Pārtika un dzērieniReceptes

Parmas šķiņķis - izsmalcināts gardums itāļu virtuvi

(. "Prosciutto di Parma», ital) Parmas šķiņķis, vai kā to sauc par "prosciutto» - tas paraustīja šķiņķis, kas tiek ražots Itālijas provincē Parma, kas atrodas nedaudz uz ziemeļrietumiem no Boloņas. Šis ir viens no labākajām itāļu virtuvi. Šis šķiņķa veids izceļas ar rozā krāsu, vieglu pikanta, plānām kārtām tauku un trausli struktūru. Pirmo reizi šķiņķi sāka ražot ciematā LANGHIRANO (LANGHIRANO, ital.) Blakus Parmas upi.

Parmas šķiņķis marķētas īpašs zīmogs, kas attēlo mētelis Parma hercogisti - piecstaru vainagu, un cūkgaļas ražošanas atsevišķām šķirnēm. Šajā gadījumā, dzīvnieki ir audzēti tikai ziemeļu un centrālajā Itālijā, viņu vecums nedrīkst būt mazāks par deviņiem mēnešiem, un svars - vismaz 150 kilogrami.

Proshutto parasti pasniedz pusdienās vai kā uzkodu, bet tā ir izcirsta plānas, caurspīdīgi šķēles. Parmas šķiņķis tiek pārdots kā jau iepakotas un vairumā, un saspiestā veidā vai ar kaulu, un tas nav lēts ēdiens. Prosciutto attiecas uz produktiem, zīmola Denominazione di Origine controllata (DOC) - izcelsmes kontroli un tas ir iemesls, kāpēc visi ražošanas posmi un izmantotās izejvielas tiek rūpīgi uzraudzīta.

Lai sagatavotu šādu šķiņķis nepieciešamību tikai četras sastāvdaļas: gaļa (cūkgaļa), sāls, gaisu un laiku. Un nekas cits! netiek izmantotas nekādas mākslīgas piedevas un konservanti ražošanā Parma šķiņķi. Ražošanas process ir šāds: pork ham paberzē ar sāli un ievieto speciālā žāvēšanas. 10-14 mēnešus, šķiņķis žāvē aukstā un mēreni sausā zemienes vēju, ka "impregnēts" smarža pļavu graudzāles, un pat vairākas reizes paberzē ar sāli un smeared ar kausētu cūku tauku (veidot gardu un smaržīgu garoza). Šis unikālais dabas sastāvdaļa, kā vējš, tas ir vienkārši neiespējami atkārtot, tāpēc Parmas šķiņķis līdz pat šai dienai tikai vienā provincē. Pabeidzot žāvēšanas procesā tiek veikta obligātā pārbaude saņēma kvalitātes šķiņķi, pēc kura šķiņķis tiek likts uz datu plāksnītes ar kroni. Konservantus un ilgi izārstēt trūkums padara šo produktu viegli sagremojama.

Minimālais daudzums tauku Parmas šķiņķa padara to ļoti līdzīgs liellopu gaļu. Proshutto ir blīvums, kas ļauj to sagriež ļoti plānās šķēlītēs - bieza papīra loksnes. Šis šķiņķa veids tiek plaši izmantots daudzās ēdienu, to cep uz vergu, cepta teļa gaļas, ielieciet salātiem, ar savu ēdienu gatavošanas makaroni un mērces, ruļļos, ietin viņas jūras veltes un zivis, tas tiek iekļauts receptes daudzu nacionālo virtuvju.

Patiess klasisks itāļu ēdiens ir plānās šķēlēs Parmas šķiņķis ar meloni un vīģēm, šis ēdiens ir arī ar sausā sarkanvīna. Tās sagatavošanai, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas: 100 g Parmas šķiņķa, 200 grami svaigu melones.

Melone mazgā, žāvē, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, sagriež šķēlēs un ievietotas pa apli uz plates. Ham sagriež plānās "buras", likts uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem.

Parmas šķiņķis: recepte ruļļiem

Sastāvdaļas: mērce "pesto" no saulē kaltētiem tomātiem un baziliku, šķiņķi, arugula.

Gabals šķiņķi pūka pesto, ielieciet sprig arugula un roll ruļļos. Pasniedz ar ķiršu tomātiem. Ja jums nepatīk cūkgaļa, Parmas šķiņķi var aizstāt ar liellopu gaļas šķiņķi, bet ar Parmas šķiņķi, ir daudz garšīgāka.

Recipe apdare salāti ar Parmas šķiņķi

Sastāvs: ķirštomāti, salāti mix, Parma ham, mozzarella siera, sāls, olīveļļa, balzāmetiķa, pepper.

Tomātiem un lapu salāti mix, pipars, sāls, apkaisa ar balzametiķa un sezonu ar olīveļļu. Slēpt "rozetes" atstāj Parmas šķiņķis, nodot tos uz augšu, kopā ar bumbiņām mocarellu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.