"Josephine" - kūka ar ievārījumu: recepte ar fotoattēlu. Kūka "Josephine": recepte ar žāvētiem aprikozēm

"Josephine" - kūka, kas pazīstama mazāk nekā tradicionālais "Napoleons", bet ļoti garšīgs. Tie, kas to vienu reizi cepuši, neatsakās atkārtot šo pieredzi vēl vairākas reizes. Interesanti, ka franču imperatora sievas vārds, kas nosaukts pēc populārākā krējuma Krievijā, tika nosaukts pēc viņa vārda. "Josephine" radīšanas iespējas ir ļoti daudzas. Mēs piedāvājam Jums visinteresantāko.

Klasiskā mīkla

Protams, to var uzskatīt par klasisko tikai tad, ja tiek cepts kūka "Josephine": recepte ir diezgan neparasta. Ņem ceturtdaļu kilogramu rozīņu. Šeit pirmie noslēpumi slēpjas: žāvēti augļi ir labāk kvalitatīvi ņemt, nogriezti un astes (ļaut un maksāt vairāk), kā arī viegla šķirne. Tas ir iemērc vismaz pusstundu. Otrais nianse: labāk to nedarot vārošā ūdenī, bet ļoti karstajā vājā tēja: tas būs vairāk aromātisks un nedaudz deoksidēts. Tad rozīnes labi filtrē un sajauc ar blenderi. Divas olas tiek sadalītas vāveros un dzeltenumos. Pirmais nedaudz podsalivayutsya un saputota uz stabilu, bet mīkstu virsotņu. Pakāpeniski ielej cukuru (kopējais daudzums ir 100 grami).

Dzeltenus apmazgā ar cukuru, kas tiek uzņemts uz pusi līdz pat proteīnam un vaniļai. Tas ir apvienots un papildināts ar karstu sālsūdeli un nepilnīgu glāzi piena, un tad ielej glāzi divreiz izsijātu miltu. Tā kā mīklas samaisa, uzmanīgi, lai tie nesadrūktu, ievada olbaltumvielas. No testa izgatavotas trīs kūkas, kuras cep apmēram ceturto daļu stundas.

Klasisks krēms

"Josephine" - kūka ir diezgan demokrātiska. Tas ļauj izmantot jebkuru slāni. Bet, ja vēlaties izbaudīt klasisko garšu, krēms jālieto šādi.

1. Nelielu iepakojumu (180 g) no kvalitatīvas eļļas tiek izņemta no ledusskapja pirms laika, lai to mīkstina.
2. Tas tiek mērīts 150 gramos cukura pulvera. Aizvietošana ar cukuru novedīs pie pašas idejas iznīcināšanas. Taču summas samazinājums ir diezgan pieņemams: šeit tas nav pārāk svarīgs.
3. Mīksto sviestu pārņem ar cukura pulveri un vaniļas paciņu.
4. Ļoti krēmveida (vismaz 30 procentu) skābais krējums traucē uzticamā ražotāja krēmu. Tas ir vajadzīgs apmēram 800 g. Mēs strādājam kā vējš pirms viendabīguma iegūšanas.

Galvenās gaidāmās problēmas ir iegūt šķidrumu krēmī, jo krējums ir nepietiekams tauku saturs. Šajā gadījumā krēms maigi ieslēdzas marles blīvā maisā un tiek apturēts, lai iztukšotu šķidrumu, un pēc tam to atkal uzliek.

Kā sagatavot kūku "Josephine": recepte ar fotogrāfiju un alternatīvas idejas

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, jūs varat sākt tos apvienot brīnišķīgā desertā. Tas prasīs trīs pieejas.

Pirmkārt, kūkas iemērc ar sīrupu vai liķieri un atstāj uz pusotru stundu, lai tā iekļūtu tik dziļi, cik vien iespējams. Nevēlaties piesūcināt - ieskatie rozīnes iesildītajā sīrupā (lai gan šajā posmā jums būs nepieciešams vairāk laika).

Otrkārt, kūkas un sānus bagātīgi pārklāj ar krējumu, pēc kura "Josephine" nakts vēsumā slēpjas.

Treškārt, kūka tiek dekorēta tikai pēc izkāpšanas. Visizplatītākā iespēja - apkaisa ar kokosriekstu skaidām, bet jūs varat dot vent fantāziju un nākt klajā ar kaut ko no jūsu pašu.

Fantāzijas par tēmu krēms

Skābais nav mīlēts visās ģimenēs. Principā jūs varat izmantot jebkuras, bet pārāk smagas iespējas, var sasmalcināt smalko kūka garšu. Labākā alternatīva ir krēms. Viņam uzliek glāzi taukains krējums ar cukura pulveri, kas ņemts iepriekšminētajā daudzumā, pēc tam pievieno vanilīnu ar ceturtdaļu kilogramu maskarpona, un maisītājs vai maisītājs tiek ieslēgts ar maksimālo ātrumu, līdz iegūst blīvu un lielisku struktūru.

Nepatīk krēms "Josephine"? Kūka ar ievārījumu ir jūsu izvēle. Vienkārši neaizstāj to ar ievārījumu vai ievārījumu, tas nebūs tas. Umla slāņi ir pietiekami biezi, un impregnēšanai ir nepieciešams ilgāks laiks.

"Josephine" ar neparastu pildījumu

Svaigu desertu aprikožu variācijas, pat kūkas ir individuālas - un joprojām tiek ražots tāds pats "Josephine" kūka. Žāvētu aprikozes recepte ir nedaudz vienkāršāka nekā viss, kas tiek uzskatīts par klasisku. Mīklai tiek uzvilkta ļoti, ļoti mīksta eļļa (divu simtu gramu iepakojums) ar pilnu glāzi cukura, līdz tā kļūst balta. Savukārt, divas olas tiek kaļķotas (tās nav nepieciešams sadalīt sastāvdaļās): maisītājs neatslēdzas, līdz nav iegūta vienmērīga krēmveida masa. Miltus ielej ar cepamā pulvera karoti, mazliet vairāk par mārciņu (ar glāzēm - trīs ar pusi) un mīca līdz mīkstajai mīklai. No šī produkta daudzuma tiks iegūtas sešas kūkas ar diviem simtiem Celsija, un tās tiks ceptas desmit minūtes.

Tagad pieņemsim risināt pildījumu. 600 gramus saldu žāvētu aprikozu tvaicē karstā ūdenī, pēc tam tos pagatavo līdz mīkstam (bet bez izplešanās). Bulst saplūst, un žāvēti augļi tiek sasmalcināti ar mizotiem citroniem un mizotiem sēklām. Ja nepieciešams, varat uzpildīt buljonu, lai iegūtu krēmveida vielu. Beigās tajā ielej mizu mizu. Šī masa tiek iztukšota visiem cepumiem, izņemot virsu: tiek uzlikta maza slodze, un kūku ievieto ledusskapī. No rīta atlikušo aprikozes biezenis tiek apstrādāts tā augšpusē un sānos. Rotājumi - pēc labākās iedvesmas.

Ātrā "Josephine"

Pastāv ārkārtas situācijas, kad vienkārši nav laika cepšanai. Šeit var glābt vēl vienu Josephine, sīkfailu bāzes kūku. Tikai ņemiet to sausā un ne pārāk saldā, tāpat kā krekeri. Pusi kilogramu mīklas mīca ar maziem gabaliņiem, bet ne drupas. Mīkstinātā sviesta pakete tiek sabojāta līdz krāšņumam, pēc kura nedaudz, bez augu piedevām, pakāpeniski pievieno iebiezinātu pienu. Jūs varat ielej konjaka karoti aromātu un noslēpumu (tas nebūs pamanāms, pat bērns var ēst uzkodu). Veidlapu pārklāj ar plēvi, uz grunts ielej glāzi sasmalcinātu riekstu. Sīkfails maigi sajaucas ar krēmu un tiek sadalīts no augšas. Veidlapu nostiprina ar polietilēnu un novieto ledusskapja apakšdaļā vismaz vienu stundu vai četras reizes. Saldētu kūku izņem, glīti ieskauj skaistu ēdienu un dekorēts. Receptes skaistums ir tāds, ka kūkam trūkst parastie sīkdiegumu trūkumi, un tas izrādās, ka tas ir pilnvērtīgs delikāts.