Pankūkas ar skābo krējumu. Vecā krievu recepte

Saskaņā ar pētījumu, ko daži vēsturnieki, rauga pankūkas pirmo reizi parādījās Krievijā sākumā otrās tūkstošgades. Round pankūku simbolizē sauli pirms kristīšanas Krievijas. Kopš tā laika pankūkas netiek veikti sagriež ar nazi, viņi ēd ar savām rokām, reizes, asaru, bet ne samazināt. Receptes pankūkas tur virtuvēs dažādu pasaules tautu - Bet krievu virtuves pankūkām vairāk nekā simts receptes. Katrai ģimenei bija savs, ģimenes recepte pankūkas, tas nodots katrai jaunai paaudzei. Pankūkas tika baroti ar zivīm, sēnēm, ikriem, skābo krējumu, ievārījumu vai medu, kā desertu un gaļas ēdieniem. Bija ļoti populāri pankūkas ar atšķirīgu pilnā saulē. Vai tie rauga un bez rauga, no dažāda veida miltiem, piena, serums, un pat uz ūdens. tika ļoti bieži pankūkas ar skābo krējumu, tad recepte nedaudz aizmirst mūsu laiku.

Pankūkas ar krējumu, tad recepte 1. Sagatavot pankūkas ar krējumu nepieciešama bieza krējuma (300g), 1,5 tases miltu 3 lieli olas, divas ēdamkarotes karotes cukura, pus glāze piena, sāls, 100g sviests. Pirmkārt, sita olu ar sāli, cukuru, krējumu un maisot vai elektrisko mikseri. Tad pievieno miltus un eļļu, mīcīt viendabīga, vienreizēju bez mīklas. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaida ar pienu vai ūdeni. Cep pankūkas katrā pusē uz karstas pannas sausa

Pankūkas ar skābo krējumu, recepte 2.
Pie 200g krējuma (20-25%), ņemot:
· 2 olas
· Half tase augu eļļas
· Cup milti
· 3 ēdamkarotes cukura karoti
· 0,5 tējkarote cepamā soda un tāda pati summa cepamā pulvera
· Schepotochka sāli un margarīnu

Rūpīgi sajauc visus produktus, izņemot margarīnu vienotā mīklu, līdz ne graudos. Uz ļoti karstas pannas izkausētu margarīnu kauss ieliet mīklu būtu pankūkām 12-15sm diametrs. Cep uz abām pusēm, ja nepieciešams, pievieno margarīnu.

Pankūkas ar skābo krējumu no divu veidu miltiem.

Šiem pankūkām būs nepieciešams divu veidu miltiem.
veikt:
· 3 glāzes miltu griķi
· 3,75 pants. kviešu milti
· 0.7L Uzsildamā piena
· Viena tase skāba krējuma
· 40g rauga
· Par sešas olas
· G - 2 tējkarotes

Daži pat krējumu pankūkas, šī recepte ir daudz sarežģītāka, nekā iepriekšējos divos. Vairāk nekā 4 stundas pirms gatavošanas griķu miltu pankūkas izšķīdināt nelielu daudzumu vāroša ūdens un mīca, līdz gluda. Pievieno raugu - tie ir atšķaidīti ceturksnī tasi piena. Tad pievieno atlikušo pienu, mīcīt brūvēt un ļaut pacelties. Vienu stundu pirms pievienojot mīklas cepšanas dzeltenumiem, skābais krējums, sāls, kviešu milti. Samaisa, pievieno ar sakultu olas baltumu, atkal uzmanīgi samaisa, un, kad mīkla pieaugums atkal - jūs varat gatavot pankūkas.

Pankūkas ar skābo krējumu, ar recepti uz ūdens.

6 porcijas pankūkām jums nepieciešams:
· Divas glāzes ūdens
· Divas glāzes miltu
· Olu - divi gabali
· Viena ēdamkarote pūdercukurs
· Šķipsnu sāls
· Seši ēdamkarotes skāba krējuma
· Viena ēdamkarote augu eļļas

Beat olas uz putu noslaucīt vai elektrisko mikseri, pievienojot tiem pulverveida cukurs, sāls, viena trešdaļa no skābo krējumu un kārtīgi samaisa. Lai izsijāt miltus caur sietu. Jo saputotu olu masu ielej ūdeni tika pakāpeniski pievieno, maisot miltus un eļļu. Viendabīgu masu iet caur lielu sietu un cept Plānās pankūkas zelta krāsu. Pasniedz ar atlikušo krējumu un pildītas ar biezpienu (biezpienu, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem).

Slāvu pankūkas.
veikt:
· 250g skābais krējums
· 650g milti
· Ducis sēklinieki
· sāls

Olu dzeltenumus ar krējumu un sāli saputota par biezu putu. Tad lēnām pievieno miltus, sijājot caur sietu. Beat proteīnu putas un pievienot mīklai. Samaisa mīklu vairākas reizes no augšas uz leju, kamēr nav graudos. Cept būt pankūkas uz ļoti karstas pannas ieziestas ar jebkuru eļļu. Īpaši garšīgi ēst šos pankūkas ar skābo krējumu vai medu.

Plānās pankūkas par pildījumam.
· Puslitrs piena
· Četri vidējiem olas
· Divas ēdamkarotes cukura
· Šķipsna sāls
· Trīs ēdamkarotes krējuma karote
· Six (lietderīgā) tējkarotes ēdamkarotes milti
· Divas ēdamkarotes augu eļļas

Atdala dzeltenumus no proteīni dzeltenumiem noslaucīt ar cukuru. Pievieno pienu, krējumu, sakult ar mikseri, samazinot ātrumu līdz minimumam.

Pakāpeniski pievieno miltus. Atsevišķi noslaucīt vērā olbaltumvielas putas ar sāli. Pakāpeniski pievieno baltumi uz mīklas, maigi mīcīšanas no mīklas noslaucīt. Gala pārlej augu eļļu. Mīcīt līdz viendabīgas mīklu. Cep pankūkas uz karstas pannas ietaukotā taukos vai jebkuru eļļu.