Veģetārie - Ã ... vegāni un veģetārieši: kontrasts, barošanas paradumiem un interesanti fakti

Kāda ir atšķirība veģetārieši, tāpēc, ka tie nav tikai pieturēties pie konkrētā barošanas sistēmas, kas uzturā ir pilnīgi vai daļēji trūkst dzīvnieku olbaltumvielu un tauku, piena produkti, olas, zivis un jūras veltes, bet arī atbalstām ideju par atsaka jebkādus priekšmetus, materiāli un ražošanu, kas izmanto kažokādas, ādas, kaulus vai citas daļas liemeņi mirušu dzīvnieku.

Vēsturiskais fons veģetārismu

Bieži vien, vegāni un veģetārieši (to starpība tiks atklāti zemāk) izskaidrot ieguvumus no savas enerģijas sistēmas ar to, ka primitīvas pasaulē senči mūsdienu cilvēkam var reti atļauties olbaltumvielu un tauku dzīvnieku izcelsmes, un pamats viņu uzturs sastāv no saknes, garšaugi, koku lapām un krūmu, ogas, sēnes, augļi, graudi un rieksti uz ilgu laiku desmitiem tūkstošu gadu. Arheoloģija, pētot paliekas ikdienas dzīvē, tai skaitā īpaši vārīšanas pie dzīvesvietā senais cilvēks, atspēkot mītus par spēcīgu primitīvas instinktu cilvēka-mednieks. Kaut gan piespiedu, bet uzturs primitīvas cilvēkiem, 65% ir piepildīta ar augu izcelsmes pārtikā, nevis ar vienu trešdaļu no dzīvnieku nelegālu medīšanu un citu dzīvnieku olbaltumvielu pārtika, kā olas, zivis, un tā tālāk. D.

Pagāja tūkstošiem gadu, nevis regulāri un plaši bads piespieda veģetārisms persona kļuvusi pieejama regulāri dzīvnieku olbaltumvielām un taukiem. Uzturs kļuva daudzveidīgāks un atbilstošu, bet arī slimības, kas saistītas ar problēmām, no gremošanas trakta un asinsvadu sistēmu, tā kļuva vairāk. Fakts, ka ģenētiskā organisms ierīce faktiski nemainījās, bet ēšanas paradumi un iespējas, kopā ar dzīvesveidu būtiski mainījusies. Taču šis viedoklis nav kopīga visiem zinātniekiem.

Viņu argumenti ir šādi: Mūsu senči pārtika ir bijusi nevienmērīga bagātīgs sakarā ar patēriņa lielu daudzumu no atdalītas gaļas, kas noveda pie strauja fizisko attīstību, kopā ar funkciju pubertātes, tādējādi saīsinot jau īslaicīga sakarā ar infekcijas un epidēmijām, nelaimes, iedzīvotāju sacelšanos, uzbrukumi zvēriem, kož un čūskas un indīgo kukaiņu cilvēka mūža.

Vēsture lika arī tā, ka Tūkstošgades prakse veģetārisms kā cēloni, kas dominē valstīs izplatību hinduisms, Džainisms, budisma reliģisko vēlmēm. Piekritēju un izplatītāji starp veģetāriešiem masu bija arī piekritējiem dažādas filozofijas, piemēram, Pitagora un vēlāk - izglītības un radošs slānis inteliģence. Tā nav sakritība, veģetārisms, šis populārais energosistēma sauca uzreiz, bet sākumā saucās "Indian" vai "Pitagora". Mūsdienu Eiropā un Amerikā burtiski pielūdz par elektroapgādes sistēmu - sarakstā veģetāriešiem bieži saņem visvairāk augsta profila un labi pazīstami vārdi. Bet mūsdienu Indijā veģetārās sistēmu ir starp 20% un 70% no kopējā iedzīvotāju skaita.

Vegāni un veģetārieši: atšķirības

Vegānisms - tas ir viens no klasifikācijām veģetārismu, norādot, ka ir noraidīti ne tikai gaļu, bet arī attiecībā uz zivīm un jūras veltēm, kā rezultātā no slepkavību medību, zvejas, rūpniecības vaislai, nokaušanai komerciālās nozvejas, utt olas, piens un piena produkti .. pie Vegānisms iekļauti arī kategorijā aizliegto produktu, kuri iegūti no dzīvniekiem, kas darbojas. Tomēr jums vajadzētu zināt, ņemot vērā to, vegāns un veģetārietis: Atšķirība šeit slēpjas ne tikai smaguma pakāpes ierobežojumu produktu pārtikas grozu. Tas - arī saskaņā ar virkni morāles principiem un tabu saistībā ar dzīvniekiem un citiem faunas.

Starp jēdzieniem "vegāns" un "veģetārietis" Atšķirībā no tā, ka vegāni ne tikai nav jāvalkā drēbes un apavus, kas izgatavoti no dabīgās kažokādas un ādas, nepērk ādas somas un jostas, neizmanto ādas mēbeles un kosmētiku, kurā ražošanu, jo tie šķiet, ka ir cietuši dzīvniekus, bet arī aizstāvēt tiesības dzīvnieku, aicinot tuvu un ne apmeklēt zooloģisko dārzu, delfināriji cirki un citas līdzīgas vietas, kur dzīvnieku izmantošana un bieži notiek sliktos apstākļos.

Citas šķirnes veģetārismu

Veģetārie - persona, kas apzināti un labprātīgi atteikušās patēriņu jebkuru gaļas ēšanas dzīvnieku vai zivju ražošanas laikā vai pēc speciālas audzēšanā kaušanas nogalināja. Bet viņi nevar atteikties no dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas nav iegūtas ar spēku. Piemēram, medus, piena produktus un pat olu ar mājputnu saimniecībām. Cilvēki, kuri ir pievienojušies šādu diētu, ko sauc laktoovovegetariantsami. Tie ietver modernākās veģetārieši neēd tikai gaļas un zivju ēdienus. Daļa veģetāriešiem neēd vai dzert un visi piena produkti, bet dažreiz izmanto ēst olas. Tie ir OVO-veģetārieši. Savukārt, ja olas ir likvidētas, un piena produkti paliek uzturā, tad piekritējus šīs enerģijas sistēmu sauc laktovegetariantsami.

Starp vegāniem ir pārstāvji no galējas veģetārismu - neapstrādāti foodists (nūdistu), pilnībā izslēgtu jebkādu termisko apstrādi pārtikas produktu, jo viņi ir pārliecināti, ka augstas temperatūras iznīcina vērtīgus uztura īpašības, nevis uz produktiem, kas izmantoti to dabiskajā formā, bez termiskās apstrādes.

Ierobežojot papildinājumu formulēt dārzeņus, augļus un garšaugus un garšvielas, graudaugu sēklu, neapstrādātas foodists atsakāmies visas gatavošanas metodes, tostarp kodināšana un izmanto tikai saspiešanas graudiem.

Pesco veģetārs - ir tas, kurš bagātina savu veģetāru diētu zivju, kaviāru, vēžveidīgo un visu jūras veltes, bet pilnībā noraida gaļu un tās izstrādājumus.

Priekšrocības veģetārismu

Šie veģetārie zari, kas ļauj izmantot piena un piena produktu, olu un īpaši zivīm un jūras veltēm, neizraisa nekādas bažas mūsdienu uztura un lielākā daļa ārsti, jo šāds uzturs viņi atzīst gandrīz pilns un nekaitīgs vairumam pieaugušo, jo īpaši cilvēkiem pēc četrdesmit gadiem . pat labi viņiem veģetārietis.

Bet, kad organisms uz ilgu laiku, bieži vien gadiem, nesaņem dzīvnieku olbaltumvielu un tauku, nekā risks vegānu vai vegāns? Tas ir noderīgi, vai arī ilgtermiņa kaitīgas sekas, ko šāda diētu?

Viens no acīmredzamas priekšrocības šī stila pārtikas, kas tiek uzskatīts atkārtoti apliecinājušas, izmantojot zinātnisko pētījumu - mazāks, salīdzinot ar tradicionālo varu, draudiem sliktas aterosklerozes, daži vēža, koronārās sirds slimības, artrīts, artrīts, podagra, hipertonija, 2. tipa diabēta formām, žultsakmeņu slimība .

Kas veģetārā ēdienkarte ļauj samazināt un kontrolēt svaru, vai, lai saglabātu veselīgu ķermeņa svaru? Dietologi veģetārieši apgalvo, ka 1500 kalorijas dienā, ir pietiekams, lai pieaugušais augumam. Veģetārisms kombinācijā ar gaismas fitness - viens no visefektīvākajiem un ātrākajiem veidiem, kā sasniegt labu fizisko formu.

Veģetārisms ir lietderīgi ar to, ka attīra organismu no toksīniem, ķermenis gandrīz dezinficēšana.

Visbeidzot, augu pārtikas precēs papildus dārzeņi, augļi, pākšaugi un zaļumiem, un pat graudu, satur lielu daudzumu ēterisko vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un bioloģiski aktīvo vielu, celulozes un gaistošo ražošanu. Tas viss palīdz organismam (jo īpaši pilsētu iedzīvotāju), lai izturētu stresu un sliktu pilsētas vidi, un saglabāt jaunību un vieglumu ķermenī.

trauma

Mīnusi veģetārismu arī neskaitāmi, it īpaši, ja diēta ir nepārdomāta un līdzsvarota. Tādējādi, vegāni un veģetārieši bieži vien cieš no dzelzs deficīta anēmija. Ar augu pārtikas dzelzs netiek iesniegts formā hēma, tas ir slikti uzsūcas.

Viena no nopietnākajām problēmām veģetāro diētu - hroniska svarīgu elementu B12 vitamīna trūkums. Šī B vitamīns nav klāt augos, un bez tā cilvēks attīstīties neatgriezeniska un ļoti nopietna slimība nervu sistēmu.

Ir atšķirības starp dzīvnieku un augu olbaltumvielas. Dzīvnieki ir pārāka par dārzeņu (ieskaitot sojas). Olbaltumvielas - neaizvietojams būvmateriāls šūnu un audu. Bez olbaltumvielu nevar ražot hormonus un fermentus. Olbaltumvielu ietekmē arī imūnsistēmu.

Bieži, vegāni atrasts nepietiekamība kalcija, D vitamīna, cinka un joda. Visas šīs vielas ir nepieciešamas, lai organisms pietiekamā daudzumā.

Vegāni, kuriem nav uzturā zivis un jūras veltes, trūkst svarīgu vitamīnu un minerālvielu, īpaši omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, kas ir aizstāt augu neiespējami.

Fiber noteikti ir noderīga, lai lielākā daļa no mums kā novērš kaitīgu "holesterīna, toksīnus un lieko glikozi. Bet tā overabundance (kas var redzēt bieži pie veģetārisma) ir kaitīga veselībai, traucējot proteīnu asimilāciju, gan uzņemšanas un asimilācijas tā, un tā ir problēma attiecībā uz veģetāro diētu.

Veģetārisms ir kontrindicēts cilvēkiem ar astēniskiem sindromu, imūndeficīta, un novājināta vai atgūšanai no operācijas un traumām. Lielākā daļa ārsti neiesakām iesaistīties veģetāro diētu grūtniecēm un barojošām, kā arī stingri neiesakām šādu diētu bērniem un pusaudžiem visā periodā veidošanos organismā.

Bet lielākā daļa no šīm problēmām var izvairīties, ja jūs nākt, lai darbinātu gudri.

Barošanas veģetārieši - ēdienkarte ar pietiekamu olbaltumvielu

Pārtikas, izvēlētās veģetārieši, galvenā problēma - ne tikai nav visa spektra barības vielu, kas var tikt iegūta no augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielu, bet arī tas, ka pat ar pareizo pieeju dārzeņu olbaltumvielu diētu var nebūt pietiekami, un pat vienu, kas iet, daudz sliktāk uzsūcas organismā. Augstas kvalitātes proteīns tiek uzskatīts par tiem, kas ietver neaizstājamās aminoskābes, kas ir līdzīga "native" aminoskābes cilvēka proteīns, ar tādām pašām tiesībām proporcijas. Vistuvāk dzīvnieku var uzskatīt par sojas proteīnu, turpmāk tekstā - tauriņziežu proteīnu. jāuzmanās, lai mazinātu trūkumu olbaltumvielu, lai iepazīstinātu ar augu izcelsmes produkti, kas satur olbaltumvielas un aminoskābes, kas ir visvairāk ikdienas uzturā. Šis sojas un sojas produkti, pākšaugi, rieksti, brūnie rīsi, pilngraudu produkti, kas satur arī nelielu daudzumu olbaltumvielu. Starp citu, līderis šajā grupā - Kvinoja.

Liela daļa no proteīna satur seitan - glutēnu produktu, kā arī īpašas vegāns proteīna pulveri un bāri. Laktoovovegetariantsy vegāni un tiem, kas balsta savu diētu saskaņā ar noteikumiem, kas parasti saņem normāli, un dažos gadījumos pat augstākas nekā parastās daudzumu olbaltumvielu.

D vitamīns

Šis vitamīns pastāv divās formās - D2 un D3. Veģetārieši pārtraukt savu uzmanību uz formu D2 (ergocalciferol). Veģetārie dietologi un citiem veselības aprūpes pakalpojumu sniedzējiem, kas veic izmeklēšanu uzstāt uz to, ka lielākā daļa cilvēku nesaņem pietiekami daudz saules gaismas, kas nepieciešama, lai sintēzi vitamīnu. Ja trūkst pārtikas bagāti ar D vitamīnu, proti, D vitamīna veidā farmaceitiskās piedevas. Stingri ievērot norādījumus par devām, tie var veikt pat vegāns (kas, starp citu, ir taukos šķīstošs vitamīns, kas tiek saglabāti organismā).

kalcijs

Ja veģetārieši patērēt laktoprodukty, tas parasti ir problēmas, kas rodas no trūkst kalcija uzturā, nav sastopami. Stingri vegāni un tiem, kuri atsakās pienu un citus piena produktus, vienmēr ir veģetārie ēdieni, pat bagāti ar kalciju, kopā, ņemot bagātināto sojas pienu un (vai) apelsīnu sulu. Lai sasniegtu vajadzīgo kalcija dienā prasa 3 porcijas kalcija bagāti pārtikas produkti un dzērieni.

B12

Svarīgākais vitamīns iesaistīts procesā asinsradi un centrālo nervu sistēmu. Vitamīns B12 ir nepieciešams pareizai šūnu augšanas un vairošanās ģenētiskās informācijas, kā arī piedalīties procesā sekrēciju svarīgu hormonu.

Vegāni vajadzētu būt pārliecināti, lai zināt, šādi: nav viens produkts no rūpnīcas, nav īpaši bagātināts ražošanas procesā, kurā par vitamīna B12 daba ir klāt pietiekami efektīvu līdzekli.

Ovo-lacto veģetārietis var būt apmierināti, jo regulāras lietošanas sniegtās B12 tika gatavoti no piena produktiem un olām.

Vegāni saņem arī zināmu B12 tikai tad, ja pastāvīgi izmanto speciāli bagātināti produkti: dzērieni un sojas produktus un rīsi, graudaugu pārslas un brokastu pārslas, rauga. Ja šādi mākslīgi bagātināti pārtikas produkti ir maz vai nav uz galda pie Vega, negatīvās sekas nav iespējams izvairīties.

Omega-3

Veģetārs uzturs parasti ir daudz omega-6, bet ļoti nepietiekams polinepiesātinātās taukskābes omega-3, tas ir ļoti svarīgi, lai smadzenes darbotos pareizi, sirds un asinsvadu sistēmas un citu orgānu sistēmu. Omega-3 taukskābes ir klāt šķirņu zivis, olas, un tādējādi veģetārietis un vegāns uzturs, vai arī tie nav pietiekami, jo īpaši, ja tas nav aktīvi klāt dārzeņu sastāvdaļas, bagātas ar omega-3 arī. Jā, šīs taukskābes augu izcelsmes tur - tā alfalinolevaya skābe. Tā satur, papildus jūras mikroaļģēm, jo sojas pupām, flaxseed, valriekstiem.

Bet pat tad, ja augu izcelsmes produktus no saraksta tur regulāri, tas ir labāk veikt papildus omega-3 formā kapsulas vai šķidro zivju eļļu. Ja stingri Vegānisms novērš to, ir ieteicams meklēt šādu piegādi, kas nav pretrunā ar šo ticību. Tagad, starp citu, ir pat dzelzs formā piedevas, kas var tikt veikti, neapdraudot vegāniem.