Siera mērces recepte: klasiska, daudzpusība un tolerance eksperimentiem

Siera mērces ir daudzveidīgas, universālas un tām nav skaidras un nepārprotamas formulas - kā padarīt siera mērci, tāpat kā citas mērces un graviesi. Šķirņu daudzveidība un raksturīgās garšas intensitāte, kā arī dažādu sastāvdaļu pievienošana nosaka to mērķi. Dažādas siera mērces ir piemērotas smagai vai sausai gaļai, piesātinātiem vai apzināti vienkāršiem zivju ēdieniem, desertiem, augļiem, protams, makaroniem, konditorejas izstrādājumiem, picai, dārzeņiem. Parasti jebkuru ēdienu var papildināt ar siera piezīmi. Tomēr pārsteidzoši ir tas, ka šo mērci praktiski neiespējami patiešām sabojāt, jo īpaši pēc autora papildinājumiem. Ar sieriem nevainojami apvienojiet visus garšaugus, garšvielas, ķiplokus, skābo krējumu, sīpolus un riekstus, sēnes, alkoholu, ogas utt.

Klasisko vēl var uzskatīt krējuma siera mērci, kuru, ja vēlas, papildina ar dažādām garšvielām, nosakot tā garšu sulīgiem ēdieniem. Siera mērcē (skābais krējums vai piens) recepte ietver gatavošanu divos iespējamos veidos: ar un bez apkures. Pirmais uzņemas tādas glāzes skurkšņa krējuma / piena sastāvdaļas, kausēta vai cieta plāksnēs vai rīvētu sieru - 200 g), pāris karotes miltu, olīvu vai svaigu krēmveida sviestu, muskatriekstu, garšvielas (labāk aprobežoties ar balto piparu), sāli. Ar tējkaroti eļļas, izšķīdiniet miltus, pievienojiet pienu vai skābo krējumu, sasildiet (vāra pienu), pievienojiet sieru un samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai ar minimālu siltumu. Noņemiet, pievienojiet garšvielas. Ja krējums ir ļoti biezs, miltus var paņemt mazāk vai atšķaidīt ar buljonu, vārītu ūdeni, pienu līdz vajadzīgajam blīvumam. Svarīgi atcerēties, ka siera dzesēšana dod lielu blīvumu, tas ir, sākotnējā konsistence sabiezinās 1,5 reizes. Vienkārša recepte siera mērcē ir piecas minūtes, saskaņā ar otro metodi: jums vajag glāzi skābo krējumu un rīvētu sieru , karstu vīna etiķi (baltu) vai sojas mērci, sasmalcinātus ķiplokus vai sēnes, pāris matiņainu karotes (pēc izvēles). Sajauciet visu blenderī. Piena vai skābo krējumu siera mērces ir visizturīgākās, jo īpaši, ja siers tiek uzņemts nevis akūts, bet vājš mīksts, varbūt sapludināts, ar plānu vieglu garšu un aromātu. Kā papildu piedevas šeit ir labs ķiploki, baziliks, sēnes, dilles, muskatrieksts vai varbūt daļa no valriekstiem, ķimenes. Jūs varat nedaudz sarežģīt lietas, pievienojot karstu, raksturīgu mērci, piemēram, tabaku vai sinepēm, un pat brendiju vai spilgtu koriandru. Optimal ir mīksts, mīksts mērci makaronu, skaidas vai kartupeļus,

Vēl viena gandrīz klasiska recepte siera mērcē ir siera pesto. Tam būs vajadzīga daudz zaļumu - vismaz pāris dāsnu svaigu, saldu baziliku, dabiski sieru, 200 gramus, pusi glāzes olīveļļas un riekstus (valriekstu / ciedru), nedaudz ķiploku pēc garšas, ieteicams 2 krustnagliņas. Sagrieziet zaļumus, riekstus un ķiplokus, sasmalciniet sieru vai visu sajauciet tieši maisītājā / pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Kad viss ir sasmalcināts, pievienojiet sviestu, turpiniet noslaucīt līdz vienmērīgai pietiekoša blīvuma konsistenci. Nav nepieciešams sāls, zaļumu bagātība un riekstu raksturs, garšvielām ar ķiploku atzīmēm, rada pietiekamu, diezgan intensīvu garšu sastāvu. Siera mērcē uz augļiem nepieciešams medus, mandeles, citronu sula, delikāts siers, vaniļa, muskatrieksts. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz vienmērīgai. Gaļas vai zivju ēdienos siera mērces recepte uzņem lētāku siers un pikanto, papildina ar tomātu piedevām, sinepēm, ostrinko vai citronu, kariju, aromatizētiem, nedaudz pikanto zaļumiem (pētersīļi, arugula, sīpoli), kariju un papriku. Eksperiments var būt vienkārši bezgalīgs. Un jūs varat izveidot vienkāršu vienkāršu skābā krējuma siera mērci un atšķaidīt, izmēģināt dažādas kombinācijas tieši pie galda.