Balzāmetiķa: pieteikumu un noderīgas īpašības

Šis rafinēts produkts ir nekas vairāk kā viens no veidiem, vīna etiķi. Balzāmetiķa tiek ražota no baltās vīnogas ir augsts cukura. Pēc tam, kad iztvaikošanas un fermentācijas vārītu sīrupu ievieto koka mucās, kas tiek uzturēta, vidēji 12 gadus. Tādējādi 10% no gada iztvaiko, kā rezultātā 100 litriem sākotnējam sastāvam, ko iegūst, ir ne vairāk kā 15 litru gatavā produkta. Tas izskaidro, kāpēc tik liela cena balzamiko etiķi, mūsdienās tas tiek uzskatīts par vienu no dārgākajiem pārtikas produktiem pasaulē. 100 grami balzāma ir ne mazāks par 100 eiro.

Balzāmetiķa ir vismaz 1000 gadu vēsturi. Par to bija zināma pirmā gadsimta AD. Tiek uzskatīts dzimtene Itālijas labākie veidi, etiķi, un šodien tiek ražots tuvumā Modena. Un, protams, tas nav produkts, uz kuru mēs esam pieraduši. Mēs ražot etiķi par pārtikas pārstrādes rūpnīcās no dažādiem acetātu, vai izmantojot metodi koksnes sausajā pārtvaicē. Vairāk dabiskā veidā (mikrobioloģiskie) ražo vīna etiķi, tas tiek iegūts, fermentējot vīnu.

Balzāmetiķa atšķiras no parasta vīna, jo tas tiek iegūts no vīnogu misas - kas atrodas uz ādas izspiesto sulu un vāra līdz 30% no sākotnējā apjoma, ko sauc arī skābu vīnu.

Provincēs Redzhio Emiliya un Modena, ir stingri standarti, kas jāievēro produkta ražošanā. Ražotāji apvienojušies konsorcijā, kas ir pienācīgā tradicionālo etiķis saīsinājumu ABTM ārpus Itālijas produkts tiek ražots tikai Grieķijā, dažos klosteriem. Paņēmiens tas ir nedaudz vienkāršota, tādējādi samazinot izmaksas un izmantot produktu plašāk.

īpašībām ir

Mūsdienās ir grūti iedomāties restorāns ar Vidusjūras virtuvi, kas netiek izmantots vārīšanai balzamiko etiķi. Lietojot šo produktu, ir acīmredzams. Pēc tam, kad sākotnēji balzāma izmanto medicīniskiem mērķiem. Tās unikālās pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, ko izmanto stenokardijas ārstēšanā, kā eliksīrs ar spēka zudums, un etiķis lietot lokāli, ārstējot strutojošu brūču un samazināšanu. Tā sastāv no vitamīniem C, A un B grupas, kā arī polifenolu, kas ir spēcīgi antioksidanti un var novērst vēža slimības un sirds un asinsvadu slimības.

Turklāt elementi, kas ietverti balzamiko efektīvi inhibē augšanu patogēnu. Arī dabisks produkts ietver etiķskābi, pirovīnogskābes un pektīni kas nepieciešama, lai normalizētu mikrofloru gremošanas traktā. Tomēr produkts var tikt veikti tikai minimālu devām. To plaši izmanto kosmētikas līdzekļu ražošanā. Sakarā ar klātbūtni antociānu, miecvielas un polifenolu, balzamiko spēj būtiski palēnināt novecošanās procesu ādas šūnās. Krēmi, pamatojoties uz to parasti ir diezgan dārga. Tie ietver viņam pret matu izkrišanu un pretcelulīta krēmi.

Trauki ar balzamiko etiķi

Šis balzāma ir bieza un viskoza mērci tumšā krāsā ar specifisku saldenu garšu. Visplašāk lietots produkts ir atrodams cooking, pateicoties spējai sniegt jebkuru ēdienu patiesi karalisku garšu. To izmanto burtiski pilienu pa pilienam, tas lieliski uzsver garšu sieru un gaļu, Itālijā, balzamiko etiķis pievieno desertiem, zupas, salāti, un pat omletes. Un, protams, balzāma iekļauts lielākajā daļā Itālijas garšvielas.

Lai saprastu, kā šis produkts var pārveidot garšu no vienkāršiem produktiem, tas ir nepieciešams, lai mēģinātu gatavot vienkāršus ēdienus ar viņu.

Mērce par maizi

Sastāvdaļas: 2 šķēles maizes, grauzdētas ar tosteri, sāli, sinepes ēdamkaroti (nav akūts), tējkarote balzamiko ar timiāna medus, 3 ēdamk. karotes olīveļļas.

Maizes šķēles silda tosteris, pārējās sastāvdaļas sajauc kontaktligzdas. Maize tuvās šo mērci un pasniedz.

Ātrā salāti

Sastāvdaļas: 10 g Parmesan sieru, ķiršu tomātiem - 4 gabali, stikla salātu lapām, tēja karote balzāma etiķa 3 ēdamkarote olīveļļas, pipariem un sāli - pēc garšas.

salāti karbonāde, pievieno sasmalcinātu tomāti, balzamiko un olīveļļu, samaisa un sezonu ar sāli un piparus pēc garšas.

Zemenes ar balzamiko etiķi

Nepieciešams: aromātisks, mint, 50 g cukura pulvera, 300 g zemeņu.

Ogas tīra, mazgā un sausa, sagriež 4 gabalos gar katru. Tad ielieciet bļodā zemenes, apkaisīt pulveri var dekorēti piparmētru lapas, apslaka ar balzamiko etiķi un sajauc.