Zupas kharcho jēra: recepte no neatminamiem laikiem

Zupas-grub - pārsteidzoši garšīgs ēdiens dzimtene ir, tas ir paredzēts, lai Gruziju. Kharcho jēra gruzīnu, kā arī daudzi citi ēdieni šāda veida gaļas varētu nākt klajā ar ganiem, pavadīja daudz laika kalnos, ganās aitas. Delicious, flavorful gaļa varētu ātri piesātināt, silts auksti. Tāpēc galvenie ēdieni bija gani bārbekjū, shulyum, zupa kharcho jēra. Recepte, vienkāršs sākumā, pastāvīgi uzlabota, kļūst arvien sarežģītākas, rafinēts. Galu galā, mājas ir daudz vieglāk sagatavot sarežģītu ēdienu nevis uz uguns kalnos.

Interesanti ir tas, ka mūsu laikā šis process ir pretēja: recepte ir vienkāršota vēlreiz. Stepping ārpus Gruzijas, zupa ir ļoti stipri mainīts. Turklāt daudzi zvana kharcho parasto zupas un garšvielas, kas pagatavoti jēra buljona. Neapšaubāmi, šie ēdieni ir garšīgi, arī viņiem ir tiesības uz dzīvību. Tomēr nav nekāda sakara ar to, ko viņi nav vēsturisku ēdienu. Šim kharcho nepieciešams tik daudziem produktiem:

• kilograms bekonu RAM vēlama jauniešiem;
• Trīs lieli sīpoli;
• tase valriekstu;
• tāda pati summa nogatavojušos tomātu;
• liels bunch of koriandru;
• bunch of pētersīļu;
• rīsi;
• akūta vai adjika tkemali (mērce no plūmes);
• Granātābolu sulas;
• saldie pipari;
• apiņu-suneli.

Ja jūs pavārs izrakt ar valriekstiem, parasti tas nav grūti, pēdējais sastāvdaļa, visbiežāk notiek aizķerties. Parasti pārdod veikalos mix "hop-suneli", kas ietver ne vairāk par sešiem komponentiem. Lai gan šajā komplektā kharcho garšvielas, tur vajadzētu būt daudz lielāks. Tas ietver:

• Imereti safrāns (kas ir gandrīz neiespējami iegūt ārpus Gruzija);
• baziliks;
• trigonelas vai siera amoliða;
• piparmētras;
• majorāns;
• karstā pipari;
• dilles;
• pētersīļu;
• timiāns;
• koriandrs;
• laurel;
• selerijas.

Tikai šāds sastāvs garšvielām palīdzēs sagatavoties tiešām garšīgs, gruzīnu zupa kharcho jēru.

recepte

Pirmais cepta kraukšķīgu sasmalcina jēra. Pēc tam, kad tas sāk gatavot uz lēnas uguns. Lai gan gaļas pavāru, sagatavo pārējo produktu: sakapātus sīpolus, garšaugus, notīrītas un samazināt dārzeņus.

Bow pārredzamības cepta sviestā, pēc tam izplatījās uz nominālvērtību, gatavot gaļu. Tad pievieno rīsus, un, kad viņš, arī ir puse vārīti, mest mizotu tomātu, papriku.

Valriekstus darāt īpaši pikantu zupa kharcho jēru. Recepte atzīst savu prombūtni, bet ne rieksti pušķis garšas nav tik rafinēts. Tāpēc, 15 minūtes pirms gatavošanas beigām zupa izplatījās pulverveida rieksti, garšaugi. Sāls, mainīt garšu, izmantojot adzhika vai tkemali, granātābolu sulas.

Šis grub - apdullināšanu svinības garšas. Tā apvieno visnegaidītākajās notis garšvielas, izsmalcinātais aromāts no valriekstu, asumu garšvielas. Saldskābo, pikants, smaržīgs zupa-izrakt no jēra, recepte , kura nāca no dziļumos gadsimtu, uz visiem laikiem iekarošana palates.

Daži pavāri apgalvo, ka kharcho sākotnēji pagatavoti no liellopu gaļas. Ir grūti apgalvot, jo vairāk tāpēc, kā sakot iet, "garšu un krāsu biedru tur."

Ir iemiesojumi kharcho izgatavoti no liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas, tītara un pīles pat. Un ikviens, kurš jebkad ir vārīti šo zupu, es esmu pārliecināts, ka tas bija viņa recepte vispareizākā. Visi vienoties tikai par vienu punktu: reālā kharcho iespējama bez garšvielām un aso piparu.

Netērējiet laiku bezjēdzīgā pretrunām. Labāk bruņojušies ar nepieciešamajiem produktiem un mēģināt gatavot visus variantus šī zupa. Vēl labāk, dodieties uz īstu gruzīnu restorānu, kur kvalificēti pavāri iepriecinās īstu mākslas darbu - zupu-izrakt, sagatavoti gruzīnu. Varbūt kāds laimīgs un gruzīnu pavāri, lai dalītos ar viņu recepti šīs valsts šedevru.