Zoss krāsnī ar rīsiem: recepte. Zoss, pildīti ar rīsiem, folijā krāsnī

Jebkurš ēdiens kļūst svētku kad kalpo cepta zoss. Svētdiena ģimenes pusdienas vai Jaunais gads nav pilnīga bez šīs tradicionālās ēdienu. Putnu ceptas veselumu, un kā pildījumu izmanto dažādas kombinācijas produktu. Ir seni, laika pārbaudītas receptes, un tur ir svaigas idejas, ar eksotiskiem augļiem un neparastu sastāvdaļu. Bet pieņemsim ne pārāk tālu no klasiskās versijas un sagatavot skaistu elegantu ēdienu. Goose krāsnī ar rīsiem - tradicionālo recepti, bet ir daudz interpretācijas tā.

Sagatavot putns

Mēs sākam, kā parasti, ar sagatavošanas liemeņa. Ja tas nav pilnīgi noplūktas, tad noņemiet visus atlikušos spalvas un daži no tās osmalivaem. Tad rūpīgi izskalo mājputnus zem tekoša ūdens. Veikt konteineru piemērotu lieluma un izplatīties viņas zosi. Piepildiet to ar ūdeni un sulu no 2-3 citroniem. Mērcēti karkass būs apmēram 12 stundas. Tālāk, sagatavo marinādi. Trīs spuldzes tiek mizoti un sagriež pusi gredzenos. No trīs saspiežot citronu sulu un atlikušo mīkstuma sagriež gabaliņos jebkuras formas. Uz maisījumu ar divām sastāvdaļām pievienojot garšvielas, sāli, un jebkuru minerālūdeni. Mēs, kas zoss marinādē un atstājiet to jūgā vēl 12 stundas.

Klasisks recepte

Tagad mēs pārejam pie sagatavošanas pildījumu. Vāra glāze rīsu ar nelielu sāls, bet bez eļļas. Zoss gatavošanas procesā piešķirt taukus, kas izmērcēts pildīšanai. Apgriezt (10 gab), piepilda ar verdošu ūdeni, 20 minūtes un pēc tam sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Viens sīpolu tīrīt un sagriež kubiņos. Sajauciet šīs trīs sastāvdaļas un pievieno garšvielas pēc garšas. Zoss liemeņa izraut no marinādes un pildīti ar. Vēdera priekšējā sienā ir sašūta, kulinārijas pavedienu uz rīsiem ar plūmēm netiek izlieta gatavošanas procesa laikā. Uz augšu no putna joprojām var apkaisa ar garšvielām. Tā sagatavos zosi ar rīsu piedurknes. Ir arī nodot sīpolus no marinādes. Cieši pieguļoša uzmavu, neaizmirstiet veido vairākas maziem caurumiem, lai tvaika aizbēgt. Pirmo 40 minūšu cepšanas temperatūra ir ļoti augsta (220-250 ° C). Tad samazināt to līdz 180 grādiem. Goose pildījumu rīsi būs gatavs pēc 2 stundu.

Zoss ar rīsiem, āboliem un žāvētām plūmēm

Pildījums spēlē svarīgu lomu, gatavojot šo ēdienu. Augļi, žāvēti augļi un garšvielas dod savu garšu piezīmes un aromātus no gaļas, padarot to apburošs. Lai aizpildītu vajag tasi rīsu, 200 gramus plūmju, 3 lieli zaļo ābolu, ķimenes, sāli un piparus. Šī summa tiek aprēķināta uz karkasa svēršanas apmēram 3-3.5 kg. Tāpat ir nepieciešams veikt ķekars svaiga timiāna, smaržīgos piparus melnos piparus, glāzi vīna (sausa sarkana), vēl 1 zaļā ābolu un lauru lapu. Sakarā ar tik lielu skaitu garšvielu, zoss krāsnī ar rīsiem būs izrādīties ļoti flavorful. Lai sāktu ar mēs berzēt sagatavots karkass ar sāli un pipariem un nolieciet to malā. Rīsi vāra tā, ka viņš pusi jēlas. Apple sagriež kubiciņos, bet ne liels. Plūmes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Tālāk, sajauc rīsus ar ābolu, plūmju, ķimenes, sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu karoti karijs. Farshiruem zoss un sašūt vēdera (varat karbonāde pie viņa zobu bakstāmos). Mēs noslēguma atlikušās atvēršana ābolu sulas palikt iekšā. Put karkasu pannā un apkārt atlikušos ābolus, zariņi timiāna, zirņi pipariem un pārlej vīnu. Visas aizveriet foliju un ielieciet cepeškrāsnī. Zoss cepta ar rīsiem, izrādās, garšīgi un piedāvājums.

Dish - vērts karaļu

Šī recepte ir sarežģītāka un Visdažādākās sastāvdaļām. Bet gala rezultāts ir tā vērts mēģināt gatavot šo ēdienu. Mums ir nepieciešams šādus produktus: 25 g sviesta, ābols, burkānu A selerijas, spuldze, ceturtdaļa karoti timiāns sauss, 500 ml vistas buljona, sāls, pipari, 150 grami savvaļas rīsu, 200 g parasto rīsu, 450 g kastaņu un goose liemeņa svars 4-5 kg. Apple, burkānu, sīpolu un seleriju samazinājums nav ļoti lieli kubiņos. Kastrolītis izkausētu sviestu un izplatīt pusi ābolus. Tām vajadzētu būt nedaudz simmered. Tad mēs novirzīt tos atsevišķā bļodā. In atlikušās eļļas fry selerijas un sīpoliem, pievienojot timiāna, sāli un piparus. Tad pārlej ar buljonu katliņā un nodot savvaļas rīsi. Padarot to vārīties, samazina uguni līdz minimālajam līmenim un vāra apmēram 35 minūtes. Pēc tam Pour parasto rīsus, un tādējādi līdz vārīšanās temperatūrai, pavārs par zemu siltumu vēl 25 minūtes. Šķidrums vārīties un rīsu - kļūt mīksti. Atsevišķā pannā pagatavot kastaņi apmēram 10 minūtes. Tad tie ir jāiztīra un sagriež katru 4 daļās. Mēs ieliekam kastaņi un ābolus pie krustiem. Zoss pildīta ar rīsiem tiks cep cepeškrāsnī, tāpēc tai jābūt iepriekš uzsildīts līdz 180 grādiem. Gatavā karkass rub sāls un piparu maisījums. Put pildījumu iekšpusē un sašūta, vēdera kulinārijas pavedienu. Zoss krāsnī ar rīsu zapechetsya trim stundām. Pārbaudiet gatavība varētu būt, izmantojot speciālu termometru. Viņa liecība ir jābūt vienādam ar 77-79 grādiem (šis gaļas temperatūras). Beigās preparāta, var segt putns ar foliju uz augšu, nav daudz, lai mazuļi. Izrādās pārsteidzošs zosi ar rīsiem. Recepte sarežģīts ēdiens, bet, protams, pārsteigt savus viesus.

Zoss ar rīsiem un ķidām

Lai sagatavotu nelielu līķiem zoss (1,5-2 kg), kas vajadzīgs 300 g rīsu, 2 olas, 50 g sīpolu, 100 g sviesta, 30 grams žāvētu sēnes, pētersīļu gaismu, garšvielas, jebkuru saknes un aptuveni 150 gramus vistas iekšām . Uzmanīgi atdaliet ādu un gaļu no kauliem. Kauli, vistas iekšām un sēnes vāra atsevišķā katlā. Pievienot tā saknes, sāli un pipariem. Mazgāt rīsus un pārlej ar buljonu no kauliem un iekšām. Cook, tāpēc viņš bija jēls. Iekšām un sēnes ir zemes un sajauc ar rīsiem un garšvielām. Ir arī pievienot ceptiem sīpoliem un sasmalcinātas olas. Tas pildījumam aizpildījuma zosu un šūtas to. Virs liemeņa rub sāli un piparus. Zoss cep cepeškrāsnī ar rīsiem apmēram 2 stundas.

papildinājums

Pildījumam var pievienot jebkādus augļus, žāvēti augļi, dārzeņi, garšvielas un saknes. Rīsi ielieciet jēls. Gatavošanas laikā, tas tiek piesūcināts sulas atlikušo sastāvdaļas, un tauku ir aromātisks un garšīgs. Goose karkass ir labāk sagatavot iepriekš, paberzē ar garšvielām vai ievietojot marinādē. Cept labāk up savu piedurkne, lai putns būs sulīgs un piedāvājums.