Augu eļļa - krēms vai saulespuķu? Kādas ir augu eļļas?

Vēl nesen, apmeklējot veikalu, Jūs varat iegādāties jebkuru produktu, un būt pārliecināti par tās kvalitāti, jā, vai vismaz, ka nopirku tieši to, ko es gribēju. Bet šodien, gandrīz ikviens no mums var viegli palaist garām - jūs pērkat vienu, un lasīt uz augšu, un jūs sākat saprast, ka paslīdēja kaut kas pilnīgi atšķirīgs. Spilgts piemērs, kas, iespējams, saskaras ik saimniece - eļļa. "Tātad tas ir tas, ko, dārzeņu?" - frekvences domāja, kad otrā pusē no kvadrātveida iepakojumos "krēmveida" lasīt melenkimi burtus sastāvu. Nu, izrādās, ka mūsu mīļākie sviests (šķietami) maslitse šodien labi var būt augu.

Let 's pārbaudīt visu gudrību, ko mēs bagātīgi atjautīgs ražotājiem. Visbeidzot, uzzināt augu eļļu - krēmu vai saulespuķu, kā tie atšķiras, un kuras no tām ir noderīga. Nu, protams, nav bez dažiem trikiem: tas ir iespējams aizstāt augu eļļas, krējums, ja viņš nebija mājās, un jūs jau nodarbojas sagatavojot testa?

augu eļļa

Visas eļļas, kas ir augu, kas izgatavoti no augu sēklām un nekas cits. Mums ir, iespējams, ir populārākais cepamo eļļu - saulespuķu, sekot Viņam: olīveļļa, kukurūzas, flaxseed, ķirbju sēklas, un tā šo sarakstu varētu turpināt gandrīz bezgalīgi.

Kā iegūt naftu no rūpnīcas?

• Aukstā nospiests - sasmalcinātas sēklas izspiest spiedienu. Šķidrums, kas veidojas kā rezultātā, ir tā pati eļļa, ko mēs izmantojam.
• Hot ieguves - sēklas ir saspiesti, uzkarsē līdz temperatūrai 100 grādiem, un tie tiek nosūtīti tikai pēc presē. Reibumā temperatūras sēklu aktīvi izdalīt eļļu, un tādējādi naftas būs vairāk.
• Ekstrakcija - varbūt visvairāk neveselīgs par veselīgā veidā. Jebkura tauku, augu , tai skaitā, tas ir viegli izšķīst ar benzīnu. Tā viņi pārlej sēklas, un tad viņi veltīs visus savus sulas sāk iztvaikot benzīnu. Kā rezultātā, tas tiek sadedzināts, atstājot tikai eļļu.

Neatkarīgi no tā, vai nerafinētas, kāda ir atšķirība?

Pēc tam, kad iegūta eļļa, tas iet cauri vairākiem ārstēšanas režīmiem:

• Jēlnafta - produktu, kas tika filtrēts no visa veida piemaisījumiem. Tā ir bieza, bagātīgu faktūru un krāsu. Ja eļļa tiek uzglabāta ilgstoši, tad gaisma parādīsies apakšējā nogulsnēm. Šī eļļa ir ne īpaši laba ēdiena gatavošanai, bet aukstie ēdieni un salāti labāk aizpildīt to viņiem.
• Rafinēta augu eļļa - produkts, kas ir ne tikai filtrs, bet arī vairākas citas papildus tīrīšanas. Šāda eļļa nav putas cepšanas laikā, tai nav izteiktu garšu vai smaržu, un tur ir daudz labāk. Jo tas padara margarīnu, majonēzi, ko izmanto ēdiena gatavošanai un saglabāšana. Rafinētas eļļas tiek atņemtas garšas un smaržas, un kūpošs temperatūra virs ir gandrīz dubultojies. Izmantot tos daudz ērtāk.

No augu eļļas izmantošana mums

Lai runātu par ieguvumiem no katra konkrētā veida, jums ir nepieciešams apsvērt, un ka tā tika iegūta no auga. Galu galā, katrs no tiem dod eļļas īpatnējo vitamīnu un minerālvielu. Ļaujiet mums apdomāt, mūsu eļļu - tas ir daži: saulespuķu, zemesriekstiem vai soju? Tādējādi, olīveļļa, piemēram, ir spēj pazemināt holesterīna, ķirbja sēklas un linsēklas taukskābes, kas bagāti ar omega-3 un omega-6, un kukurūzas satur divreiz tik daudz E vitamīna nekā saulespuķēm. Bet visi šie eļļas, neatkarīgi no to izcelsmes, apvieno augstu saturu polinepiesātināto taukskābju. Tas ir tie aktīvi piedalās jaunu šūnu, un līdz ar to ir ļoti noderīgi mūsu jaunību un veselību kopumā.

Sviests un ziežamie

Šis sviestu gatavo no krējuma, piena savākti no virsmas un jāsamazina. Tas tiek iegūts no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Šodien, ražotāji bieži pievieno sastāvu produkta eļļu. Šī sviests vai saulespuķu, Jums uzdot? Te tas viss ir atkarīgs no sastāva. Bet atceries, nekad nav klāt, tad sviestu nevar būt lēti. Ja esat pamanījuši šo savādu vērtības, rūpīgi izlasiet sastāvu. Protams, tas norādītu uz augu tauku. Saskaņā ar valsts standartiem, kopš 2004. gada visi ražotāji ir nepieciešami, lai izsauktu šie produkti nav "sviests" un "krējuma izstrādājums" vai "izplatīšanos". Šī eļļa - augu krēms, bet procentuāli no diviem komponentiem jābūt norādītam uz iepakojuma un var ievērojami atšķirties.

Starpība ir atšķirīgs?

var attiecināt uz mīksta un elastīga struktūra Šādu eļļas priekšrocības. Tas nav sasalt aukstuma un viegli izplatās uz maizes, jo tas satur augu eļļu. Šī sviests vai saulespuķu? Drīzāk, tas ir maisījums no divu veidu: augu un dzīvnieku tauki. Tas būs ļoti jauki, ja ražotājs ir pievienots šim produktam ir saulespuķu eļļa, tad par viņu veselību atkal neuztraucieties. Bet ir arī tādi, kuri cenšas ietaupīt uz ražošanu un līdz ar to palielināt pārdošanas apjomus. Tas ir, ja cēlonis ir labi pazīstama kosmetoloģijas augu taukiem, ir palmu eļļa. Šāds produkts ir lēts, un ir līdzīgas īpašības kā naftas, kas izgatavoti no tīra krējuma - tas sacietē pēc dzesēšanas. Tas ir ērti izmantot kā aizstājēju dzīvnieku taukiem, mums ir nepieciešams tikai, lai pievienotu mazliet garšu. Jebkurš kaitējums no šādas aizstāšanas nebūtu, bet labi, too. Jo stāv priekšā veikalos, domā par to, kas ir šis "pieejamība" ir vairāk rentabla ražotājam vai jums? Uz veselību atkal labāk vienreiz nevar ietaupīt naudu, jo pat pērkot margarīnu vai izplatīt cepšanai, mēģiniet neveikt lētākais.

Vai es varu nomainīt sviestu ar dārzeņiem?

Šis jautājums, protams, pieauga katru saimniece. Tajā izšķirošajā brīdī atverot ledusskapi un sviestu pār! Tiešām ir atdot cepšana, kā plānots, tad? Patiesībā, jums var arī izpalīdzēt cepamo eļļu. Šī krēmveida cieš augsts holesterīna līmenis, bet auga tā nav, jo tas fusion būs ļoti labs. Garša ir absolūti nekādas ietekmes, jo parasti rafinētas nav ne garšas, ne smaržas, bet tajā pašā laikā tas ir tauki, pat tad, ja auga. Mums ir nepieciešams tikai atcerēties, ka augu eļļa ir nepieciešams, lai pievienotu mazliet mazāk, nekā norādīts jūsu mīļākie recepti. Piemēram, krēms pack, svēršanas 220 g, tas ir nepieciešams, lai aizvietotu ¾ tase augu eļļu.

Par pareizu lietošanu, un to, kā nav, lai kaitētu

Tagad jūs zināt mazliet vairāk par to, kas ir augu eļļai - krējuma vai saulespuķu eļļu, nekā tas ir lietderīgi, un kā tas tiek ražots. Bet ir vēl viens faktors, kuru dēļ šāda maslitse var darīt nelabs pakalpojumu, un nav nepieciešams, lai aizmirst par to. Tas ir tiesības novērot temperatūru, kad vārīšanas. Katram veidam ir sava īpaša tauki punktu apkure. Ja jūs overtempered eļļu pārāk, tas var veidot kancerogēnus, kas iekļuvuši pārtiku. Noteikt šo punktu ir pavisam vienkārši - ja uz pannas eļļa sāk smēķēt vai sadedzināt, tad tas ir skaidri pārkarsēts, un viņa ēdiens ir labāk neizmantot. Cepšanai produktus augstā temperatūrā (cepšanai wok, piemēram), tas ir labāk izvēlēties īpašas eļļas ar augstu līmeni kūpošs.

Starp citu, sviests sāk smēķēt temperatūrā 170 grādiem, bet rafinēta kukurūzas eļļa, saulespuķu eļļa un palmu tikai 232. Nerafinētas nepārstrādātas eļļas vienmēr labāk izmantot salātiem vai mērces, cepšanai, tie nav piemēroti. Un arī neaizmirstiet, ka, jo ilgāk jūsu ēdiens ir termiski apstrādāta, jo tā zaudē savus vitamīnus un labs jūsu ķermeņa.

Mēs ceram, ka šī informācija būs noderīga jums. Ļaujiet kulinārijas radošums dod jums prieku un dod jaunu un negaidītu atklājumu. Cook garšīgi un veselīgi!