Cepti kalmāri ar sīpoliem

Kvieši ir galvkāji. Ir vairākas kalmāra sugas, no kurām daudzas ir ēdamas. Krievijā tiek ievākti tikai kalmāri. Ēdiens tiek patērēts liemenī, kā arī "kājās" un pat acīs (kā tas notiek Ķīnā un Japānā). Ir teikts, ka kalmāra ķermenī izžāvētās acis ir līdzīgas garšai. Šie čaulgliemji ir cepti, vārīti, sautēti, žāvēti, konservēti, tiek izmantoti dažādos salātos ... Bet īpaši garšīgi ir cepti kalmāri ar sīpoliem.

Ne tik sen, kalmāri mums bija interesanti un tika uzskatīti par lielisku delikatesi, bet šodien tos var iegādāties jebkādā veidā - saldēti, dzīvi, konservēti. Viņu gaļā ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu, neaizvietojamo aminoskābju un ekstraktvielu, kā arī minerālvielu - fosfora, joda, dzelzs, vara. Tādēļ ēdieni no "spārnotajām zivīm", piemēram, kalmāri, ko sauca Senajā Romā, ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim.

Pirms pagatavojat ceptu sarkano kalmāru ar sīpoliem, tie ir jāapgriež, nogrieziet galvu un noņemiet sveķus, kā arī ķitona plāksnes. Bet jūs varat nopirkt jau mizotu saldētu kalmāru. Tad tie pēc atkausēšanas jāmazgā ar aukstu ūdeni.

Tātad, kā pagatavot ceptu kalmāru ar sīpoliem. Paņemiet puskilogramu kalmārus, divus lielus sīpolus, trīs līdz četras ķiploku daiviņas, tējkaroti sāls, sviestu (dārzeņu). Saldētos kalmārus ieliek krūzē un ielieciet stāvā verdošā ūdenī, un tad novietojiet zem aukstā tekoša ūdens un notīriet. Sīpolu sagriež pusi gredzenos un apcep eļļā, pastāvīgi maisot apmēram astoņas minūtes. Tad jums jāpievieno sasmalcinātus ķiplokus un cep vēl divas minūtes.

Tagad jūs varat pievienot sasmalcinātas plānas šķēlītes kalmārus, pievieno un maisa. Cepiet pannu uz spēcīga uguns un apcep divas minūtes, tad nekavējoties izņemiet no karstuma un pārklājiet ar vāku. Cepts kalmārs ar sīpoliem var tikt pasniegts kā salāti vai ar jebkuru trauku.

Ar sīpoliem varat apcept ne tikai kalmārus, bet arī gaļu. Jūs varat lietot cūkgaļu, aitas vai liellopa gaļu - ikviens darīs. Sakiet, kā gatavot ceptu gaļu ar sīpoliem, lai tas būtu sulīgs. Ņem 600 gramus liellopa gaļas vai nedaudz vairāk un sagriež porcijās (100 grami). Daļa liellopa bekona ir jāizlieto - tas būs vajadzīgs vēlāk.

Mēs uzpildām pannu ar ūdeni un ielieciet to spēcīgam ugunim. Tālāk mēs uzliekam pannu ar liellopa gaļu, kas iesildīta. Kad ūdens vārās un cepamais labi sasildās, mīciet gaļu verdošā ūdenī, skaita līdz septiņiem un pārnes to uz pannu. Mēs uzliekam uguni zem cepama uzreiz. Gaļu nokratīs, lai nodrošinātu, ka sagrieztas šķiedras tiek saspiesti, un sula paliek iekšā, tad tas izrādīsies sulīgs un mīksts. Cepšanas panna pārklāta ar vāku un fritē apmēram piecpadsmit minūtes, vadoties no smaržas - tā kā smalkas garoza garša - gaļa ir jāpārvērš.

Mēs sagriež sīpolus ar puskeriem. Ja gaļa tiek cepta vienā pusē, pagrieziet to, pievienojiet gaļas gabaliņos uzglabāto liellopu gaļu un pārklājiet to ar sīpolu. Cepiet vāku un cep vēl septiņas minūtes. Pēc tam to saturs var sajaukt, izlej un paliek uz uguns vēl četras minūtes, tad uguns ir jāizslēdz. Uzmanību! Ja uguns ir pārāk spēcīgs, sīpols degs. Tas var notikt arī tad, ja cepšanai ir maz tauku. Trauku pasniedz ar sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem.

Ar sīpoliem varat apcept ne tikai gaļu, zivis vai jūras veltes. Visbiežāk sastopamais ēdiens ir cepti kartupeļi ar sīpoliem. Plānotus un nomizotus kartupeļus (750 gramus) vajadzētu sagriezt gludos apļos un novietot uz tīra virtuves dvieli. Cepiet slaukšanas šķēlēs (125 gramus) un apcepiet pannā līdz kraukšķīgai. Tad jums jāņem tauki no pannas, un pievienojiet sviestu (labāk krēmveida taukus) uz atlikušajiem taukiem, ielieciet kartupeļu šķēles un laiku pa laikam maisot, apcepiet, līdz veidojas garoza. Sīpoli sagriezti (vēlams puravi), uzliek minūtes pieciem līdz cepšanas beigām. Kad kartupeļi ar sīpolu tiek pagatavoti, tajā jāuzklāj cepti tauki. Brīnišķīga apmešanās!