Tradicionālās pelmeņi - receptes visām gaumēm

Pelmeņi - labi zināms Ukrainas nacionālo ēdienu, sava veida kulinārijas simbols nominālvērtību ar zupu un klimpām. Tas nav pārsteidzoši, jo Ukraina jau sen ir slavena ar savu bagātību maizi. Tas ir ļoti viegli sagatavot, garšīgs un barojošs ēdiens - īsta barība lieliem grūti strādāt ģimenēm. Galushki pārstāvēt mīklu, vārīti piena, buljonu vai ūdeni. Traditional pelmeņi izgatavots no kviešiem, un, saskaņā ar dažiem receptēm, griķu miltiem (dažreiz to maisījuma iegūšanai). Reizēm tie ir arī no mannas vai miltu maisījumu ar kartupeļiem, sieru, sīpoliem un āboliem. Pelmeņi bieži vien nav pavārgrāmatas minēts, lielākā daļa no receptes to sagatavošanā tīri iekšzemes.

Tradicionālās ukraiņu pelmeņi recepte (no kviešu miltiem)

Sastāvdaļas: 3 ēdamk. milti, pāris olas, 2 ēdamk. ēdamkarotes sviesta, 1,5 Art. ūdens, 1 hr. l. sāls.

Sagatavošana: mīkla būtu sastrādātas straujāk nekā klimpas, tad atstāj uz uz pannā apmēram 20 minūtes. Tālāk izskrējienu mīklu biezumā 1-1,5 cm (atkarībā no miltu kvalitātes un tās sugas). Visi testi ir sadalīts strēmelēm ne vairāk kā 1,5 cm platumā, un sagriež 1x1 cm kvadrātu vērtību. Tad gatavs kvadrātu ļauj nožūt uz galda aptuveni 40 minūtes, un vāra verdošā ūdenī vai buljonu (vai pienu). Pagaidiet, kamēr visi pelmeņi būs peldēt uz virsmas. Tad viņiem ir nepieciešams, lai zvejot ar rievām karoti un tuvās īpašā mērce laivu piepildīta ar sviestu vai krējumu. Lai pelmeņi nav stick ar kādu, tie ir regulāri jāsakrata. Pasniedz tos uz galda vajadzētu nekavējoties, jo pelmeņi ir ēd karstu. Dažās mājās, pelmeņi pievieno tieši zupa.

Pelmeņi var būt arī tur ar bekonu un karstu speķis. Lai to izdarītu, karbonāde šķiņķi un cep gabalu ar kausētu sviestu uz pannas apmēram 5 minūtes. Rezultātā "mērce", lai aizpildītu klimpām.

Galushki recepte № 2 (griķu)

Sastāvdaļas: 2 ēdamkarotes. griķu milti, 3 mazi sīpoli, 2 olas, 90 g tauku. Sagatavošana: Mīklu izveltnē tāpat kā kviešu, izgriezt viņa klimpām. Salo kopā ar sīpoliem ir karbonāde un nedaudz apcept pannā, pievieno sāli, ūdeni (3 glāzes) un iegūto buljonu vārīt. Mest klimpas un vāra apmēram 30 minūtes.

Galushki recepte № 3 (kartupeļu)

Sastāvdaļas: 5 veic vārīti kartupeļi ir mazi, pāris olas, 1,5 ēdamkarotes milti, nedaudz augu eļļa, 1,5 st. l. izejvielas kartupeļi, rīvēts, 1 smalki sagrieztu sīpolu, mazliet sarkano piparu.

Sagatavošana: izejvielas un vārīti kartupeļi to sajauc un pievienot sakultu olu un viss pārējais. Masu ar karoti sadalīt atsevišķos klimpām un iemest verdošā sālsūdenī, vāra 7 minūtes.

Galushki recepte № 4 (biezpiens)

Sastāvs: polstakana miltu, 550 g biezpiena, 4 proteīnu, 30 g sviesta, cukura (1,5 ēdamkarotes).

Sagatavošana: biezpiens biezeni, pievieno sviestu, cukuru, miltus, pārlej ar maisījumu sakultu olas baltumu. Visi kopā sajauc un roll no maisījums vica biezums nav lielāks par 1,5 cm. Cut iejūgs pelmeņi, tad vāra ūdenī 15 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu tiem nepieciešams. Šie pelmeņi ir īpaši labas kvalitātes sātīgām brokastīm.

Mīlētājiem starptautisko virtuvi receptes dod vēl vienu iespēju - zhizhig-galnyzh (vai pelmeņi ar čečenu). Atšķirībā no analogās Ukrainas šādu galushki baroti ar gaļu.

Čečenu klimpas - recepte

Sastāvdaļas: gaļas gabals (parasti ņem jēra vai liellopu gaļu), kas sver vienu - pusi kg, 160 g miltu, 100 g ūdens; garšvielas: 25 g buljonu, 2 g ķiploku, daži sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana: veikt lielu gaļas gabalu, un šādā vārīties. Tad sagriež kubiņos 60-50 g miltu un ūdens mīcīt neraudzētas mīklas, roll, un sculpt klimpām. Vāra tos buljonu. Gatavi pelmeņi izplata uz lielā bļodā un novietoti uz augšu no gaļas. Ķiploku tika triturated ar sāli un pipariem un pielāgots, lai ar šķidru konsistenci buljona - tas ir garšvielas, kas tiek piegādāts atsevišķi sousnike. Buljons sevi kā pirmie ēdieni pasniedz atsevišķi.

Būtu arī jāatceras, ka pelmeņi - ēdiens ir ļoti sirsnīgs un barojoši, (īpaši, ja jūs ēdat to ar sviesta mērci vai tauku skābo krējumu). Tāpēc tās nedrīkst gatavot pārāk bieži un, vēlams, ziemas vai rudens sezonā.