Buljons - kas tas ir? Piedāvā konsomē

Buljons. Kas tas ir? Es esmu pārliecināts, ka daudzi saimnieces dzirdēt šo vārdu pirmo reizi. Konsomē - vārds franču izcelsmes, kas nozīmē "vārīties uz ilgu laiku." Citiem vārdiem sakot, tas ir diezgan izturīga un sāļa buljons, kas tiek sagatavoti īpašā veidā. Vispirms vāra kaulus, tad tajā pašā buljonā, vārītas gaļas (jūras veltes, dārzeņi, savvaļas dzīvnieku), dažādas garšvielas garšvielām un garšaugiem.

Galvenā iezīme šo ēdienu ir tas, ka pirms gatavošanas beigām buljons vajag gandarīt. Kā? Tagad mēs aprakstīt.

Diemžēl, līdz šim, šis ēdiens ir maz zināms, mūsu valstī, tāpēc mēs vēlamies Jums piedāvāt vairākas iespējas, sagatavojot šo brīnišķīgo franču zupa. Bet pirms tam, īss pārskats par vēsturi.

Nedaudz vēstures

Krievijā, šis ēdiens parādījās 19. gadsimtā, tas kalpoja vakariņās uz paša galda Catherine II.

Vēl viens interesants fakts ir tas, ka tā ir ar vēsturi šī zupa pārtikas konservēšanai sākās. Jo sākumā 18. gadsimta Francijā rīkoja konkursu par labāko veidu, kā uzglabāt pārtiku. Tas bija nepieciešams, lai nodrošinātu ilgtermiņa uzglabāt pārtiku franču armiju. Uzvara šajā konkursā Nikolya Apper, kurš pierādīja, ka ilgāk zupa un vārītas aizzīmogotos konteineros. Tāpēc jautājums - buljona, kas tas ir, zina, ka tas ir pats pirmais ēdiens tika piegādāts slēgtā iepakojumā.

Recepte franču zupa liellopu gaļas, garšvielām ar krustnagliņu un selerijas sakne

Buljons recepte ir diezgan vienkārša, ne tikai sabojāt savu ģimeni pie vakariņu galda, bet arī, iespējams pārsūdzēt viesiem negaidīti parādījās. Lai sagatavotu šo brīnišķīgo zupa, mums ir nepieciešams:

- liellopu kaulu;

- gaļa;

- Olas - 2 gab;.

- sīpoli - 2 gab;.

- zaļumi (dilles, pētersīļi);

- selerijas sakni;

- Carnation;

- sāls.

sagatavošanas process

Panna ielej 2 litrus ūdens un nodot liellopu kaulu gaidīt līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno nedaudz sāli un sagatavot zemā temperatūrā 20-30 minūtes. Kamēr buljons ir vārīti, sagriež gaļu mazos gabaliņos. mēs filtrētu nākotne zupu vairākas reizes pēc noteikta laika. Atkal likts uz šķīvja un izplatīt gaļu. Mums jāgaida līdz vārīšanās temperatūrai, izņemt gaļu, buljonu filtrēts. Mēs likts uz plīts, pievieno gaļu, sasmalcinātu sīpolu, krustnagliņas, selerijas saknes garšas un vāra ne ilgāk par pusstundu. Pēc tam, mēs ņemam olas un atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām. Nesen noslaucīt bļodā un viegli ieviest buljonu. Vāra vēl 20 minūtes. Vēlreiz filtrē. Par piegādes gabalu gaļas gulēja bļodā, pārlej ar buljona un apkaisa ar pētersīļiem. Labu apetīti!

Franču zupa ar vistu

Vistas buljona pagriežas smaržīgs un ļoti saldu garšu. Tās sagatavošanai mums ir nepieciešams:

- vistas kauli - 400 g;

- vistas - 500 g;

- sīpoli - 1 gab;.

- Burkāni - 1 gab;.

- vistas olas - 2 gab;.

- klaips vai bateg - 3-4 gabali;

- zaļa;

- 2 zariņi sausu mārrutku;

- sāls.

Tagad process padarīt gaļas buljons.

Kas tas ir, mums ir jāsaprot, tagad mēs sākam virzīt procesu cooking brīnišķīgu smalkas pusdienas. Tātad, rūpīgi nomazgā vistas kaulus, jāattīra no netīrumiem burkāniem ar sīpolu mizas. Mēs ievieto visas sastāvdaļas apakšā pot un aizpildīt ar ūdeni. Pievienojiet sausa mārrutku, aizveriet vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemot veidojas putas, pievieno nedaudz sāli un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Vārīti buljons filtrs, noslaucīt olbaltumvielas ar maisītāju, lai sadriskāt filejas vienveidību. Pievienojot maisījums vistas olbaltumvielām, samaisa un viegli ieviest visu mūsu nākotnes zupa. Vāra vēl 5 minūtes, filtru. Gatavs apkaisīt ar zaļu buljons, mēs arī ar nedaudz grauzdētas bagetes. Labu apetīti!

Franču Asparagus zupa ar ceptiem paprikas

Buljons ar sparģeļiem un sēnes iegūst neparasts un cepta pipari pievienot šo trauku Scenic skaistumu un izsmalcinātību. Lai sagatavotu zupu, mums ir nepieciešams:

- vistas kauli - 500 g;

- vistas - 500 g;

- olas -2 gab;.

- sēnes (sēnes) - 200 g;

- sparģelis - 150 g;

- bulgāru dzeltens pipari;

- pētersīļu;

- sviests - ēdamkarote;

- sāls.

Sagatavošanas process konsomē.

Zupa tiek gatavots uz vistas kauliem, tāpēc vispirms mēs nomazgājiet tos labi un vieta uz apakšā pot. Piepildiet to ar ūdeni, pievieno nedaudz sāli, aizvērt vāku, uzvāra un vāra 30 minūtes. Šajā laikā mēs tīrīt papriku un cepiet foliju 15-20 minūtes.

Asparagus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, iztīrīs, samazināt cieto daļu un asociēto pavedienu. Apgriešana atlikusi no sparģeļiem, kopā ar sviestu mest buljonu, vāra 15-20 minūtes uz mazas uguns. Put vārīšanas sēnes (3 minūtes pēc vārīšanās). Pēc tam, kad teica, ka laiks (15-20 minūtes) no buljona, izmantojot skimmera Mēs sasniedz kaulu, un apgriešanu vairākas reizes labi filtrēts. Atkal likts uz plīts, ielieciet sparģeļu dzinumus uz buljonu un vāra tos 10 minūtes. Tikmēr noslaucīt baltumu un pakāpeniski iepazīstināt viņus ar buljonu kopā ar iepriekš sasmalcina mazos gabaliņos vistas. Gaida vārīties, vāra 15 minūtes uz mazas uguns, noņemiet putas izņemt gaļu, sparģeļus un filtrē. Grauzdēti pipari, gatavs dzinumi, sēnes sagriež strēmelēs un nevienai bļodā, pārlej mūsu buljona un apkaisa ar pētersīļiem. Labu apetīti!

Buljons. Recipe ar profiteroles

Šis ēdiens ir pazīstams mūsu valstī kopš seniem laikiem, tas ir šajā interpretācijā tika padots uz imperatora galda uz Katrīnas II. Tās sagatavošanai mums ir nepieciešams:

- liellopu kauliem;

- liellopu - 500 g;

- burkāni -1 gab;.

- sīpoli - 1 gab;.

- bell pepper;

- laurel;

- sāls.

sagatavošanas process

Kost, nomizotus sīpolus un burkānus tiek likts pannā, piepilda ar ūdeni, sāli un aizveriet vāku, gaidot viršanai. Pēc tam, mēs zemu siltumu un gatavot vairāk stundu 2. stundu pēc vārīšanas Mēs sasniegtu dārzeņus, pievienot nelielu gabalu liellopu gaļas, mest lauru lapu, piparus un turpina gatavot mūsu nākotnes gaļas buljons.

Šajā laikā mesim mīklu profiteroles. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

- glāzi ūdens;

- 50 g margarīna;

- puse tase miltu;

- Olas - 2 gab;.

- sāls.

Uzvāra ūdeni kopā ar margarīnu vai sviestu, sāli un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski vadīt miltus. Ar šo uz lēnas uguns, līdz uniformā. Ļaujiet atdzist, mēģinot iedzīt mīklu olu, kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt pietiekami, lai noslēptu mīksts. Ieziediet ar sviestu uz cepešpannas un izmantot slapjš karoti uzlikt mūsu nākotnes profiteroles uz cepešpannas. Cep 20 min pie 200 grādiem.

Un tagad ļaujiet mums atgriezties pie mūsu buljonu. Pēc šī laika, noņemiet to no plāksnes un filtru, velkot gaļu. In bļoda nolikt gabalu liellopu gaļas, pārlej ar zupu, pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedz ar gatavu profiteroles. Izbaudiet savu maltīti ar konsomē!

Kas ir tas, ka kutelīgs vārdu, mēs esam jau sapratu, tāpēc mēģināt pagatavot šo franču šedevru, un jūs redzēsiet šajā savdabīgums un smalkumi šo ēdienu.