Švarcvalde kūka: soli pa solim recepti. Black Forest ķiršu kūka

Starp plašu konditorejas izstrādājumu, izgudroja iedzīvotājus dažādās valstīs, labi pelnījis mīlestība un cieņa izmanto Švarcvaldes Cake. Tās "autori", tiek uzskatīti par vāciešiem (vārds, vācu), bet ir nopietnas šaubas par to derīgumu šādu spriedumu. Bet tas, kurš rakstīja šo delikatesi, viņš to darīja ar talantu, un tagad cept kūka pasaulē. Izgudroja daudz iespējas kulinārijā, bet apstāties pie tradicionālajām sākumā.

Klasisks melnais meža ķiršu kūka "Black Forest"

Par to vienmēr gatavojot kūkas divu veidu: Cepumu un smilšu. Turklāt vācieši uzstāt uz obligātu izmantošanu ķiršu liķiera. Mūsu reģionā nav tik viegli, lai saņemtu to. Tādēļ sievietēm izmantot jebkuru citu ķiršu sīrupu, un apliecināja, ka, piemēram, rezerves Švarcvaldes ķiršu kūka garšas nav zaudēts. Vēl smalkums: Svaigi ķirši ir nepieciešama klasiskās recepti. Bet, ja jūs sāka kūka ziemā, jūs varat droši izmantot sasalis. Sāksim.

Tortes par kūka

Ļaujiet mums vispirms smiltis - tas prasa mazāk laika un uzmanības. Sajauc 170 g miltu, 100 - sviesta un pusi tasi cukura. Pēc sasniedzot viendabīgumu mīklas izveltnē uz izmēru pannas, sadurties ar dakšiņu daudzās vietās, un ir novietots pie 170 grādiem krāsnī 25 minūtes - līdz spēles, iemests kūka, būs sausa.

Tagad par cepumu, kas ir iekļauta Švarcvaldes ķiršu kūka. Viņam glāze cukura (ieliet prom karoti proteīna), saputo ar 100 gramiem eļļas. 4 olas atdala no baltumiem un saputota ar cukura bruģēts. Kad putas kļūst bieza, pievieno olu dzeltenumus un kaudze dzērienu. 100 gramu šokolādes bar izkausē un pievieno mīklu. Tālāk nāk mandeles - 50 g sasmalcina kafijas dzirnaviņas un ielej bļodā. Pievienot pusi tasi miltu paliks 2 lielas ēdamkarotes kukurūzas cieti un tējkarote cepamā pulvera, piekauts pēdējo reizi, un ielej formā prostelennuyu pergamenta. Krāsns kūka paliks apmēram 40 minūtes; pirmās pusstundas durvis nav atvērts! Gatavs nepieciešams samazināt pa plaknē pusi.

Sīrups impregnēšanai

Pareiza melnais meža kūka ir nepieciešams apaugļot ķiršus. Šim nolūkam parasti izmanto Kirsch, bet jūs varat darīt savādāk: ņemt nedaudz mazāk nekā puskilogramu ogu; ja tie ir iesaldēti - atkausēti un žāvētas sulu. 3 ēdamkarotes sulu sajaukti ar kādu no karotes kukurūzas cietes pāra un tādu pašu daudzumu cukura. Šķidrums konteiners tiek likts uz uguns; tāpat vārās - mest to pusi lielu karoti kanēļa un krustnagliņu. Pēc apmēram piecām minūtēm verdošā krustnagliņas noņemts. Kad želeja sabiezē - izņemt no karstuma un atdzesē.

Pēdējais solis: Saliekot kūka

Cream - neatņemama sastāvdaļa iekļauta Švarcvaldes kūku. Recipe piedāvā to maksimālo tauku satura apjomu 700 ml un sita - lēni, pēc tam arvien intensīvāka. Vidū process nodot savu vaniļas garšu un biezinātājs - aptuveni četri maisi.

Biskvīta torte piesūcina ar ķiršu liķieri. Šajā posmā ir nepieciešams būt piesardzīgiem, ja pārspīlēts, kūkas sāk atšķetināt. Smilšu kūka ir ieeļļota ar ķiršu ievārījumu vai marmelāde (tas aizņem apmēram vienu trešdaļu no kilogramu). Ķirši vienmērīgi izklāstīts gan Korzh; apmēram ducis tiek atstāti dekorēšanai. Putukrējums ir sadalīta trijās cepumiem. Šīs kūkas, kas nāk ar ķiršiem, kas piepildīts ar želeju. Ir viss šajā secībā: smiltis ar ievārījumu - sūklis kūka ar ķiršiem un krēmu - kūka ar tikai krēmu. Tagad kūka "Švarcvaldes Cherry", kas nokaisīta ar skaidiņām šokolādes, rotā ar ķiršiem un krēmu rozēm un laiž uz piesūcināšanu sešas stundas. Tad jūs varat baudīt savu garšu.

Vienkāršāks, bet ne mazāk garšīgi kūka

Tāpat kā ar jebkuru citu ēdienu, ir ārstēt ne tikai ir klasisks recepte. Izgudroja daudzas variācijas, tostarp slinks un ne pārāk druzhaschih smalkmaizītes. Brīnišķīgi, diezgan autentiski garša ir šāda Švarcvaldes kūku, soli pa solim recepte, ko mēs piedāvājam.

Step 1: In nelielu apsildāmu ūdens vannā 6 olas ar 150 gramiem cukura, saputotu - lēnām sākumā, tad uz white foam. Apjoms pieaugs līdz 4 reizes. Citā bļoda izsijāti miltiem (divas trešdaļas no stikla), ir sajaukts ar divām tējkarotēm kakao un lej lēnām krēms maisījumu. Maisa uzmanīgi, citādi olas būs nokārtot un iegūt plakanu torti un sulīgs. Mīklu ielej smērvielas formā un cep 180 grādos no 30 līdz 40 minūtēm.

Step 2: Saldēti ķirši bez kauliņiem (400 grami), ir piepildīta ar divām ēdamkarotēm cukura un likt uz plīts. Pēc vārot, liela daļa no sulas maisījumu, jo pusdienu atlikums tika pievienots pusi karoti cietes atšķaidītu nelielā ūdens apjomu, sajaukti un vāra apmēram 10 minūtes - līdz tā sabiezē. Kā atdzist - ielej liķieri, brendijs vai deserta izgatavots no ķiršiem - pāris ēdamkarotes.

Solis 3. dzesējams kūka sagriež divās daļās, un iemērc ķirši uzvarēt, kad vārīšanas sulu.

Solis 4. Maksimālais taukskābju krēms (pinte) saputo ar pūdercukurā (50g) un vanilīna paciņas. Jelly sadalītas pa smilšu augšējo lēja krēmu (tas pats daubed savas puses), pārkaisa ar rīvētu šokolādi un ķiršu kas. Tas Švarcvaldes kūku pat stāvēt nevajadzētu būt - tas ir iespējams ēst uzreiz.

Želatīns Black Forest Cake

Šajā variāciju izmantojot konservēti ķirši, no kuriem ir izņemti kauli - ļoti labi "standarta" risinājumu. Cilvēki, kuri ir radinieki vecmāmiņu, slēdzot ogu savā sulā, un visi ir pole position. Tie būs jebkurā gadalaikā ir Švarcvalde kūka. Recepte īstenots šādā veidā.

1. 2 tējkarotes želatīna bāzes, ar aukstu ūdeni, pusstundu - ļoti maz, vai nav nozvejotas.
2. Ķirši (a pound) un dekantē obsushivayut.
3. 6 olbaltumvielas cool saputota; tie veido blīvu putu - ieviests 170 g pulverveida cukurs. Pukstēšana tiek pārtraukta.
4. 100 g tumšās (piens, nav pieeja) par šokolādes pārtraukumiem smalki.
5. Pēc divām trešdaļām tasi vārīta ūdenī nešķīstoši pusi šokolādi. Kā foršs - ielej 150 g miltu un jaukta.
6. Olbaltumvielas ir pievienoti, un pēc tam sastrādātas.
7. Mīklu sadala pēc formas cep apmēram 20 minūtes un pēc tam stāv 10 minūtes, pārvietoti uz režģa un visbeidzot tiek atdzesēts.
8. Sagatavošana krēmu, kas Švarcvaldes kūku "Melnais mežs" tiks aizmiglot. Viņam pinte smagā krējuma ir saputota ar pakāpenisku pievienošanas trešdaļu kilogramu pūdercukurā un 150 ml ķiršu brendija (šķidrums piemērots arī, ne pārāk spēcīga). Kā saldā papildināta sagatavoto želatīnu un vēl mārciņu skābo krējumu.
9. Kūka sagriež trijās vienādās daļās. Top novietot ķiršus un trešo ieeļļot sagatavoto krēmu. Put virsū kūka klāj cita trešā daļa no viņa paša. Trešais kūka saņem pārējo krēmu, dekorēta ar ķiršiem un visas tās pašas rozes - krējumu vai sviestu.

Tādā veidā Švarcvaldes kūka vajadzētu stāvēt ledusskapī uz pāris stundām. Laiks ir tikai pietiekami, lai saņemtu gatava uzņemt viesus.

Kas iepriecinās Allah Kovalchuk?

Kā jau tika minēts, ne tikai vācieši novērtēti, mīlēti un aktīvi sagatavot Švarcvaldes Cake. "Visi bude labs" - nodošanu daļu, kas ir noderīgi gatavošanas padomi un mazāk veiksmīga "transformācija" slavenu ēdienu, nevar iet pat tik brīnišķīgu desertu. Lūk, kā radītāji pārneses receptes dalīties ar pasauli.

Trīs dzeltenumi saputota ar putu ar divām ēdamkarotēm cukura. Olbaltumvielas no paša olu vispirms saputota ar šķipsniņu sāls, tad pamazām, lai uzpildītu karoti cukura - un pukstēšana turpinās. 40 g cietes tiek sajaukts ar 60 g pulverveida cukuru; pusi, lai uzpildītu dzeltenumus - un atkal, kā saputota. Tikai pēc tam, kas savieno abus pievienotās vielas pulvera atlikumu un tasi miltu, un viss pārvēršas kopējā svara. Par cepamajā traukā apakšā ietaukotas ar to, pulveri sevi ar miltiem, mīklu ievieto tajā un cep pusstundu. Kad forma ir atdzisis, tas iet no Cookie Monster un sadala uz pusēm. Abas puses ir piesūcināts ar maisījumu stipru kafiju un brendiju proporcijā 1: 4. Lai sagatavotu melnu mežu kūka no Alla Kovalchuk par eļļošanas kausa saputotu smagā krējuma, pūdercukurs 3 olu dzeltenumi, medu un balto šokolādes maskarpones sieru. Šis krēms ir izsmērējusies kūka, tas tiek ievietots otrs, atkal smeared ar krējumu, ķirši izklāstīts, apkaisa ar šokolādes skaidiņām un nodot apmēram četras stundas ledusskapī uz piesūcināšanu. Un tagad lidojuma ātrums kulinārijas idejas!

Pilnveidošana mūsu pavāru

Pirmkārt, tas, ko par to aizstājot Kirsch. Svarīgi šajā dzērienu - smarža un garša ķiršu bedrēm. Jebkura cita dzērienu satur tikai ogu. Tātad, ja jūs vēlaties darīt bez skraida meklējot vācu dzērienu, veikt tinktūra vai iepriekš paši pievienot apstrādāts akmens. Brandy būs labs aizvietotājs.

Atkal - atšķirības svaigu un saldētu ķiršiem. Lai ogas nezaudē izskatu, labāk gatavot tos tieši sīrupu. Citādi smorschatsya. Kompots ķirsis ir labāk neizmantot - tas ir diezgan bezgaumīgs.

Skaistums ir garšīgs

Lielākā daļa receptes iesaka Švarcvaldes kūku dekorēšanas Kokteiļu ķirši. Nav labākais padoms - šādas garšas ogas apzināti izgatavotas tā, lai aizēnot toņos dzērieniem, kas nāk kokteiļos. Un pirkt tas nav tik vienkārši. Labākā alternatīva būtu svaigas ogas. Trūkuma dēļ pievieno ogas var iegūt no ievārījuma vai mērcēšanas žāvētas - noteikti garšīgāk.