Pilaf Bukhara: recepte ar fotoattēlu

Bukhara plovs ir tradicionāls Uzbekistānas virtuves ēdiens. Tas var būt gaļas vai veģetārietis. Visbiežāk tas tiek veikts, pamatojoties uz ne pārāk tauku jēru un garengraudu rīsiem. Bet reizēm tās sastāvā pievieno žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, ķirbi vai aunazirņus. Šodienas rakstā jūs atradīsiet visvienkāršākās un interesantas receptes šādiem ēdieniem.

Pasta opcija

Buhara pļavā ar žāvētiem augļiem, kas sagatavoti saskaņā ar zemāk aprakstīto tehnoloģiju, nav neviena grama gaļas. Tāpēc tas kļūs par reālu atrašanos tiem, kuri kāda iemesla dēļ vai kādā citā ievēro vetebarības diētu. Tai ir interesanta saldskāba garša un patīkams aromāts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Pāris glāzes garu rīsu.
• 2/3 tējkarotes garšvielu pļavas (ziras, kurkuma, bumbieru un papriku maisījuma).
• Lieli burkāni.
• Zivju dilles ēdamkarote.
• Sīpolu spuldze.
• 3 pilnus ēdamkarotes rozīņu.
• Ķiploku galva.
• 6-7 pildīti aprikozes.
• Sāls un jebkura liesa eļļa.

Ja vēlaties, var pievienot vairākas melnās žāvētas plūmes veģetāriešiem, kuri ir bukhara ebreju pilafs. Pateicoties šī produkta klātbūtnei, jūsu gatavotais ēdiens iegūs īpašu garšu un aromātu.

Procesa apraksts

Dārzeņi tiek mizoti, mazgāti un samalti. Sīpoli sagriezti ceturksnī gredzeniem, burkāniem - sloksnes. Ķiploki ir palicis tā, kā tas ir. Vienīgais, kas no tā tiek izņemts, ir augšējā plānā miziņa.

Biezā dibenā kafijā, kurā jau ir mazliet uzkarsētas liesās eļļas, ielieciet sīpolus ar burkāniem un apcepiet. Tiklīdz dārzeņi ir viegli brūnā krāsā, tie nosūta kaltētos garšaugus un garšvielas. No augšas izkaisīti rozīnes, sagriezti žāvēti aprikozes, plūmes un iepriekš izmazgāti rīsi. Vidū ielieciet visu ķiploku galu un izlejiet to ar filtrētu ūdeni.

Nākamais plāvs tiek izlejies un nosūtīt uz plīti. Pagatavojiet to, līdz rīsi ir gatavi. Parasti tas aizņem no trīsdesmit līdz piecdesmit minūtēm. Gatavs Buhara plovs, recepte ar fotoattēlu, kuru jūs varat redzēt mūsdienu izstrādājumā, noņemts no plīts, iesaiņots biezā dvielī un paliek pusstundu. Šī laika beigās tas ir uzlikts uz plāksnēm un pasniedz vakariņām.

Variants ar jēru

Šis vienkāršais un atbilstošais ēdiens ir ideāls ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī svētku vakariņām. Tas ir sagatavots pēc ļoti vienkāršas tehnoloģijas, ko jebkurš jaunais lietotājs var viegli apgūt. Šī recepte Bukhara pļava uzņemas noteiktu komponentu komplekta klātbūtni. Tādēļ iepriekš uzmanieties, lai īstajā brīdī jums būtu rokai.

• Kūleņbāze.
• 900 grami burkānu.
• Kilo no rīsiem.
• 150 gramu rozīņu un sīpolu.
• 300 mililitru kokvilnas eļļas.
• Sāls un garšvielas.

Kā garšvielu, ko izmanto Bukhara plov sagatavošanai, ideāls safrāns, malti pipari un kurkuma. Attiecībā uz rīsiem ir ieteicams iegādāties gareniskus mīkstus šķirnes, kas ļauj panākt saldu garšu.

Darbību virkne

Rīsus ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Tad rūpīgi nomazgā, vairākas reizes nomainot šķidrumu un vārīt līdz pusgatavai. Tad viņš tiek izmests atpakaļ uz šķidruma un gaidis, kamēr nepietiek mitruma.

Atsevišķā pannā ievietojiet sagrieztu jēru un nosūtiet to uz plīts. Neilgi pirms vārīšanas beigām, jūs varat nedaudz pievienot buljonu. Tad jēra gabalus pārnes aukstā biezu sienu kafijā un pārklāj ar sasmalcinātu sīpolu slāni. Grieztu burkānu virsū un izlejiet to ar gaļas buljonu. Pēc šķidruma viršanas uguns tiek samazināts līdz minimālajam līmenim, un ceturtdaļu stundu dzēš nākamo Bukhara plāvu. Piecpadsmit minūtes vēlāk rīsus, garšvielas ielej katlā un ielej iepriekš sasildītā eļļā. Tas viss tiek ievilktas vairākās vietās koka sijām, pārklāts ar vāku un paliek uz plīts. Pēc piecām minūtēm izslēdziet sildvirsmu un atstājiet pļavu, lai novērstu to. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu var sajaukt. Bet visbiežāk tas tiek izplatīts uz plāksnes slāņiem - apakšā rīsi, un uz augšu - burkāni un gaļas gabali.

Variants ar zirņiem

Šī recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējām. Tāpēc, pirms jūs gatavojat Buhara pilaf ar rozīnēm un zirnīšiem, pārliecinieties, ka jūsu mājās ir visi nepieciešamie produkti. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 500-800 grami gaļas.
• 600-700 ml linsēklu eļļas.
• 200 grami aitu kurdyuk.
• Sīpolu sīpolu pāri.
• Burkānu kilograms.
• Pāri ķiploku galviņām.
• 1,5 kg rīsu.
• Zira tējkarote.
• 100-200 g apaļie zirņi.
• 4 ēdamkarotes sāls.
• 100 g dzeltenās rozīnes.

Sagatavošanas algoritms

Dažas stundas pirms procesa sākuma iemērciet zirņus aukstā ūdenī un atstājiet to istabas temperatūrā. Šis nelielais triks ļauj ievērojami samazināt šī produkta gatavošanas laiku.

Rīsus apvieno ar diviem ēdamkarotiem sāls, izlej karstu ūdeni un atstāj pusstundu. Lai gan putas ir iemērcas, ir iespējams veikt pārējās sastāvdaļas, kas nepieciešamas plāvu pagatavošanai.

Izmazgāto gaļu sagriež lielos gabalos, lai tie termiskās apstrādes laikā paliek sulīgi. Tad tas ir cepts ar kurdjukom, pirms gaiši zeltainā nokrāsa parādās. Tiklīdz aitām ir mazliet brūnināts, uz tā ir novietots loku. Viss ir labi samaisīts, pārklāts ar vāku un miecēts ar minimālu siltumu. Burtiski piecas minūtes, to pašu sīki sasmalcināto burkānu sūta un turpina pagatavot. Pēc apmēram pusstundas gaļai pievieno dārzeņus, ķiplokus, tvaicētus rozīņus, zir un labi mazgātus zirņus, kas pirms sasmalcināšanas ir auksta ūdens. Tas viss ir pārklāts ar vāku apmēram desmit minūtes.

Tad tajā pašā katlā nosūtiet mazgātos rīsus, nedaudz vairāk ziras un pāris ēdamkarotes sāls. Nākamo plāvu ielej ar verdošu ūdeni un vāra uz mazu siltumu, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.

Opcija multivarkā

Šī recepte ir interesanta, jo tas nozīmē izmantot mūsdienīgu virtuves iekārtu, nevis parasto plāksni. Pirms sākt gatavot Bukhara pļavu noteikti pārliecinieties, ka jums ir rokai.

• Kilo no zema tauku satura liellopa vai jēra.
• 500 grami garu rīsu.
• Pāris ēdamkarotes liesās eļļas.
• Lieli burkāni.
• Ķiploku galva.
• Sīpolu spuldze.
• 800 mililitru ūdens.
• Pāris ēdamkarotes garšvielu pļavai.
• Sāls un žāvēti diļļi.

Ierīces traukā, kurā jau ielej mazu liesu eļļu, ielieciet sīpolu, burkānu sloksnes un gaļas gabalu pusi gredzenus. Tas tiek pagatavots desmit minūtēs režīmā "Cepšana". Pēc tam multivarkam tiek nosūtītas iepriekš mazgātas rīsi, garšvielas un veselas ķiploku krustnagliņas. Visu to ielej ar ūdeni, pārklāts ar vāku un atstāts "Plov" režīmā. Pēc programmas pabeigšanas ierīci neatver vismaz pusstundu, un tikai pēc trīsdesmit minūtēm pēc signāla plīvs viegli maisa, izklāta uz plāksnēm un pasniedz vakariņām. Brīnišķīga apmešanās!