Mīkla

Mīklu masa ir atšķirīgs gludumu un konsistence, kas izgatavoti no jebkura graudu vai pākšaugu. Šim nolūkam miltus sajauc ar nelielu daudzumu ūdens un / vai citiem šķidrumiem un sastāvdaļām. Šis process ir pirmais solis ceļā uz dažādiem pārtikas produktiem, kas var apvienot vienu vārdu - mīklu. Šī maize, makaroni, kūkas, cepumi, pelmeņi, pica, un vairāk. Kā izejvielu sagatavošanai pamata mīklas sastāvdaļas, kuras izmanto kukurūzas, rīsu, sorgo, kviešu un citu labību, vai kas saistīti ar kultūras tiem.

Dažādās valstīs ir savas tradīcijas un receptes, kas ir gatavi mīkla. Šī Armēņu lavašs, grūti neraudzēta Indijas maize Batey, tradicionālās maizes Aškenazi ebreji macu kūkas kvass nan (izplatīta Centrālajā, Rietumu un Dienvidāzijā), Dienvidāzijas roti maizi no kviešu miltiem, tortilja spāņu tortilla un stuff. Turklāt katru maize cepta īpašā recepte un tehnoloģija, visi produkti ir savas formas un izmēru. Tas var būt maizes ruļļi, maizes grozs, smalkmaizītes, kūkas, cepumi.

Īpaša vieta virtuvēs dažādiem cilvēkiem turēt grozus mīklas, kuras sauc tartlets (no franču vārda tartelette). Tas parasti ir mazs (diametrs ir mazāks par 10 cm) grozā. Sagatavot to no smiltīm, kārtainās vai citu neraudzētu mīklu. Tas tiek izmantots, lai apstrādātu dažādas gaļas, dārzeņu, zivju, sēņu vai citas uzkodas. Bieži pīrādziņi ceptas atsevišķi un pēc tam tie tiek aizpildītas uzkodas sagatavoti iepriekš, bet dažreiz ceptas kopā.

recepte 1

Parasti pīrāgi ir mazi grozi mīklas, kas ir izgatavots no iepriekš atdzesētu produktu. Lai iegūtu 20 porcijas jums šādas sastāvdaļas:

• 4,5 glāzes miltu;
• 300 g cukura;
• 200 g atdzesēta sviests;
• 2 olas (dzeltenumi);
• šķipsnu sāls;
• šķipsniņu sodas;
• šķipsniņa krējuma zobakmens;
• šķipsnu vaniļas cukuru.

Milti izsijā un sajauc ar sodu, krējums zobakmens, pārkaisa slaidu un veikt padziļinājumu. Gabalu eļļa tiek vienmērīgi gar malu miltu kalna. Atsevišķā traukā saputo olu dzeltenumus un cukuru, pievieno vaniļas, sāli un krējumu zobakmens, triturated un ielej caurumā miltu kalna. Ātri mīcīt mīklu, veidot to par klaipu, apkaisa ar miltiem, un likts uz 40 minūtēm aukstumā. Tad sāk veidot produktus vēlamo formu testa. Šim nolūkam mīklu izveltnē līdzenu veidošanos (biezums: apmēram 5 mm). Izgriezts apaļas sūkājamās tabletes ar diametru, kas atbilst lielumam gofrētā kārbas (diametrs dibeni plus divi sienas augstums). Izplatīt katru kūku veidnē un saspiest mīklu, lai tā vienmērīgi, lai aizpildītu to. Cep pie 250 ° C, līdz zeltaini brūnas. Gatavi grozi izvilka no pelējuma, dzesēšanu, un piepilda ar attiecīgu pildījumu.

recepte 2

Tas ir viegli pagatavot mīklu formā grozi, ja jūs izmantojat gatavu dvesma šim rauga mīklu. sastāvdaļas:

• 400 g gatavo leavened kārtainās mīklas;
• sausa zirņi (tas būtu pietiekami, lai vienmērīgi aizpildīt vienā slānī četrus veidotāji);
• eļļa eļļošanai pelējumu.

Mīkla tika sadalīta četrās daļās, katra daļa tiek pārcelta formā taisnstūri vai apli (tas ir atkarīgs no formas un izmēri grozi). Pagarināto detaļu izplatīties uz iepriekš ietaukotajās pelējumu. No mīklas malas patvaļīgi priekšroku savas malas cepšanas tie veido interesantu ažūra grozu kontūru mīklas laikā. Apakšā katras veidnē ar mīklu izplatīt zirņus, tas palīdzēs saglabāt formu grozā. Put sagatavju 10 minūtes krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 200 ° C, un pēc tam noņem un zirņi atkal nosūtīts uz cepeškrāsnī vēl 5 minūtes Pabeigtie grozi piepildīta uzkodas.