Ancient trauku uz mūsu galda - recepšu Hašana.

Iespējams, ar pilnu pārliecību varam teikt, ka viens no populārākajiem ēdieniem teritorijā ne tikai Armēnijā, bet arī visa Dienvidkaukāzs ir saīsināts. Tas ir ne tikai ļoti noderīga, bet arī ļoti garšīgs ēdiens. Pamata recepte Hašana nāk no seniem laikiem, un ir notikušas ļoti maz kas ir mainījies.

Vēsturiski, ka hash bija pārtikas zemniekiem, viņš gatavojas vēlam rudenim, un pirms sākuma siltā laikā. Ņemot vērā, ka Hašana recepte prasa daudz laika gatavot un ēst to, kas agri no rīta - ēdiens ir ļoti patīkami, ka mājsaimnieces pavārs to ar nakti.

Tie, kuri jau ir mēģinājuši šo seno ēdienu, bieži brīnums, kā padarīt savu hash. Faktiski, recepte ir vienkārša Hašana, ir mazliet kā pagatavotas muskuļi un nav nepieciešama īpaša zināšanas vārīšanas. No produktiem prasa: Govju kāju (1,5 kg), rētas (0,5 kg), vairākas galvas ķiploku, redīsi, sāls. Un arī par gaismas pētersīļus, baziliku, estragonu.

Pirms sagatavošanā ir pareizi sagatavot liellopu kāju (apdegums, un nokasīt), tam nomazgā, sadala (cut) gabalos un ļauj stāvēt stundām aukstā ūdenī. Jūs varat mērcēt darbojas vai tikai pārklāt ar aukstu ūdeni, kas pēc tam nepieciešamie ik pēc 2-3 stundām, lai saglabātu mainās. Pēc tam, izskalot atkal pārslēdziet ļoti plašu pannas un pārklāj ar ūdeni līdz 15-20 cm iepriekš izklāstītajiem kājām.

sagatavošanas laikā Hašana absolūti nevar pieļaut strauju vārīties. Vārīta bez sāls, periodiski vācot putas un taukus.

Rētas vispirms jāsagatavo labi - tīra un noskalo, tad pārlej aukstu ūdeni un vāra, līdz pilnīgai izzušanai smaržu. Pēc tam, buljons jāiztukšo rētas mazgāt, karbonāde un pievienot gatavošanas kājām. Ja gaļa ir viegli atdalīt no kauliem - Hash gatavs. Beigās vajadzētu pievienot taukus noņemts.

Uz galda tiek pasniegtas "ar uguni" ir ļoti karsts, viņam - sāli, redīsi, šķīries buljona sasmalcināta ķiploku, pikantiem zaļumiem un pitas maizi.

Tradicionāli armēņu virtuve hash veikti tur, zachorpyvaya putra lavashom sausa, bet jūs varat izmantot karoti, kas pazīstami mūsdienu ēdienreizēm. Ar hashu, neskatoties sākumā laiks, parasti pasniedz degvīns, tiek uzskatīts, ka bez tā, šis ēdiens "neiešu".

Ar sagatavošanas procesā kreisi pēc apstrādes kautķermeņus gaļas atgriezumiem Armēnijas virtuvē piemērotu radoši. Tātad, kas ir viens no klasiskajiem piemēriem šī "radošums", var saukt recepte Hašana, ko sauc par franču valodā, un tā variācijas - Lyonnaise, Red.

gatavošanas laikā, cepta kastrolītis maisījumu sasmalcinātu paliekas gaļas un dārzeņu ar garšvielām. Gatavojot šo ēdienu, jūs varat droši eksperimentēt ar sastāvdaļām, izvēloties tās sastāvdaļas, kas man patīk, vai vienkārši pieejamākas. Vienotas prasības visiem šķirņu šo ēdienu - tas ir tik vienkārši un ātri sagatavošana visiem būtu ļoti smalki sasmalcina.

Katrai no izvēlētajām sastāvdaļām trauku jums dos kaut ko savu, dod gaļai lielāku garšu pašcieņu, krāsu un garšu, tāpēc nav jābaidās izteikt savu iztēli. Trauku izrādās ļoti garšīgs un oriģināls, un jautājums par to, kā padarīt hash, tāpēc tas izrādījās "kā kaimiņš", ir ļoti grūti. Tas būs uzņemt tieši precīzi tos produktus, kas ir izmantoti, lai sagatavotu šajā konkrētajā Hašana.

Ja jūs nolemjat eksperimentēt un attīstīt savu recepte Hašana piemēram, dārzeņus, mēģiniet pievienot kartupeļu ēdienu. To var izmantot kā jau vārītas un jēlas. Neapstrādāts sarīvē vai sagriež kubiņos. Cook hash var būt vai nu uz mīkstas konsistences, vai līdz zeltaini brūnas - no jūsu gaumes.

Gatavošanas process, tāpat kā viss pārējais, arī dod jums tiesības izvēlēties, jo ir divas pieejas procesā cooking. Jūs varat pagatavot maltītes katru sastāvdaļu atsevišķi, apvienojot visu kopā, līdz gada beigām, vai arī pakāpeniski pievieno sastāvdaļas pa vienam. Šis ēdiens ir ideāli piemērots tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, bet gan tāpēc, ka tā vienkāršība uz pleca, pat iesācēju saimniece.