Tsinandali - gardēžu vīnu. Vīni no Gruzijas

Kas Gruzija ir saistīta ar? Kas pirmais nāk prātā pie pieminēts šajā valstī? Ar sniega virsotnes Kaukāzā, Melnās jūras silts, mirgojošās dejas, viesmīlīgi cilvēki un krūzes ar speciālu aromatizētās vīnu. Šis Gruzijas vīns plūst kā ūdens visos maziem un lieliem svētkus, un tikai tad, kad tikšanās draugus. Iet uz mājām gruzīnu un ne dzert - tas ir vienkārši neticami apvainojums.

vīna kultūra

Vīna darītavas ir cieši saistīta ar kultūru un dzīvesveidu šajā saulainajā reģionā. Saperavi Napareuli, Tsinandali - vīna katram reģionam ir savs gadsimtiem veco leģendu. Vēsture toniks dzēriens vīnogu lapas senatnē, un ir cieši saistīta ar vēsturi valsts. To atbalsta arheoloģijas atklājumiem. Drukā vīnogu lapas, kas piepildīts ar paliekas no dzēriena, aksesuāri izspaidām atrasts slāņos bronzas laikmeta. Ar vīnogulāju un gatavošanas vīnu audzēšanu, kas atšķiras no visa, kas pastāv pasaulē, notiek Gruzijas teritorijā apmēram 8000 gadiem! Gruzīnu ārsti izmanto dzērienu, lai izārstēt daudzas slimības. Pēc pieņemšanas kristietības, vīns ir kļuvis neaizstājams atribūts reliģiskiem rituāliem. Par vīnogulāju un vīna, dziedāt dziesmas, rakstīt dzejoļus un leģendas.

Balva par dievu

Reiz, kad Dievs izceltas dažādas nācijas, teritorijas palikt, temperamenta un nemierīgs gruzīni ir apnicis stāv ilgu rindā. Viņi nolēma saīsināt bagātīgu mielastu ar lielu vīna. Mēs darām visu viņas viņiem garām. Kad Dievs jautāja par kavēšanās iemeslu, viņi teica, ka tostermaize, slavē Radītāju un dzīvesprieku. "Nu, - Dievs teica - bet auglīgās zemes, ne vairāk, ir tikai lūžņi starp kalniem un jūru, bet tikai varētu audzēt vīnogas!". Patiešām, Gruzijas dabas apstākļi lauksaimniecībai nav ļoti piemērota, taču vīnogulāju izpaužas tieši to, kas jums ir nepieciešams, lai vīnogu dabiskā cukura ražota bez piedevām: ideāls klimats, daudz saules, augsni.

Gruzijas vīnu pieņemšana tagadnē

Rūpniecības vīns saņēma ziedonis paralēli ar rūpniecības attīstību, izgudrošanas jaunām ierīcēm un mehānismiem. Bija laiks, kad Gruzijas vīna kvalitāte ir zaudējis savu atzinību. Tas notika piecgades plāniem, kas liek lielāku uzsvaru uz kvantitāti, nevis kvalitāti laikā. Tagad Gruzijas vīna ražotāji labot kļūdas iepriekšējo gadu, to vīna atkal iekarot Eiropas tirgu. vizītkarte mala ir īpaši novērtējuši - Tsinandali. Gruzijas vīns ir nosaukums, vairumā gadījumu no vīnogām, bet no ražošanas vietas. Galvenais vīna pieņemšana atšķiras to klimatiskajiem apstākļiem un īpašībām. Šajā sakarā, bija vīna un dažādi ražošanas tehnoloģija: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya Eiropas.

Kuras ražo Gruzijas vīnus?

• Saules Kakheti - dzimtene Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (sausais vīns no vīnogām, kas izpaužas saule ir pietiekami).
• Imereti - kalnaina teritorija ar mērenu klimatu augošajiem vīnogulājiem dzirkstošos vīnus.
• Carly - izņemot dzirkstošo šajā daļā Gruziju ražot saldos galda vīnus un brendiji.
• Racha-Lechkumi - slavenā semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

lepnums vīndari

Vīns, kas saņēma augstāko atzinību starptautiskās izstādēs un konkursos - tā Tsinandali. 10 zelta un 9 sudraba medaļas - rezultāts nopietnu vīndariem, kas nav varējis atkārtot, neviens cits no Gruzijas vīniem.

Tsinandali - sausais baltvīns ir gaiši salmu krāsā, cietoksnis 10-12 apgr./min. Tās garša ir ļoti īpašs, neaizmirstamu, unikāla ar rūgtumu, kas parādās pēc obligāto dzēriena nogatavināšanu ozolkoka mucās.

Degustētāji noteikt garšu buķeti persiku, citrusu, ābolu, cidoniju, tropu augļi. Daži pat nepamanīsiet garšu grauzdētas riekstiem.

Vēsture Tsinandali

Interesanta vēsture izcelsmes šo dievišķo dzērienu. Tsinandali produkti (vīns) sākās rūpnīcā 1886. gadā ražošanā, kas tika dibināta ar Aleksandra Chavchavadze, kura meita, Nina kļuva sieva slavenā krievu rakstnieka un diplomāta Aleksandra Gribojedova.

Par tādu pašu nosaukumu, kas atrodas Alazani ielejā ciems. Rūpnīca, kas dibināta Chavchavadze, joprojām ir spēkā šodien. Tagad viņš ir daļa no vīna darītavā "Telavi Wine Cellar".

Bez ražošanā vīnkopības ģimenes dzērienu un bija sajūsmā par vākšanas vīnus. Stikla pudeles ar vīnu, no kuriem daži datējami ar 19. gadsimtu, ir saglabājušās līdz šim. Augu ar šādu unikālu pagrabos tagad darbojas arī kā muzejs. Ieeja teritorijā ir atvērta tūristiem.

vīna ražošanas tehnoloģija

Par lielāko daļu Gruzijas vīna unikalitāte dod īpašas ražošanas tehnoloģijas, kas tiek izmantoti gadsimtiem ilgi šajā reģionā.

Kakhetian tehnoloģija nav izmantota nekur citur pasaulē, izņemot Gruziju. Atšķirībā no parastā Eiropas tehnoloģija, kas tiek izmantota, lai fermentācijas nav tīra sula un biezputra noslīpēti ogas ar ādas un zariem. Franču dažreiz vīnogu ādas tiek atstāti rūgt, bet ne ilgāk par nedēļu. Kaheti un ādas un zariem palikt sulu pirms beigām visa fermentācijas procesa.

Eiropas tehnoloģiju kad ogas tiek nospiests zem spiediena, ko izmanto Gruzijā, too. Tsinandali - vīns, kas ražots šādā veidā.

Tsinandali izmantot divus vīnogas. Liela daļa no kritieniem uz Rkatsiteli un aptuveni 15% - Mtsvane. Ja cukura saturs 19% ogu ierasties apstrādei, kur viņi ir obligāta - tīra vīnogu sulas. Pēc fermentācijas, misas uztur lēcienus un robežas par sešām nedēļām. Līdz vārīti vīns jānokārto izrakstu vismaz trīs gadus, no kuriem puse - ozolkoka mucās. Tas ir piesātinājums koksnes un padara īpašu pīrāgu garšu.

Kvevri vai mucas?

Vēl viens tipisks izgudrojums Gruzijas vīna - kvevri. Šis ir īpašs simbols valstī, kas ir pakļauts pat muzejs un piemineklis. Kvevri - īpašas māla podi, kurā vīna fermentus. Kannas ir aprakti zemē tajā pašā kakla. Peldējusies kvevri vīnogu sulā fermenti viņiem likts periods celulozes paceļas uz augšu, un oglekļa dioksīda nāk ārā brīvi. Pēc termiņa beigām fermentācijas vīns pudelēs stikla pudelēs vai ozolkoka mucās uzglabāšanai. Starp citu, kalnu cilvēki, kuri bez vīna pie galda nav sēdēt, pudelēs vīnu neatzīst. Tiek uzskatīts, šo aromātu un garšu dzērienu, kas tiek uzglabāta koka vai māla traukā un padod uz galda krūze.

Mūsdienu ražošanas arvien pietuvinājusies Eiropas standartiem, un atsakās kvevri, dodot tērauda tvertnes. To veicina fakts, ka jaunākās tehnoloģijas un rīki ļauj precīzāk temperatūras kontroli, novērot procesus fermentācijas. Jā un meistari ražošanai pareiza kvevri kļūst mazāks. Debates par to, kas ir labākais, lai ekskluzīvo garšas - kvevri vai mūsdienu Chan ir atbalstītāji abās pusēs, bet degustētāju tomēr atzīst to, ka dzēriens no šiem dažādiem kuģiem joprojām atšķiras garšu un aromātu.

Kad dzer Tsinandali?

Tsinandali baltais sausais vīns, kas ir unikāla kombinācija salduma, rūgtumu un skābumu, lieliski zivīm un putniem. Tā notiek arī ar makaroniem, sieru, dārzeņu karstajiem ēdieniem. Optimal izmantošana temperatūra - 14 ^° C

Par briesmām un priekšrocības

Kad pastāstīja par ieguvumiem dabas sausā vīna, bieži runā par sarkano vīnu. Joprojām sausa balta veikti visi noteikumi, noderīgas, ne mazāk. Turklāt, baltvīns, kas tiek patērēts pareizi atdzesētas, joprojām ir un labs slāpes dzēriens.

Baltie vīni stiprina asinsvadus, aizsargā sirdi. Tie palīdz aterosklerozes, noteiktām slimībām, kuņģa-zarnu trakta un vielmaiņas traucējumiem. Baltais vīns ir ieteicams anēmija.

Attiecībā uz zaudējumiem, tad padoms ir tas pats: mērenība ir labs viss, kas, izmantojot zemas alkoholisko dzērienu, too. Protams, izvēle vīna būt par labu augstas kvalitātes un pierādītu produktiem. Galvenais - vīnam ir jābūt dabiski, bez piedevām un cukura alkoholu.

Kas, kur un cik daudz?

Tas ietver jēdzienu "labo vīnu?" Šis dzēriens, kas ir izgatavots no pareizajiem vīnogām, kuras ievāktas īstajā laikā. Novērots tās ražošanas tehnoloģija un ekspozīcijas laiku.

Garantē savu produktu zināmo un pārbaudītiem ražotājiem, protams, šādu produktu kvalitāti, un tas ir dārgāks. Piemēram, veikalos par Tsinandali cena svārstās no $ 10 līdz $ 15 par vienu pudeli. Gruzijas mazās darītavas vai no privātajiem ražotājiem, vienmēr var nopirkt lētāku vīnu, bet kur ir garantija, ka tā būs tieši dzēriens, kuru vēlaties izmēģināt. Lai godinātu šos vīndari attālos lauku rajonos, var izpildīt savu patieso, "pareizo" vīnu, bet, ja jūs neesat eksperts, degustators, vislabāk ir konsultēties uzticamu eksperts.