Chebureki recepte: klasiska vai no klasiskās tālu

Saskaņā ar kādu no leģendām, kas līdztekus Chebureks radītiem no paša radīšanas brīža, šī ēdiena recepte pirmo reizi tika izgudrota no lielā Čingishaņas armijas nomadiem, kam ilgstošu pāreju laikā bija vajadzīga bagāta un karstoša pārtika, kas ātri un bez problēmām gatavojas. Cilvēka izdomāta Chebureki recepte ļāva pagatavot minūtēs - pietiek ar to, ka uz vairoša ielej eļļu (protams, jautājums par to, kur no kovāro kumādiem bija noņemts pietiekamā mērā, vēl nav pilnībā noskaidrots), silda ugunī un mazina improvizētos mīklas gabalus , Ar iesaiņotu viņiem pildījumu. Neatkarīgi no tā, vai šī pasaka patiesību patiesi nav zināma, tomēr nav šaubu, ka līdz šim ir bijuši sulīgi, rupji un aromatizēti pīrāgi ar aitas gaļu, it īpaši attiecībā uz pildījumu, bet palika neizsakāmi garšīgi.

Mūsdienīgā chebureki recepte piedāvā pildīt ar jēra un liellopa gaļas, teļa gaļas un cūkgaļas, vistas gaļas, kā arī kartupeļu, sēņu un siera pildījumu. Lai pagatavotu kādu no šīm ēdienu variācijām, nav vajadzīgi sarežģīti pielāgojumi, daudz laika vai īpašas zināšanas - pietiek ar labu recepti.

Piemēram, jūs varat izveidot chebureks, ko sauc par klasiskiem. Attiecībā uz tiem, jums ir nepieciešams lietot gatavo mīklu un pildījumu pildījumu - gaļa (700 grami), sīpoli (350 grami), nedaudz ūdens un dažādu garšvielu. Vislabāk, protams, ir gatavot šo ēdienu ar jēru, bet ir atļauts izmantot jebkura cita veida gaļu. Šī gardu ķebureka recepte tiek veikta sekojoši: vispirms sagatavo mīklu - ir nepieciešams vārīt ūdeni, pievieno eļļu un sāli, tajā pašā laikā samaisa pusi glāzes miltu, maisot maisiņus, lai mīklu gala rezultātā padarītu mīkstu un plastmasu. Pēc tam pievienojiet vistas olu, tad mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Kaut arī masu ielej (vismaz 1 stundu), ir pienācis laiks sākt pildījumu - gaļu un sīpolu vajadzētu izliet caur gaļas mašīnām, sajauc ar garšvielām, atšķaidīt ar ūdeni, lai pildījums būtu mēreni šķidrs. Šīs klasiskās chebureki receptes paredz pietiekami ātru cepšanu - uz vidēja intensitāte uguns daudz eļļas, kamēr abas puses ir pārklātas ar ēstgribu kraukšķīgus. Ielieciet tos eļļā, uzkarsējiet, uzmanīgi saloccējiet un apmatojiet malto gaļas kūku pusi, kā arī nedaudz izspiežot no iegūtā sagataves gaisa.

Vēl viena recepte ir oriģinālāka, kaut gan, varbūt, un tai nav tiesību valkāt lepnā čebureka nosaukumu. Šis ēdiens ir sagatavots Kaspijas stilā ar zivīm, un tam vajadzētu ņemt gatavu mīklu (1 kg), zivju fileju (500 gr.), Sīpolus (3 g.), Mazu zivju buljonu un garšvielas. Mīklu rūpīgi jāsamaisa, sagriež nelielos gabaliņos, tos ielieciet kūkās, pusi no katra no tiem izdala maltu. Tas ir zivju un sīpolu maisījums ar garšvielām, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni, iztecējis gaļas mašīnā. Nākamo kūku var salocīt pa pusēm, aizsargāt visu virsmu un, piešķirot pusmēness formu, mazuļot lielos daudzumos eļļas no abām pusēm. Šāda Caspian Chebureks recepte iesaka sagatavot pievilcīgu garozas izsmalcinātu zeltainu krāsu pirms ēdiena iegādes.

Mūsu valstī ēdieni ar siera pildījumu kļūst aizvien populārāki. Līdzīgs ēdiens ir izgatavots no gatavas mīklas (900 kg), siera (300 grami), cukura (5 grami), augu eļļas cepšanai un sāli. Šī delicious Cheburek recepte ar sieru atgādina visas iepriekšējās, tikai viena puse no izsmalcinātā plānā kūka ir jāpārklāj nevis ar maltu gaļu, bet ar rīvētu siera masu ar garšvielām un nedaudz ūdens. Nākamās kūkas tiek sapirstas abās malās un krītas eļļā, līdz tās abās pusēs sasniedz zeltainu garozu.