Gaļa ir iespējams, ir viens no pirmās pārtikas, mūsu senči apguva kopš neatminamiem laikiem. Grauzdētas uz uguns, ar smaržu dūmu, tas bija vecākais kulinārijas šedevrs. Lai gan kopš tā laika ir pagājuši tumsu gadsimtu, šāda veida termiskās apstrādes ir, jo lielākā daļa no mums, vismīļākā un garšīgi.
Kas ir escalopes
Jūs zināt, kā tas izskatās visnepieciešamākās versiju cepšanai? Tu izgriezt no fileja labu gabalu cūkgaļa ar nelielu tauku prosloechkoy, pieskarieties tam, prisalivaem zandarts - uz pannas vai grila grilu! Gaļas shkvarchit nāk aromātu, un jūs vienkārši nevar gaidīt, lai to izmēģinātu. Tikai dažas minūtes, - un jūs esat uz jūsu šķīvja ir lieliska eskalops (cūkgaļa). Kā gatavot to atbilstoši visu informāciju par kulinārijas mākslu? Tas ir tas, ko mēs jums pastāstīt un iepazīties ar labākajiem receptēm nacionālās virtuves. Un par ēdienu, kas ir tas, ko sauc: viņa vārds nāk no franču valodas, nozīmē caurvij graudu plānas plakanas gabalu gaļas kārtā, atvairīti un ceptas no abām pusēm. Uz eskalops cūkām (kā sagatavots, skatīt zemāk), parasti tiek veikti labāko daļu no liemeņa: fileju, gurnu. Apdedzināšanas tika darīts agrāk, sviestu, tas tagad ir atļauts un dārzeņu. Labākais papildinājums trauku - cepti kartupeļi, konservēti zaļie zirnīši, svaigi salāti.
Un vēl dažas rekomendācijas
Ja plānojat iesniegt vakariņu eskalops cūkgaļas, kā gatavot, gaļu neapstrādāts vai nav grūti strādāt? Par šo gabalu miesas paredzēti cepetim, neapstrādāta nedrīkst būt biezāka par pusotru centimetru. Kad atturēt savu koka āmuru, biezums ir jāsamazina par aptuveni pusi. Plakanot vai rīvmaizi, miltus un parasti nav tuvās cūkgaļa eskalops. Kā pagatavot gaļu tādā gadījumā, ka tas notika ar papildu garšu? Ļoti vienkārši: pieredzējuši pavāri izmanto dažādas garšvielas un garšvielas! Un, kad, piemērojot uzlej daļu, tādējādi sula, kas pati gaļa un apjomu. Tā kā smalki Aprautie gabaliņiem miesas kad cepšanas var iešūt, ar malām griezumu jābūt mazliet. Un, protams, mūsdienu apstākļos, eskalops cūkgaļas vārīti krāsnī, ne tikai pannā vai grila režģa. Tie ir vispārīgs raksturojums ēdieniem. Mēs doties uz ziņām un beidzot iemācīties tikt galā ar sagatavošanu visiem noteikumiem!
Meksikas jūras ķemmītes: sagatavošana
Lai gan tiek uzskatīts, ka dzimtene delikatesi - Francija, bet sagatavoties pirmais mūsu Meksikas cūkgaļas eskalops. Recepte ietver rekomendācijas apstrādes gaļu un mērci papildināšanas. Pie 6 porcijām jums būs nepieciešams apmēram 750 g cūkgaļas, vairākas daivas (5-6), ķiploku eļļa, apelsīnu 2-3 pienācis augļu un svaigu citronu sulu 1. Par mērci - dažu svaigu zaļo piparu pākstīm čili, puskilogramu svaigu tomātu, 2 vidēji sīpoli, ķiploki un sāls atkal garšas.
Meksikas jūras ķemmītes: gatavošanas
Jums vispirms vajadzētu marinēt gaļu. Lai to izdarītu, sagriež tos apkalpo gabaliņos, rūpīgi atvairīt, un pēc tam saskaņot un berzēt ar ķiplokiem. Put ķemmītes pannā, pārklāj ar vāku un ievieto vēsā vietā 5-6 stundas. STTS mērce iepriekš. Piparu pilnībā vāra 3-4 minūtes, noņemt, atdzesē, sagriež uz pusēm, un atbrīvoties no sēklām. Tomātus pārlejiet verdošu ūdeni, noņem mizu, sagriež šķēlītēs. Arī karbonāde sīpolu un ķiploku. Visi komponenti reizes mikserī un samalta viendabīgumu. Fry katrs cūkgaļas kotlete pannā karstā eļļā no abām pusēm līdz brūni (apmēram 5 minūtes katrā pusē). Tad aizpildiet tos ar mērci un sautē uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes, uz kuriem ar vāku. Apelsīni no ādām skaidras, sadalīt segmentos. Escalopes gatavs organizēt uz siltu plate, apkaisa ar citronu sulu, pārlej ar mērci. Izplatiet ap apelsīnu gabaliņiem un kalpot.
No vecās franču receptēm
Bet Francijā sagatavošanā escalopes cūkgaļas pannā uz dažiem gadsimtiem. Galvenā iezīme šo kulinārijas šedevru - slavenā zilais siers "Roquefort", ko izmanto, lai padarītu mērci. Jums ir nepieciešams 2 porcijas 4 Raw eskalops, sviesta, 2-3 ēdamkarotes konjaks karote puse tējkarote melno piparu, pusglāze augstu tauku krējumu, sieru 60-70 g, un apmēram 50 g lazdu rieksti vai zemesrieksti. Sākotnēji, sviests, izkausēt to pannā, apcep gaļu, pievieno katliņā, pārklāj ar vāku, lai saglabātu siltumu. Siers rūpīgi misu ar dakšiņu, samaisa ar krējumu un pipariem. Vairāki nucleoli rieksti atstāt atpūtas karbonāde. Konjaks ielej katliņā vai katlā, novirzīt to eļļu pēc cepšanas gaļu, ieslēgt augstas siltumu. Pievienojiet krējumu ar to pašu svaru un pārspēt visu pirtsslotu minūti, nevis atņemot uguns. Iemaisa sasmalcinātu riekstu, pievienot, ja nepieciešams, sāli. Jūras ķemmītes gulēja uz apsildāmi plāksnes, pārlej ar mērci un dekorē ar riekstiem un baudīt neparasto garšu!
Eskalops steigā
Ja laiks ir īss, ar mērces lāpīt tikai vienu reizi, rīkojieties šādi. Aprautie gabalu gaļas prisolit, pipariem, apkaisa ar koriandru un citām garšvielām jums ir pieejama. Apcep sviestā līdz piedāvājumu. Ieliet šķīvja un apkaisa katrai eskalops sakapātus dilles un pētersīļus, ielej eļļu no pannas. Lieliska ar gaļas apvienot kartupeļu biezeni ar krējumu vai pienu.