Krievijas valsts "garšīgs": marināde nieru

Galvenā iezīme zupa sālījumi nieres ir tās salds un sāļš gurķis bāzi. Tāpēc, ja jūs nolemjat eksperimentēt mazliet un ielikt katlā kādu gardu marinētu, jūs izšķērdēt to. Tikai bungas marinēti gurķi, kopā ar savu dzimto sālījumā, ko var iegādāties jebkurā vietā uz robežas tirgus mērenā vecmāmiņām (tas, starp citu, pārliecinieties, lai piedāvātu nobaudīt savus produktus pirms pirkuma). Ne velti šis pirmais ēdiens pat senos laikos sniedza šādu pazemes segvārdu kā "pohmelka".

Saskaņā ar Krievijas kulinārijas tradīcijām gatavojas marināde nieru teļa vai liellopu gaļu. Bet, tā kā tas ir blakusprodukts pēcpusdienā ar uguni nevar atrast, tik daudz tā, ka bija svaigi un augstas kvalitātes, to var izmantot, lai šo ēdienu un jebkuru citu blakusproduktu - ķidām mājputnu (sirds, kuņģa, kājas, kakla, aknas), redzēt, ka plaukti ir Tā nav problēma. Sliktākajā gadījumā jūs varat veikt, un tikai liellopu (kāta vai čokurošanās).

Saskaņā ar izvēlēto gaļu un graudaugiem izvēlēto zupa. Pickle nieru vai liellopa prasa klātbūtni miežu, vistas un tītara iekšām iespaidoja rīsus, un ar zosu un pīļu subproduktu labāk izmantot miežu putraimiem. Ir arī sālījumi meatless (veģetārietis), kas ir ieteicams gatavot ar rīsiem vai griķiem. Sastāvs garšvielas, kas pot zupa būs arī atkarīgs no gaļas, kas sākotnēji tika izvēlēts ar jums.

Lai šis pirmais ēdiens bija salds, sālītu un nedaudz skāba garša, jums ir dažas jāstrādā, proti, lai mēģinātu panākt līdzsvaru starp sāls (marinēti gurķi) komponents zupu un sāls izlietnes (kartupeļi, graudaugi, sakņu kultūras). Tātad nav to laiku, lai pievienotu tīru śanai marinētu ar nierēm - tas būtu jādara tikai tad, ja jums ir ieguvuši pietiekami daudz gurķīšus. Un tad devu tas būtu gandrīz homeopātisko - pusi tasi un puslitru zupas. Pirms ielejot katlā vārīties sālījums būt.

Recipe: kodne nieru

Mazgā nieru (300 g) brīvo filmu un zhirka un mērcēt 7 stundas aukstā ūdenī. Pēc šī laika, mainīt ūdeni, blakus produkts no mazgāšanas un gatavot to pusstundu pēc verdošu ūdeni. Noņemt nieres, sagriež šķēlītēs vidē.

Mieži (divas ēdamkarotes) noskalo aukstā ūdenī caurdurī, bet ūdeni no graudiem, ir skaidrs. Novietojiet miežus katliņā, pārklāj ar verdošu ūdeni un tvaika izvirzīti 40 minūtes. Periodiski mainiet ūdeni labību tika galvenokārt ļoti karstu ūdeni.

Ar gurķi (3 gab) samazināt ādu, piepilda to ar 1,5 glāzēm verdoša ūdens un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Sagremota izmetumu ādu, kā rezultātā zemāku sālījumā gurķu mīkstumu, sasmalcina mazos segmentos (kopā pirmo grieztiem gurķiem četrās daļās, un pēc tam pāri). Jūs varat vienkārši sarīvē gurķi uz rupja rīve, kā tiek darīts šobrīd daudzi. Vāra sālījumu ar celulozes 10 minūtes.

Ielej pannā ar ūdens 1,5 litru, likts uz nierēm un vāra pusstundu. Tad pievieno astes un saknes, sagrieztas strēmelēs (1 burkāns, 1 pētersīļa saknes ar zaļumiem un 1 selerijas arī zaļumi). Pēc 15 minūtēm, nolaida 2-3 zupa ar kartupeļu, sagrieztu un sasmalcinātu sīpolu. Tagad atstāj vēl nav kodināšanas vāra, līdz, kad kartupeļi būs gatava. Tas aizņem apmēram 15 minūtes, un tagad ir pienācis laiks, lai pievienotu sālījumi ar gurķiem, samaisa un pārbaudiet garšu, ir pietiekami daudz sāļš savu pirmo maltīti. Ja tas podsolite vai pievienot tīru vārītu sālījumā. Type garšvielas (3 lavrushki, 6 zirnīši melnais pipars, smaržīgos piparus 2 peas). Vāra rossolnik vēl 15 minūtes, sezonas svaigi garšaugi (dilles vai pētersīļi), un pēc 3 minūtēm izslēdziet siltuma un aptver pannas vāku.

Nu, tas ir viss! Jūsu garšīgi marināde ar miežiem un pumpuri gatavi. Un, ja jūs iesniegt traukā ar skābo krējumu, tas būs vēl garšīgāk.