Pārtika un dzēriensDeserti

"Absheron" (kūka): pakāpeniska recepte ar fotoattēlu

Kas Padomju virtuvei bija slavena? Fakts, ka katra republika atnesa PSRS vispārējo pavārgrāmatu par savu šedevru. Tātad, Ukraina kļuva slavena ar kotletēm Kijevā un ar tāda paša nosaukuma kūku. Azerbaidžāna ieviesa divas kūkas ar kulinārijas grāmatu: Abserons un Baki. Turklāt visi Padomju Savienības saldumi patika trauslā piparmucas cepumi Baku. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot apsherona kūku. Šīs kulinārijas brīnuma fotogrāfijas recepte ir atrodama zemāk. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka kūka izgatavošanas process ir pārāk sarežģīts un to nevar atkārtoti mājās. Bet tas tā nav. Mazliet prasmes un radoša iztēle, kā arī garda kūka ar cepumiem un sajaucamo pienu rotā jūsu brīvdienu galdiņu. Nav brīnums, ka daudzi saimnieces ieņēma Baku savu ieroču recepti.

Deserta sastāvdaļas

Kādus produktus mums vajadzēs gatavot Apsheron? Šī kūka nav dārga. Tas neprasa nekādas eksotiskas sastāvdaļas. Testa veikšanai mēs izmantojam produktus, kurus parasti izmanto cepumu kūku cepšanai. Sešas olas jālieto četros simtos gramos cukura un pusi miltu. Garšas dēļ mēs uzglabājam vanilīna maisiņu. Un, lai mīkla paceltos, mēs izmantosim cepamo pulveri. Ja cepamais pulveris mājā tur nebija, tas nav svarīgi: ņemt trešdaļu tējkarotes soda. Bet pirms šī komponenta pievienošanas mīkam, mēs to dzēstu ar etiķi. Kūkas kūka "Absheron" īpatnība ir tā kraukšķīgā garša. Viņam tiek piešķirti rieksti. Šeit ir pieļaujamas izmaiņas. Rieksti var būt valrieksti, indijas rieksti, lazdu rieksti, zemesrieksti. Tas prasīs divus simtus gramus kodolu, kas iztīrīti no korpusa. Apdares vajadzībām būs vajadzīgi apmēram 150 grami riekstu.

Kā mīcīt mīklu

Pirmkārt, mēs atdala dzeltenumus no olbaltumvielām. Uz pēdējo labi noslaucītas, olu vajadzētu izvilkt no ledusskapja tieši pirms vārīšanas. Ja jums ir neapstrādāti rieksti, tos nepieciešams grauzdēt sausā traukā un atdzesēt. Tad sasmalciniet, bet tā, lai gabali būtu piparu lielumi. "Apsheron" ir kūka, kuras testā ir jādzīvo uzgriežņi. Mēs pārspējam proteīnus, līdz tie palielinās apjomā. Ja tas nav līmēts - pievienojiet nedaudz citronskābes. Turpinot darboties kā maisītājam, pamazām ielejot cukuru un vanilīna maisiņu. Un tikai tad pa vienam mēs pievienosim dzeltenumus. Ja mēs izmantojam cepamo pulveri, to jau iepriekš iemaisiet ar pareizu izsijātu miltu daudzumu. Gadījumā, kad mēs nolēmām lietot soda, mēs to izlaušu ar ēdamkaroti etiķa un pievienojam to olu masai. Mēs mazu porciju pievienojam rieksti un miltus. Viegli maisa mīklas.

Kūkas cepšana

Mēs sildām cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādiem. Apaļa forma ar diametru 25-30 cm ir pārklāta ar gatavošanas papīru un ieeļļota ar eļļu. Biskvīta mīkla, kas sastāv no "Absheron" (kūka), ir diezgan šķidra konsistence. Tāpēc ielej to pelēkā pēc krīta. Klasiskais "Absherons" sastāv no trim kūkām. Bet mīklu sadaliet acīs trīs daļās. Mēs cepam lejupielādējot vienu kūku. Tas var aizņemt apmēram divdesmit minūtes. Ja temperatūru krāsnī padarīsiet nedaudz vairāk (190 grādi), ēdiena gatavošanas process tiks samazināts līdz desmit minūtēm. Neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā miza nekavējoties nokristīs. Labāk ir izmantot sadalītu formu, jo valriekstu kūka iziet ļoti trausli. Un cepamais papīrs, neskatoties uz eļļas slāni, var pielipt testam. Ja iespējams, izmantojiet silikona paklāju. Citu ceļu cep visas trīs kūkas. Ļaujiet viņiem atdzist.

Sastāvdaļas krēmam

Protams, jūs varat padarīt starpslāni starp kūkas ļoti vienkārša. Vienkārši sajauciet jēra vārītu kondensēto pienu ar mīkstinātu sviestu. Bet tas nebūs tas pats Abserons. Kūka, kas iegājusi "PSRS tautu Zelta kulinārijas grāmatā", bija apmierināta ne tikai ar maigu koku riekstus, bet arī ar krējumu. Azerbaidžānas pavāri padarīja to pusi ceptu. Lai pagatavotu krēmu saskaņā ar autentisku recepti, mums būs nepieciešama ne tikai kondensēta piena banka (nevārīta) un divi simti piecdesmit grami sviesta. Šīs divas sastāvdaļas papildinās cukuru un pienu. Šīs sastāvdaļas prasa pusi no stikla. Jūs varētu būt pārsteigts par to, ka viena no krējuma sastāvdaļām ir milti. Neuztraucieties: gatavais produkts to neuzklausīs. Jā, un jums vajag miltus tikai pusi ēdamkarotes.

Krējuma sagatavošana (budžeta variants)

Mazā kūkā izšķīdiniet cukuru pienā. Pievienojiet miltus, samaisiet, līdz izzūd gabali. Mēs ieliekam kastroli mazā ugunī. Visu laiku maisot, pavārs, līdz piens kļūst biezs. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pa to laiku, nomieriniet sviestu. Kad tā kļūst balta, pievienojiet pakāpeniski kondensētu pienu. Mēs sitam vēl piecas minūtes. Galu galā pievienojiet svaigā piena krējumu līdz sviesta masai. Mēs mīcām līdz viendabīgumam. Kūkas "Absheron" (fotogrāfija rāda) sastāv no trim cepumu kūkām, kas izšļakstītas ar šo balto krēmu. Tam vajadzētu pietikt ar atriebību un produkta virspusē un sānos.

Pašreizējais Baku kūka "Absheron": krējuma sastāvdaļas

Iepriekš mēs teicām, kā ātri pagatavot valriekstu kūkas. Bet "viegli" ne vienmēr nozīmē "garšīgu". Mēģināsim izveidot šo smalko krēmveida krējuma krēmu, ko gatavojuši Baku kulinārijas speciālisti. Tajā nav sajaukta piena, tas informē par saldo dabisko vielu starpslāni. Bet ir arī olas. Tūlīt mēs izgatavojam tādu krējuma daudzumu, kāds tam bija pietiekams gan kūku starpslānim, gan pusdārgakmeņa un Absherona kūka augšdaļai. Mums vajadzīgi divi glāzes regulāra cukura, puse no piena, trīs olas, trīs zupas karotes miltu, puse vaniļas cukura pakaiša, četrstadu gramu sviesta, kakao pulveris un rieksti. Attiecībā uz pēdējo sastāvdaļu, padomju GOST kulinārijas speciālistu laikā divas trešdaļas valriekstu izmantoja trešdaļu mandeles. Bet ir vēl viena detaļa. Mēs atstājam dažus riekstus vienā gabalā, un pārējos tiek sasmalcināti.

Mēs izgatavojam krēmu pašreizējam Baku "Absheron"

Emaljas kastē olas sajauc ar cukuru (normāli un vaniļas). Sāciet iemest miltus. Piepildiet glāzi ļoti auksta piena. Sajauciet vēlreiz. Mēs ieliekam kastroli uz lēnas uguns. Ja pat uz brīdi, lai pārtrauktu masas sajaukšanu, viņa nekavējoties sajūgtu. Pēc vārīšanas, pagatavojiet vēl dažas minūtes. Masai vajadzētu ievērojami sabiezēt. Noņem no plāksnes un atstāj istabas temperatūrā. Ja gabali joprojām ir veidoti, saspiest kūku caur sietu. Bet mums ir nepieciešams dot tauku slāņa kūka. "Absheron" - kūka, kuras recepte pieprasa gatavot krēmveida krējuma krējuma krējumu, - izrādīsies ļoti bagāts un svētīgs. Mēs sajaucam maisītāju ar mīkstu eļļu balta sārma masā. Garšvielu (labāk to atdzesēt arī ledusskapī) pievieno karote. Mēs turpinām noslaucīt. Ir svarīgi, lai eļļa neizšķīst krēmā, bet iekļūst tajā savienojumā.

Mēs savācam un dekorējam kūku "Absherons"

Recipe Baku ar fotogrāfiju skaidri parāda, kā eleganti pabeigt mūsu produktu. Vienkārši uzberiet kūkas un pievienojiet tos ar kaudzi. Mums joprojām vajag uzturēt krēmu. Mēs tos piespiežam kūkas pusē un pārklāj ar sasmalcinātiem riekstiem. Atlikušajā krēmā ielieciet ēdamkaroti kakao pulvera. Šīs sastāvdaļas daudzums var būt mazāks. Mums vienkārši vajag padarīt krēmu brūnu, bet ne rūgtu. Mēs pārsniedzam krēmu ar kakao. Mēs izplatām produkta augšdaļu virs tām. Mēs izrotājam ar veseliem rietiem. Kūkai vajadzētu stāvēt naktī istabas temperatūrā. Ja jūs nekavējoties noņemat to ledusskapī, krēms neiejausīs kūkas.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.