Cik ilgi un kā pagatavot kalmārus salātos

Kvieši ir lētāki nekā citi jūras veltes. Papildus pieejamībai tie ir arī ļoti garšīgi. Viņu gaļa atgādina par omāriem. Nu un par priekšrocībām jūras dāvanas un runāt nav nepieciešams. Viņi ir bagāti ar jodu, kalciju, fosforu, magniju. Kalmāri - reāla vitamīnu B, C un PP uzglabāšana. Tie satur fermentus, kas stimulē ēstgribu un palīdz kuņģī sagremot pārtiku. No šiem jūras gliemeniem tiek pasniegta vanna, salāti, gatavi karsti ēdieni, piemēram, slavenā "Kalamari a la Romana". Ja jūs nezināt, kā pagatavot kalmārus salātos un citos ēdienos, varat iegūt stingru gumijas zābaku, piemēram, gaļu. Kā būt?

Pareizi vārītas kalmāra filejas ir ļoti mīksta un garša. Lai sāktu, tam jābūt nomizotam. To var izdarīt divos veidos. Pirmais ir vienkārši atkausēt jūras veltes, nospiest lupatu ar vienu roku uz grīdas dēļa, un otrais, pēc ādas uzņemšanas ar naglu, velciet to un līstot to. Teorētiski tas būtu slīdēt kā ganāmpulka. Bet praksē tas ir saplēsts un izņemts no lupatām. Tas ir saistīts ar nepareizu kalmāru uzglabāšanu: iespējams, kaislis ir atkausēts, un pēc tam atkal lieciet ledus. Tādēļ tiek izmantota otra attīrīšanas metode. Tas nozīmē, ka jūras veltes ielej ar verdošu ūdeni un tur tur 5-8 minūtes. Pēc tam ādas un chitīnskābes plāksnes tiek atdalītas ļoti viegli. Kā pagatavot kalmārus salātos? Ņemiet vērā, ka liekot vārošu ūdeni, to jau esat gatavojis. Tas paliek tikai tīrīt, sagriezt, apkausēt ar citronu sulu un pievienot citas sastāvdaļas.

Ja jums ir iztīrītas liemeņi, tad jums ir plaša izvēle, kā gatavot kalmārus salātos. Opcija Nr. 1 - visvieglāk. Pievieno ūdeni sāli, piparus un lauru lapu, vāriet. Tiklīdz šķidrums sāk sabiezēt, nolaidiet liemeņa pannu. Pagaidiet otru vārīšanos, izslēdziet siltumu un noņemiet, lai tie nenokļūtu ar atlikušo siltumu.

Daudzi kulinārijas eksperti sāk jautā par to, cik minūtes gatavot kalmārus? Dārgie lasītāji, šajā procesā laiks tiek mērīts sekundēs! Uzvāriet ūdeni ar sāli un aromātiskām garšvielām. Novietojiet kalmāra liemeni trokšņainā vai ar divām dakšām. Iedegieties verdošā ūdenī, skaita līdz desmit, izņemiet. Viss, gaļa ir gatava. Vai arī citā veidā. Skatiet piecus, izņemiet, nedaudz pagaidiet, atkārtoti iegremdējiet 5 sekundes. Lai pasargātu no gaļas sacietēšanas gatavošanas laikā, jūs varat pievienot citronu sulu vai etiķi verdošā ūdenī.

Cits veids, kā pagatavot kalmārus salātos, ir sautēt jūras veltes. Liemeņus noliek kūkā ar stāvu verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku desmit minūtes. Ir vēl viens ekstravagants recepte. Attīrīto liemeni ielej auksta ūdens ar citronu sulu, sāli un garšvielām. Traukiem jābūt vai nu stikliem, vai emaljētām. Mēs iegremdē to plašākā traukā vai pannā, stāvot uz uguns. Uz šādas ūdens peldes jūras veltes sagatavo stundu.

Pievienosim tikai to, ka vislabāk ir gatavot visu šķidrkoku. Un tikai tad tos var sagriezt gabaliņos vai gredzenos. Kā redzam, izlemjot jautājumu par to, cik daudz ir jāsagatavo kalmāra filejai, ir vairākas iespējas. Bet ko tad, ja jūs joprojām neatrastos mirkli un gaļa kļuva grūts? Neuztraucieties, bet ... pavada tālāk. Pusi stundas vēlāk tas atgūs maigumu, lai gan tas zaudēs gandrīz pusi no svara.