Fondī - kas tas ir? Klasisks fondī. fondī

Fondī - Šveices nacionālo ēdienu virtuve. Tas ir drausmīgs garšu un ārkārtas maigu garšu, un tas ietver daudz interesantu tradīciju, kas palīdz pārvērst parastu vakariņas par neparastu, intensīva seansi vakarā.

Pārskats

Fondī, kas tas ir? Tās nosaukums cēlies no franču vārda "fondre", kas nozīmē "kust". No tradicionālās Šveices virtuvi sastāvā ietilpst divu veidu sieru - Ementāles un Grijēras kas izkūst sausā baltvīna, dažreiz ar papildus ķiršu degvīna (Kirsch). Tomēr dažādās Šveicē, jūs varat atrast savu recepte fondī, kas atspoguļo plašu pievienotās komponentu, klātbūtni kuru trauku tikai uzvar.

Fondī - ir ne tikai ēdiens, tas ir - īpašs stils komunikācijas, konkrētu tradīcijas, etiķete. To lieto, bīdot maizi vai citas garnīrs uz ilgu dakšiņu un iemērcot to kausētā siera masu un vīnu. Dakša pār fondyushnitsey parasti ievērot pārpalikumu ar siera mērci žāvētas atpakaļ, un viņš bija nedaudz atdzisis. Piedalīties maizes ar dakša raugoties ne pieskarties viņas muti, jo viņa atkal ienirt kopējā trauka.

Vēsture rašanās fondī

Kas tas ir par ēdienu un kāda ir tās vēsture? Tās izcelsme ir noteikta ar Šveices ganu. Uz kalnu ganībās ir garšīgs kumoss maizes, kas bija tuvās maisījumā kausētu sieru un vīnu. Tas bagāts ēdiens bija sākums rašanos fonda pati tieši tās dažādās variācijās, kā arī izklāstīja ceremonija tā izmantošanu.

Ir vēl viens variants izskatu pārtiku, kas ir tās saknes ar zemnieku virtuvi. Taupīgs mājsaimnieces savākti veco gabalu žāvētu sieru un izkausē to katls, kur tuvās maizi un ēda.

Pakāpeniski šis ēdiens sāka parādīties uz galdiem aristokrātisks sabiedrībā, protams, tas jau ir sagatavots no labāko šķirņu vīnu un sieru, un ēst to, kas ir labs, un ar svaigu maizi.

fondī trauku strauji izplatīties virtuves visā pasaulē, un katrs no tiem ir ieguvuši savu īpašu personību, pateicoties eksperimentiem ar savu ēdienu gatavošanas.

Virtuves fondī

Sākotnēji, lai sagatavotu šo ēdienu, izmantojot tikai termiski izturīgs, bieži čuguna Virtuves, parasti - podiņos. Tie ir visoptimālākais viena kušanas gabalu siera kā ugunsgrēku vai krāsnī. Līdz šim fonds ieguvusi šādu popularitāti, un ir gardēdis mīlestība, kas speciāli ēdieni tā sagatavošanā tiek iesniegts veidā dažādas modifikācijas, un izdarīt izvēli, nav tik vienkārši.

Fondyushnitsy izgatavoti no dzelzs, nerūsējošā tērauda, vara, keramikas. Liela popularitāte saņēma elektroierīces. Ļoti skats no tiem ir diezgan atšķirīga. Tie ir kā katliņš par īpašu stendu, kurā ieliets mērce. Fondyushnitsa caur degli vai svece saglabā trauku silts. Tāpat ierīce tiek papildināts iesmi par vītņu gabalu maizes, dārzeņu vai augļu. Par tiem, var būt atsevišķas krūzes, tiks novietoti ap fondyushnitsy

Tomēr, ja šie trauki nav pieejams, jūs vienmēr varat izmantot parastu katliņu vai pot. Un viņi var gatavot ēdienu garšas neatšķiras no izveidoja pat visvairāk izsmalcinātu fondyushnitse.

Sagatavošana klasiskās fondī

Klasisks siera fondī pagatavo šādi.

Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai radītu to:

• GRUYERE siers - 300 gramiem;
• Emmentaler siers - 250 g;
• Ķiploku - 3 daiviņas;
• kukurūzas milti - 4 tējkarotes;
• Sausais baltvīns - 300 ml;
• ķiršu degvīns - 60 ml;
• melns zemes pipari, muskatrieksts - pēc garšas.

sagatavošana

Ar palīdzību chesnodavki sasmalcināt ķiplokus un berzēt to iekšpusē īpašā virsmas bļoda, kas paredzētas sagatavošanai fondī.

Siers restes, vai izmantot to slīpēšanas pārtikas procesors.

Fondī bļoda pārlej ar vīnu, nedaudz karsē, pār zemu siltumu, bez vārot.

Atsevišķā katliņā sajauc cornmeal degvīnu un pievieno karstu vīnu 2/3 šī maisījuma.

Apsildāma maisījums ir nepārtraukti maisot, tas ir labāk, ar koka karoti. Ielej bļodā sasmalcinātu sieru un maisa iegūto masu.

Tad pievieno atlikušo maisījumu kukurūzas miltu ar degvīnu, melno piparu un muskatriekstu. Jūs varat pievienot safrānu un kurkumu, šīs garšvielas ir arī labi kopā nobaudīt ar sieriem, ko izmanto.

Masu nepieciešams maisīt līdz tam brīdim, kamēr tas iegūs vēlamo biezumu un vienveidību. Cook fondī jābūt uz mazas uguns, lai izvairītos no dedzināšana sieru.

Vārīti trauku pasniegtas īpašā fondyushnitsah, kas ļauj saglabāt savu temperatūru. Izmanto iemērcot maizi vai cepumus. Zemāk ir a fondī receptes, fotogrāfijas gala trauka.

Ko var aizstāt trūkstošo sastāvdaļa?

Iepriekš tika iesniegts klasisko fondī recepti. Kā pagatavot šo ēdienu ziņā mūsu virtuvē, ja jūs nevarat saņemt pareizo sastāvdaļām?

Kukurūzas milti, var aizstāt ar atbilstošu miežu iepriekš apvienojot to pulverveida stāvokli, izmantojot dzirnaviņas vai dzirnaviņas uz garšvielām.

Gruyère - klasisks Šveices siers, ir īpaši pikants aromāts, get tas ne vienmēr ir iespējams. Nomainiet to ar parasto cieto sieru, pikantās garšas atšķiras. Alternatīvās iemiesojumi var mocarella, Beaufort, Photin, Edam, Čedaras siera vai medību Kostroma sieru un piparus.

Cherry degvīns - vēl reti sastāvdaļa. Var izmantot nevis degvīna, ievadīts ar ķiršu augļiem uz mēnesi. Arī piemērots slivovitz - veida augļu degvīnu, tā garša vislabāk raksturo vēlēšanās.

Franču siera fondī

Varianti sagatavošana ēdieni ir daudz, bet visvairāk atbilst klasiskajam variantam šādu recepti. Labākais Fondī Franču - tas galvenokārt ir labs baltvīns un sieru pareizi aprīkots ar īpašu garšu. Serve šo trauciņu ar šķēles baltmaizes.

Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai radītu to:

• Comte siers - 200 g;
• Beaufort siers - 200 g;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• sausais baltais franču vīns - 300 ml;
• kartupeļu ciete - 4 tējkarotes.

sagatavošana

Leiliski jauda fondī ar ķiplokiem, pārlej ar vīnu. Bring to vārīties un samazināt siltuma. Pievieno sasmalcinātu sieru porcijās, nepārtraukti maisot ar iegūto masu. Kad maisījums iegūt vienveidību, pievieno cieti, un samaisa. Pagaidiet, kamēr masa sabiezē un noņemiet no karstuma.

gaļas fondī

Gaļa fondī, kas tas ir? Šis variants sagatavojot klasiskās ēdienus, kas ir pielāgoti gaļas cienītājiem. Šeit ir optimāli saskaņotas visas sastāvdaļas, ieskaitot sastāvu mērces. Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai radītu to:

• gaļa (liellopa, cūkas vai liellopa) - 200 g uz 1 porciju;
• augu eļļa cepšanai.

Sastāvdaļas mērci olu:

• Ola - 1 gab;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• sinepes - 1 tējk;
• augu eļļa - 200 ml;
• pipargurķīši - 4 gab;
• sīpolus, pipari, sāls - pēc garšas.

Ingredients tomātu mērce:

• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• etiķis - 6 ēdamkarotes;
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• ciete - 1 tējk;
• Sāls - 1 tējk;
• sojas mērce - pēc garšas.

sagatavošana

Gaļu sagriež kubiņos vidēja lieluma un roll bumbiņas tā. Sagatavot mērci.

Olu mērce pagatavo šādi: vāra olas, mizu un sagriež uz pusēm un atdalīts no dzeltenuma proteīnu. Mīcīt un sajauc to ar etiķi, sinepēm un pārkaisa ar sāli un pipariem, un labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Pievienojot plānas plūsmā, maisījumu augu eļļas, tas vienlaicīgi sitieniem maisītāju. Sasmalcina olu balta, sīpolus, gurķi un savienot ar sagatavoto mērci.

Tomātu mērce sagatavots šādā veidā: tomātu pastas, cukurs, etiķis vāra, pievieno sāli, sojas mērci un cieti, kas izšķīdināta nelielu ūdens daudzumu.

Skewered gaļa dakša un ceptiem karstā eļļā. Gatavā gabali krituma nevienā no gatavu mērces un ēst.

Bezalkoholisks fondī

Siers fondī bez vīna ir lieliska iespēja cilvēkiem, kuri nepatērē alkoholiskos dzērienus, kā arī brīnišķīgu ēdiens bērniem.

Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai radītu to:

• vairāku veidu siers - 300 grami;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• olu dzeltenumi - 2 gab;
• sviests - 60 g;
• piens - 150 ml;
• melns pipari, muskatrieksts, sāls - pēc garšas.

sagatavošana

Sieru sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar pienu un stāv kā pāris stundas, pēc tam izkausē ūdens vannā, pievienojot sviestu. Kad masa ir gluda un stretchy, to ieviesa, nepārtraukti maisot, saputota olu dzeltenumus. Maisījums nedrīkst vārīties, citādi dzeltenumus sastingt. Vismaz pievieno atlikušo sviestu, garšvielas un sāli. Izmantot ar maizi.

dārzeņu fondī

Fondī ar dārzeņiem palīdzēs dažādot tabulu, kā arī izveidot garšīgu un veselīgu ēdienu.

Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai radītu to:

• dārzeņi (brokoļi, cukini, burkāni, ziedkāposti) - 200 g uz 1 porciju.

Sastāvdaļas mērci:

• olas - 2 gab;
• augu eļļa - 200 ml;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• Ķiploku - 2 daiviņas;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sastāvdaļas plakanot:

• olas - 2 gab;
• alus - 400 ml;
• milti - 4 ēdamkarotes;
• Augu eļļa - cepšanai.

sagatavošana

Beat olu dzeltenumus, pievieno tai citronu sulu un samaisiet. Bez apstāšanās satraukums, lēnām pievieno eļļu plānas plūsmā veido viendabīgu masu. Ķiploki sasmalcinātām izmantojot chesnodavki un sajauc ar mērci. Pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Olas, milti un alus, lai padarītu mīklu - visas sastāvdaļas ir labi sajauc.

Dārzeņi nomazgā, sagriež gabaliņos. Ja tie ir pārāk grūti (burkāni, kāposti) iepriekš podvarit tos sālsūdenī uz dažām minūtēm. Pēc skalošanas ar aukstu ūdeni un nosusiniet.

Jo karstā eļļā apcep sagatavoti dārzeņi, iepriekš iegremdējot tos mīklā.

šokolādes fondī

Receptes ēdieni ir daudz, katrs uzskata par savu pienākumu veikt spēcīgu ieguldījumu tās formulējums veicina tās uzlabošanu. Mēs piedāvājam šādu versiju fondī. Kā gatavot to vienkāršākā veidā, izvairoties no nevajadzīgas ekstras. Iespēja priekšā no jums, bet, ja vēlaties, pamatojoties uz to, atkarībā no jūsu vēlmēm, varat izveidot šedevru, kas ir piemērots tieši Jums. Wonderful dažādi fondī receptes, fotogrāfijas gala trauka pirms jums.

Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai radītu to:

• Šokolāde - 500 grami;
• sviests - 50 g;
• piena pulveris - 3 ēdamkarotes;
• krēms - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 100 g.

sagatavošana

Šokolādes sasmalcina, vienkārši pārkāpj mazos gabaliņos vai ar virtuves tehniku. Novietojiet to uz pannas un nodot uz mazas uguns. Pārlej ar krējumu, kas atšķaidīts ar nedaudz ūdens, sausā piena, cukuru un sviestu. Maisījums tika labi samaisa un atstāj uz dažām minūtēm, lai apsildītu pārvērst vienotā biezu putriņu.

Serve šokolādes fondī ir nepieciešams ar cepumu un augļiem. Šī izsmalcinātu delikatesi iepriecinās ne tikai pieaugušos, bet arī iepriecinās bērnus. Ja tas nav paredzēts saldu galda, tas ir atļauts pievienot 50 - 70 ml brendiju. Tas dos šokolādes fondī īpašu piquancy.

Vēl viens gatavo siera fondī metode

Lai izveidotu šo ēdienu, jo ir zināms, tiek izmantota īpaši izstrādāta šim nolūkam piederumiem - fondyushnitsa. Kā veikt fondī bez viņas klātbūtnē? Ir jauki recepte šo trauku multivarka.

Sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai radītu to:

• Siers - 350 gramiem;
• ķiploku - daiviņa;
• Sausais baltvīns - 150 gramu;
• cream 20% - 75 grami;
• kartupeļu ciete - 10 gramiem;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

sagatavošana

Atsevišķā bļodiņā krējumu runājot, ciete, paberzē ar nelielu daudzumu ūdens, cukura un maisa, līdz uniformā.

Jaudas Multivarki uzlejot vīnu uz programmu "Multipovar" pie temperatūras 100 grādiem, un kuru garums ir 10 minūtes, noklikšķiniet uz "Start" pogu.

Pēc 5 minūtēm, izplatījās uz tase sasmalcinātu sieru, ķiploku. Kaut arī pastāvīgi maisīt masu, lai iegūtu vienotu konsekvenci. Tad pievieno maisījumu krējuma, cukura un cietes, neapturot maisot.

Beidzis programmu, jūs varat baudīt brīnišķīgu ēdienu - fondī multivarka.

Uzskati par fondī

Protams, cik daudz cilvēki, tik daudz viedokļu. Nav tādas ēdiens, kas būtu bauda visiem cilvēkiem. Tas attiecas uz fondī. Atsauksmes, kas ir saistīti ar to, ievērojami atšķiras. Ēdiens ir, protams, ir drausmīgs, maigu garšu, bagāts aromāts, interesanta vēsture. Tomēr tas ir viens nenoliedzams trūkums, kas novērš to pastāvīgu klātbūtni mūsu galda. Tas ir tā kaloriju saturu. Bet, tāpat kā citur, droši dzērienu mīlēja ar ēdienu, jūs varat izmantot dažus trikus.

Protams, kaloriju saturs fonda atkarīga no tās sastāvdaļām - galvenokārt sieru, kā sausā vīna, nevar ņemt vērā. Jūs varat izmantot mazāk augstu kaloriju sieru, un tā vietā, maizes tuvās mērcē, veikt dārzeņus.

Jebkurā gadījumā, ja kāds rūpējas par harmoniju tās formas, var pagatavot fondī par saviem mīļajiem, kuri dod priekšroku sātīgus ēdienus. Tas noteikti ir garša viņiem, un viņi novērtēs jūsu kulinārijas talantu.

Tradīcijas, kas saistītas ar Fondī

Ar šo ēdienu ietver daudz interesantu muitas, kuru izcelsme ir Šveicē. Izplatiet visā pasaulē, tie ir notikušas dažas izmaiņas, kas katrā valstī, kurš mīl fondī, tie ir saistīta ar savām paražām, principiem un bija mentalitāti etniskās nozīmes. Kad viesi pulcējās ap galdu, tā tika eksponēta fondyushnitsa tvaicējot smaržīgu ēdienu. Ikvienam klāt tika dota īpaša dakšas un plāksni.

Viesi iedurt dakšas gabalu maizes, dārzeņiem vai gaļu (atkarībā no vārītu ēdienu veidu), tuvās tos mērci uz pāris mirkļiem virs katliņš apgalvoja, ka žāvētas lieko pilieni, kā arī atspirdzinošus nedaudz atdzesē, un nosūtīja delikatesi mutē. Ķīli Izvairieties no pieskaršanās muti, jo tas tiks atkārtoti tuvās kopējā trauka, un higiēnu, kā arī labām manierēm, ir būtiski visur un vienmēr.

Ja viesis samazinājās gabals maizes mērci kopumā, viņš tika pakļauts "sodu". Ja tas bija sieviete - viņa pienākums skūpsts visus vīriešus sēžot pie galda. Ja vīrietis - viņš nopirka pudeli vīna visiem apmeklētājiem. Jūs varat piespiest nelaimīgs patērētājam veikt iepriekš noteiktas vēlme. Ja kāds pilieni viņa otrais kopējā maizes mērci, viņam nācās izdarīt fondī uzņemšanu savās mājās un aicināt visus klātesošos.

Tāpēc uz jautājumu par līdzekļu, ko tā ir, jūs varat noteikti teikt, ka tas ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs un atbilstošu ēdienu, bet arī lieliska iespēja pavadīt jautri un izklaides vakaru. Aizraujoši saruna kalpos kā ideāls papildinājums vakariņām un atstāj paliekošu iespaidu dvēselē ikvienam.