Caramel šķidrums: recepte mājās

Laistīšanas kūka, kūka apdare, virsējās saldējumam, mērci desertā - par to, kas nav nepieciešams karameļu šķidrumu saimniecībā! Recepte saldo viskoza masa tika izgudrots sen atpakaļ, vairāk nekā divus tūkstošus gadus atpakaļ Indijā. Cukurniedres tika saspiesta ar celulozes un līča ūdens, vāra karameles. Kopš tā laika, cilvēce ir bagātināts ar desmitiem nosaukumiem saldumu, kas ir daļa no kuriem satur karameli. Šī piena konfektes ar pildījumu un īrisa un kociņa. Un, protams, visi bērnības mīļoto gailis uz kociņa. Šis saldums iemācījos amatierzvejas pirms revolūcijas. Īpaša gudrība šeit nav vajadzīgs: varish biezs sīrups ielej ietaukotā formā, cool ... Lūk, kā padarīt karameļu šķidrums palika? Šī māksla ir savi noslēpumi. Un mēs atklās tos jums šo rakstu.

Mazliet ķīmijā

Vispirms jāsaprot, ko karameļu. Tas ir franču vārds. Tas ir viss, kas ir izgatavots no cukurniedrēm. Ķīmiski prezentāciju karameles - ir glikozes, saharozes un maltoze. Rūpnīcas produkcija, tāpēc ir sagatavots. Sakarsē cukuru un glikozes sīrupu proporcijā divi pret vienu. Dažreiz, izmantojot inertu sīrupu. Gala produkts šajā gadījumā satur mazāk glikozes (tās daļēji aizstāj fruktozi) un vairāk higroskopisks. Kad karameli vārīti, tas ir ļoti plastmasas. No tā jūs varat izveidot jebkuru formu. Bet tiklīdz tas atdziest - tas kļūst ciets. Kā padarīt šķidro karameli? Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai apturētu cukura kristalizācijas procesā. Tikt galā ar šo uzdevumu jebkuru skābes. Virtuvē tiek izmantota, protams, ne sērskābe un līdzīgas ķimikālijas. Izvēle nav kaitīgs cilvēka kuņģa skābe ir zems: citronu sula, etiķis, vīns.

Liquid karameļu kūka

Bieži pavāri domā, kā rotā oriģinālo daudzslāņains šedevrs? Viņi nāk talkā karameles. Viņa var veikt neatkarīgi no krāsas ar pārtikas krāsviela (bet veselīgāka atstās skaistu dzintara krāsā ar kausētu cukuru). Warm karameļu stretchy, piemēram, plastilīna. Saskaņā ar prasmīgu rokās skulptors, viņa pārvēršas visvairāk sarežģītu formu, ka jūs varat rotā kūka. Vēl viens interesants veids - uz proteīna vai sviesta krēmu izraisa sarežģītu modeļu kvēldiegu līdz karameļu šķidrumu. Par šādu elementāru režģi recepte. Vāra biezu sīrupu. Pārbaudiet gatavības pilienu: iemests glāzi auksta ūdens, tas nav izšķīst, un paliek mīksts elastīgs bumbu. Ieeļļo virsmas (vēlams stikla) eļļa. Karstā karameļu karoti un izdarīt piemēro virsmas režģa modelis, burtiem, un, piemēram, rotājumiem.

Nevāriet šķidro karameli

Mēs jau deva mājienu, kā izvairīties kristalizāciju cukura. Taču citronu sulu vai vīnu, mēs būsim atpakaļ. Pa to laiku, likts uz uguns kausā. Viņam jābūt bieza dibenu - sine qua non. Rīkoties virtuves nepieciešams mūsu drošībai - karameles ir ļoti karsts un ir tendence strauji apsmidzina. Kad kauss ir pietiekami uzsilis, pārlej ar cukuru un pārlej ar ūdeni. Šo divu sastāvdaļu īpatsvars ir diezgan vienkārši. Par katriem simts gramiem saldo smilšu nepieciešams karoti ūdens, lai iegūtu karameļu šķidrumu. Recepte iesaka ņemt brūno cukuru, bet, ņemot vērā tās augsto cenu, ir iespējams vadīt un baltā krāsā. Nejauciet - karoti, jo vairāk metāla, process karamelevareniya kontrindicēta. Vienkārši atstāt cukura kausējumu virs vidējā siltumu. Dažas minūtes vēlāk, cukurs sāk kust. šķidrums veidojas pie malām. Tad maigi ar apļveida kustībām pārvietot kausu, lai savāktu vairāk sīrupu vēl unmelted cukuru. Kad visa masa kļūst šķidrāka, maina savu krāsu uz tumša dzintara un Caramel garšu, pārlej skābi. Divi simti grami cukura pietiekami sulu pusi citrona.

Šķidrās karameli ar veikalu

Svars, vārīti saskaņā ar iepriekš minēto recepti, tas joprojām ir pārāk sabiezē, kad atdzisis pilnībā. Un kā jūs vēlaties, lai būtu mājās intensificēšanu saldējumu, pudiņi, pankūkas. Un tas mums ir nepieciešams karameļu šķidrumu. No tā saglabāšanu tādā stāvoklī viskozu masu recepte, mēs dodam šeit. Tā atgādina metodi, sagatavojot karamele. Bet, ja jūs vēlaties, lai masa paliek šķidrums, tas ir nepieciešams, lai pārliecinātos, ka cukurs nav sagremot pārāk. Mēs nevaram pieļaut, ka no masas brūnganā krāsā iegādi. Silicon suka ir laiku pa laikam nolaista uz karstā ūdens un noslaucīt to ar spaiņu sienu veido visi kristāli. Ja pamanāt, ka masu joprojām kļūst pārāk sabiezēt, pievieno tam pāris ēdamkarotes ūdens un iesildīties atkal. Ja cukurs ir izkusis leju, tā kļuva brūngana, un pat tad ir veids, lai saglabātu karameli. Pievienot par pāris karotes karsta ūdens svaru. Tas jādara ļoti uzmanīgi - būs daudz spray.

Cooking mikroviļņu krāsnī

Ir arī šāda metode, izmantojot kuru mēs iegūstam garšīgu mājās gatavotu karameli. Recepte nosaka rezervēta karstumizturīga stikla vai keramikas izstrādājumus ar augstām sienām. Lej tajā piecas ēdamkarotes ūdens un ielieciet krāsnī vienu minūti maksimālās jaudas. Divi simti grami cukura, maisīt ar koka karoti. Ielieciet traukā atpakaļ krāsnī uz maksimālo. Pēc apmēram minūti cukurs sāk pārvērsties sīrupu. Pastāvīgi uzturēt gatavošanas procesu karameli pastāvīgi pārskata. Regulāri izraut bļodā un mīca ar koka karoti. Uluchay kad karameles kļūst zeltaini krāsā. Izņemiet un aizpildīt septiņas ēdamkarotes karsta ūdens. Tas jādara valkā gumijas cimdus un "četras rokas". Cilvēks ielej ūdeni, bet otra ātri mīcīt maisījumu ar koka karoti, cenšoties veidot daudz burbuļu.

īriss mērce

Šī krēmveida šķidrums karameļu mājās gatavo tāpat, mikroviļņu krāsnī. Visa pagatavošanas process ir identisks iepriekš aprakstītajam. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tā vietā, lai septiņu ēdamkarotes karsta ūdens, mēs pievienojam pašu summu vāroša krēms desmit procentiem tauku. Veikala īriss mērce būtu ledusskapī, jo piena produktus var saskābt un ļoti salds vidi.

Orange mājās karameles recepte no Spānijas

Uz Ibērijas pussalā mērce citrusu kalpoja kā desertu, kā arī gaļas un mājputnu. Gatavs šo karameļu sastrēgums metodi. Ielej katliņā četras mililitrus svaigi spiestu apelsīnu sulu. Mēs aizmigt divi simti gramu cukura. Vāra, līdz konsekvenci šķidruma karameles. Pievieno rīvētu apelsīna miziņu. Tāpat ir iespējams nobaudīt aromātisku karameli ar vaniļu, kanēli, kardamonu. Ja iegūtais produkts sacietēšanas laikā pārāk sabiezē, sacietē, piemēram, citrusu konfektes karsē vēlreiz un pārlej nedaudz ūdens. Tur tas apelsīnu mērce būtu vēsā vietā. Spāņi pārlej tos kūkas - deserti, piemēram, pudiņu. Fit šo mērci un pīļu.

aromatizētāji

Jums nepatīk parasto saldums izkausēto cukuru? Tad mēs varam dot trauks dažādas garšas. Vārīta sīrups dzīvot labi ar šokolādi, riekstiem, medu, krējumu, garšvielas. Neaizmirstiet, ka mūsdienu farmācijas arī ir pieņēmusi karameli un ražo daudzas konfektes klepu un kakla sāpes. Vienkāršā sīrups tiek pievienots garšaugi - piparmētru, eikalipta, utt šokolādi karameli - .. līderis popularitāti bērnu vidū. Tas var būt grūti to darīt, piemēram, konfektes. Vai mīksts, cik salds pralinē. Starp citu, tādā pašā veidā, jūs varat pagatavot kafiju un saldumiem. Ar kakao vai šokolādi, jūs varat izveidot gardu papildināšanas par krējumu, pudiņiem, profiteroles. Šādi karameli kā arī rotā kūkas un Eclairs.

mājās konfektes

Nevis tērēt naudu par iegādi apšaubāmas kvalitātes produktu, pieņemsim padarīt sevi gardas krēmveida karameļu. Viņi iet tāpat kā visiem mīļākie "Mārīte". Katlā ar biezu apakšu klusi klientiem, lai apsildītu vienu tasi cukura. Jūs varat maisīt ar koka nūju, līdz visi kristāli nav izkusis. Pievienot puslitru pilnpiena vai krējuma. Vāra apmēram desmit minūtes, maisot to pašu zizlis. Šajā posmā ir iespējams pievienot aromatizētājus piedevas - piemēram, divas zupas karotes medus nedaudz kakao, riekstus, vanilīnu. Bet tas viss - pēc izvēles. Un jums ir nepieciešams pievienot konfektes obligāta, tāpēc tas ir simts grami sviesta. Put panna uz lēnas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Paklājiem folija panna vai cepamo papīru. Tauki. Ielej masu un dod tai nedaudz atdzist. Mīkstās karameles perfekti samazināt. Tādēļ mums ir jāizmanto brīdis, kad tas vairs nav šķidrums, bet vēl nav sacietējis.