Sanitārie un higiēnas prasības pārtikas preparāta pirmsskolas

Atkarībā no laika uzturēšanās bērnu pirmsskolas iestādē tiek organizēta daudzveidība varas, jo intervāli starp pārtikas uzņemšanu vajadzētu būt ne vairāk kā 3-4 stundas. Mūsdienu apstākļos trūkumu vietām pirmsskolas bērniem pašvaldības bērnudārzos piedāvā lielu skaitu privāti, ģimenes bērna aprūpes vai attīstības centru, kur nav iespēju gatavot ēdienu, veicot higiēnas prasības to sagatavošanai un uzglabāšanai.

Tāpēc bija iespēja piegāde sagatavotas pārtikas izveidošanas izolētā konteinerā no citiem bērnudārziem vai uzņēmumiem ēdināšana. Istabā grupā ir aprīkots ar ēdamistabas zonu un pieliekamais, kur ēdieni tiek glabāti, ir mazgāšanas un dozēšanas tabulu. Piegādāts pārtiku nevar apsildāmi atkal un uzglabāšana termosi ir ierobežots līdz 2 stundām.

Bērnudārzos Jūsu virtuvēm, sanitārajiem noteikumiem un normām SanPiN uzliktajiem un uzglabāšanas produktiem, un to sagatavošanā.

uzglabāšana informācija

Iegāde produktiem jāveic klātbūtnē pārdevēja viņiem īpašiem dokumentiem, kas apliecina piemērotību lietošanai. Visām iestādēm būtu dzesēšanas iekārtas ar temperatūras kontroli, kas ļauj uzglabāt gaļu, piena produktus, zivis, temperatūrā, kas nav augstāka par 6 grādiem. Ir aizliegts izmantot ēdienu gatavošanā puvuši dārzeņi, kartupeļi, labiekārtota. Higiēnas prasības reglamentē labības uzglabāšanu, miltu un makaronu speciāliem plauktiem, kas ir 15 cm no grīdas un 20 cm no sienām velvē.

Prasības pārtikas gatavošanai

Par pirmsskolas vecuma ieteicams gatavot maigu metodi, ti, pavārs pripuskayut, cept, sautēt, tvaicēti vai cepeškrāsnis. Tas nav ieteicams cept un ēst pārtiku savā neapstrādātā veidā.

SanPiN normas un ir iesniegts tehnoloģiju sagatavošanas pārtiku. Tādējādi, gaļa un zivis vai zivju pīrādziņi viengabala ieteicams cept bez grauzdēšanai 20 minūtes krāsnī pie 250 grādiem. Olu vārīšanas ieteicams pēc vārīšanas vismaz 10 minūtes, un sautējumiem cooking tikai no vārītiem pārtiku. Ja suflē pudiņiem vai biezeni jēlas olas ir pievienota, termiskā apstrāde tiek veikta krāsnī vismaz 10 minūtes temperatūrā 220-280 grādiem. Sviests pirms pievienošanas trauciņa ir arī ieteicams to termiski apstrādā, proti, pievienot to mērci vai izkusis blēņas uzkarsētā veidā.

Sanitārās prasības glabāšanai gatavi ēdienu

Gatavās maltītes nevar uzglabāt ilgāk nekā divas stundas vakuuma kolbu vai vēl vienu stundu pie plāksnes, vienlaikus uzturot temperatūru 65-70 grādiem. Fresh-cut garšaugi jāpievieno ēdieniem roku laikā. Gatavojot salātus no iepriekš sagatavotu vārītiem dārzeņiem var uzglabāts ledusskapī sastāvdaļas ne vairāk kā 6 stundas. Salāti no svaigiem dārzeņiem, kas glabājas, ir ne vairāk kā 2 stundas un uzpildīt ar eļļu - ne vairāk kā 30 minūtes. Lai aizpildītu tos ar skābo krējumu vai majonēzi, nav atļauta.

Ieteikumi ēdināšanā, pirmsskolas bērnu grupām

Papildus elektroapgādes, ir jāievēro dzeramā režīmu. Higiēnas prasības norāda nepieciešamību bērniem lietot dienas nevārīts ūdens pudelēs vai vārītas, kas ir ieteicams mainīt ik pēc trim stundām gadā.

Barošanas bērni tiek organizēta grupās. būvniecībā mūsdienu bērnudārzu laikā ir jāņem vērā iespēja projektēšanas pacēlāji piegādi pārtikas otrajā un trešajā stāvā.

Atbilstība visām prasībām organizāciju SanPiN uzturā bērnu bērnudārzā garantētu saglabāšanu savu veselību un kvalitatīvu attīstību, atbilstoši vecumam.