īpašu vietu "dim summa". Kas tas ir, un kāpēc produkts ir saņēmis šādu neparastu vārdu? Tas ir nepieciešams, lai runāt sīkāk.

Sākotnējais produkts

Braucot uz Ķīnu, tūristi katrā kafejnīcā vai restorānā var baudīt "dim summa". Kas tas ir, pēc pirmā acu uzmetiena, tas ir dažreiz pat grūti noteikt. Ārēji, produkts ir ļoti līdzīga krievu klimpām vai austrumu khinkali. Tos vieno to pašu sastāvu.

Katrs no ēdieniem ir produkts gatavots no mīklas, kurā dažādas virskārtas tiek ietīts. Neskatoties uz to, mēs nevaram teikt, ka tie ir ļoti līdzīgi. Kas ir atšķirīgs no viņa kolēģiem "dim summa"? Kas tas ir? Šī produkta nosaukumu var tulkot no ķīniešu kā "uguns dvēsele" vai "pieskarties sirdi". Patiešām, tie, kas ir mēģinājuši viņus nekad neaizmirsīšu šo unikālo sajūtu.

Ķīniešu pelmeņi , var būt dažādi:

• lieliem un maziem;
• atvērts un slēgts;
• vārīti īpašā buljonā vai apceptas dziļā tauku.

Bet biežāk, tas ir miniatūri maisiņi mīklas ar pildījumu, tvaicēta īpašos grozos, kas izgatavoti no bambusa. Tas ir tāds ēdiens atcerēties tiem, kas pirmo reizi nāk uz Ķīnu.

Nedaudz vēstures

Katram ķīniešu ēdiens ir sava vēsture un īpaša mērķa. Bet pēc izskata cieši, jūs varat pateikt "dim sum", tas ir sava veida līdzība mūsdienu fast food.

Tās izveidošanas vēsture sakņojas tālā pagātnē. Ķīnieši kopš seniem laikiem pastāv tradīcija sauc par "Yam Cha". Krievu tas izklausās "tasi tējas." Izvārgušie ceļotāji vai cilvēki, beigušās ar smagu darbu, mēģinot atrast vietu un laiku, lai atpūstos un ēst smaržīgu svaigi brūvētu tēju. Galu galā, šis dzēriens vislabāk spēj atgūt un dot dzīvesprieku. Tādējādi valstī pastāv īpašas "tējnīcas".

Sākotnēji nav apkalpo pārtiku tiem. Tika uzskatīts, ka visi produkti, ko izmanto tējas dzeršanas laikā, var novest pie aptaukošanās. Vēlāk, cilvēki saprata, ka tas ir tieši pretēja. Tikai laba tēja palīdz gremošanu. Tad šādās iestādēs tika kalpoja uzkodas, piemēram, "dim summa", kas ir apmierināti daudzus apmeklētājus.

populārs produkts

Un šodien mēs esam atvērti daudzās pilsētās Ķīnas restorāniem, kur ikviens var mēģināt neparastas pārtiku un sajust unikālo nacionālo raksturu. Ir daudzas iestādes, ne tikai Krievijā, bet arī, kas ir tuvu un tālu ārzemēs valstīs. Liels skaits dažādu ēdienu, no kuriem visi nesen bija «Dim-Sum» ( «dim sum») ēdienkarte tiek piedāvāta apmeklētājiem. To var pasūtīt jebkurā diennakts laikā, no rīta līdz vakaram.

Tas viegli un garšīgi produkts nav laika rāmi. Mājās, ķīniešu apsvērt obligāta vismaz reizi nedēļā visai ģimenei doties uz restorānu "dim sum". Rīkojums, kā likums, vairāki veidi, šie "ravioli" ar dažādiem pildījumiem.

Tāpēc man izdodas iegūt maksimālo iespaidu par šo unikālo produktu. Šāds ieradums kļūst par labu tradīciju, un arī daudzi krievi. Tie, kuri pirmo reizi apmeklēja šīs vietas, vienkārši paliek neaprakstāmu sajūsmu. Tas ir šīs sajūtas liek viņiem produktu super tests ar oriģinālo pildījumu. Turklāt dažu veidu produktus piegādā tieši tajā pašā traukā, kurā tie tika sagatavoti. Tas rada papildu efektu, un piesaistīja lielu interesi.

noslēpumus vārīšanas

Lai iepazītos ar šo ēdienu, jūs varat mēģināt to darīt pats "dim summa". Kā gatavot? Lai to izdarītu, jums var būt nepieciešams šādus produktus:

• 3 glāzes kviešu ēdamkaroti cornmeal;
• 25 g cukura;
• 400 g nomizoti garneļu;
• nedaudz maltu melno piparu;
• glāzi ūdens;
• 15-20 g augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes rīsu vīna un sojas mērci.

Visa process sastāv no četriem soļiem:

1. Vispirms jums ir nepieciešams, lai sagatavotu mīklu. Lai to izdarītu, ieber miltus būtu vaina uz galda, veicot nelielu iedobi centrā. Pour 100 mililitrus 35 mililitrus karstu un aukstu ūdeni, pievieno eļļu, un tad veikt mīcīšana. Pusfabrikāts ir, lai segtu audumu un atcelt 30 minūtes.
2. Šajā laikā jūs varat darīt pildījumu. Smalki sakapātus garnele jāsajauc ar ūdeni (30-35 ml), un pēc tam pakāpeniski pievieno mērci, vīnu, piparus un cukuru. Visbeidzot, jums ir nepieciešams aizpildīt cornmeal.
3. Sagatavoto mīklu izveltnē uz paketi, un pēc tam sagriež gabalos, no kuriem katrs ir tad ritenī kā plānas apļa diametru ne vairāk kā 6 cm. Pilsētas centrā likt nedaudz piepilda un maigi zaschipnut jebkuru ērts veids malu.
4. Produkti likts uz režģa tvaikonis, punktā salātiem.

var droši barot Pēc 20 minūtēm, produkts, pārkaisa liberāli norūdījies zaļumi un tās sojas mērci.

Ķīniešu "pelmeņi" ar vistas gaļu

Krievu cilvēki tiek izmantoti, lai veiktu pelmeņi ar gaļu. Par ķīniešu, šī iespēja ir arī pieņemams. Lai garšīgi mājas «Dim-Sum», pildījumi receptes jūs varat padarīt savu vai izmantot tos, kas jau nāk klajā ar citiem. Veikt, piemēram, iemiesojums, kurā tas aizņem vairākas izriet puravs, kā arī tests:

• 200 ml kokosriekstu piena;
• šķipsnu sāls;
• tase miltu.

Lai aizpildītu:

• 300 grami vistas;
• 1 pod chili peppers;
• 4 spalvu sīpoliem;
• ingvera saknes (ne vairāk kā 4 cm).

Par mērci:

• 4 tomāti;
• sāls;
• 3 maurloki;
• nedaudz maltu melno piparu;
• kā arī ¼ no trim dārzeņpiparu dažādās krāsās (zaļā, sarkanā un dzeltenā).

Sagatavošana maltīti vairākos posmos:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu pildīšanai. Lai to izdarītu, pirmā lieta, jums ir nepieciešams, lai samazinātu gaļu mazos gabaliņos un apcepiet tos pannā, vienkārši suku to ar augu eļļu. Atdzesēto vistas tālāk saspiesti kopā ar sīpolu un ingveru. Sastāvs vajadzētu būt ne pārāk šķidra.
2. Lai pagatavotu mērci visus dārzeņus uz dažām minūtēm, lai nosūtītu to krāsnī. Tas ir vieglāk, lai novērstu tos no mizas. Tad mizoti tomāti jāierīvē caur sietu, lai novērstu to sēklas, un rezultātā masveida pāreju uz kastrolītis un noteikt to uz uguns. Kad šķidrums galvenokārt iztvaikojis, pievieno šķēles pipariem un biezeni ķiploku.
3. Mērces ir saistīts ar pildījumu, un pēc tam ievadīt sajaucot sasmalcinātas čili pipari. Sastāvs ir gatava.
4. mīklas sastāvdaļas apvienot kopā un sajauc tos ar blenderi. Pusfabrikāts būs patīkama kokosriekstu garšu.
5. Sadaliet mīklu gabalos un apvārta formā disku ar diametru 6 cm.
6. Vidū katrs no tiem nodot tējkaroti pildījuma un rūpīgi zaschipnut malu.
7. Režģa bambusa tvaikoņi vystelit iekšā kātiem puravi, un tad maigi kas augšējos pagatavotu klimpas.

Pēc 5-10 minūtes pēc verdošu ūdeni produktus, var dot galda tieši tajā pašā katlā, kurā tie tika sagatavoti. Kā papildinājumu perfektu bārbekjū mērci.

"Dim summa", kas multivarka

Mūsdienu ģimenēs saimniece ir tik daudz dažādu virtuves iekārtas. Tāpēc, piemēram, nav īpašas bambusa tvaikoņi nevar saņemt viņas atteikties darīt slavenā ķīniešu uzkodas.

To var redzēt, ja mēs uzskatām, ka soli pa solim recepte "dim summa" par Multivarki. Lai strādātu nepieciešams:

• 20 loksnes rīspapīra ;
• 450 grami liesa liellopu;
• pod karsta pipariem;
• ķiploka daiviņa;
• 4 maurloki kāts (punktu balts daļa);
• 30 ml sojas mērce.

Lai rotā, jūs varat izmantot zemes papriku, sarkano čili pipari un svaigi garšaugi.

Par mērci:

• 1 tējkarote cukura;
• 2 limes;
• ēdamkarote sojas mērci.

Tehnoloģija sagatavošanas:

1. Liellopu gaļa ar sīpolu, nomizoti ķiploku un piparu mince. Labāk to darīt divreiz, sastāvs bija mīkstāks.
2. Pēc tam varat pievienot nedaudz sojas mērci un 1-2 pilienus augu eļļas, tad labi samaisa. Pildījums ir gatavs.
3. Rīsu papīra lapas iemērc siltā ūdenī uz dažām sekundēm.
4. Malto sadalīta vairākās vienādās daļās un pastāstīt viņiem formā bumbiņas.
5. rīspapīrs lapa izklāj uz galda, un tad ietiniet to gaļas bumbu. Soļi atkārto, līdz jūs darbināt no pārtikas. Dokumentā nepielīp pie virsmas darbvirsmas nepieciešamību samitriniet ar tīru ūdeni.
6. Grid in multivarka iereibis un glīti likts uz viņas gabalu. Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai aizvērtu vāku, kas paneļa "tvaika" režīmā, un taimeris tiek likts uz 15 minūtēm.
7. Lai pagatavotu mērci kaļķu ir izspiest sulu un sajauc to ar atlikušajiem sastāvdaļām, līdz tie ir pilnībā izšķīdis.

Pēc multivarku signālu var izslēgt, un gatavo produkciju, lai iegūtu pinceti un uzmanīgi likt uz šķīvja, to laistīšanas mērci un dekorē, ja nepieciešams, pa kreisi, lai šo produktu.

Pelmeņi Hong Kong

Katrā provincē un administratīvā reģiona Ķīnas savus paradumus un tradīcijas. Honkongā, piemēram, patīk cept "dim summa". Šīs lietas recepte būs nedaudz atšķirīgs.

Jums ir nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg miltu, 200 g garneļu un cūkas;
• 50 grami spinātiem vai Ķīnas kāpostiem ;
• tējkarote etiķis;
• 50 mililitrus vistas buljons;
• sāls;
• ingvera;
• nedaudz white pipari;
• un 50 mililitrus dārzeņu un 2 ēdamkarotes sezama eļļu.

No visa gatavošanas process aizņem mazāk nekā vienu stundu. Lai to izdarītu:

1. Miltu savienot ar ūdeni, un pēc tam pievienojot etiķi, sastrādātas mīklu.
2. Lai aizpildītu, vispirms jums ir nepieciešams, lai karbonāde cūkgaļas malto gaļu, tad pievieno sasmalcinātu garneļu un kāpostu zupa. Pēc tam, daudz ir nepieciešams pievienot sāli, pievieno ingveru, piparus, sezama eļļa, sīpolu un labi samaisa.
3. Izrullējiet mīklu plānā pankūka, un to sadala daļās.
4. Katra detaļa aizpildījuma uzpildīšana un zaschipnut mala jebkurā ērtā veidā to. Ķīnieši izmanto daudz dažādas iespējas modelēšanu.
5. Stieņi vispirms apcepti augu eļļā un tad uzpilde pannas nedaudz buljona, uzlieciet vāku 6-7 minūtes.

Principā, piemēram, "dim summa", turklāt nav nepieciešams. Bet jūs varat izmantot jebkuru no iecienītākajām mērces.

Khinkali no Ķīnas

Daudzi pavāri, redzot nepārprotamu līdzinās austrumu virtuvi, uzskatām, ka seno Āzijas uzkodas - tas ir nekas, piemēram, ķīniešu khinkali. "Dim Sum" patiešām patīk tiem. Vienīgā atšķirība ir īpaši mīkla. Gatavā produktā, tas būtu gandrīz caurspīdīgs. To var panākt, izmantojot visai oriģinālo recepti.

Nepieciešams minimālo skaitu sastāvdaļas:

• Lai pārbaudītu - līdz 300 mililitros verdoša ūdens un 150 g kviešu 112,5 grami kukurūzas cieti.
• Lai aizpildītu - 0,5 kg svaigu garneļu šķipsnu sāls un cukura, un nedaudz sezama eļļas, balto piparu un buljona pulvera.

Šīs ēdienu tehnoloģija ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms jums ir nepieciešams, lai padarītu pildīšanai. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas ir rūpīgi izstiept rokas. Naftas un pipari pievieno pēdējā. Maisījums jābūt pietiekami lielu gabalu.
2. Lai sagatavotu cietes mīklas jāsajauc ar verdošu ūdeni, un pēc tam gatavo produktu ielieciet ledusskapī uz stundu.
3. Pēc tam būtu velmēto tievu virves, kas pēc tam sadalīts vairākās daļās.
4. Katrs pankūkas ruļļa gabals iespējamo minimālo biezumu, ielieciet centrā bitu pildījumam, un pēc tam cieši saspiest malām, tādējādi padarot to vēlams 12 krokām.
5. Produkti noteikt ar tvaikonis, un vāra, līdz mīkla nekļūst caurspīdīgs.

Uz galda ir "dim summa" kalpoja visbiežāk tas ir ar sojas mērci.