Kā pagatavot balto kūku: recepte ar fotoattēlu

Kā pagatavot kūku, balts tā, ka tikai viņa gardu cepumu un delikāto krēmu izskats lika jums aizmirst par visu pārējo? Vai salda attieksme šķita dāvana no sniega ziemas? Šim desertam ir vairākas pamata receptes, un pat iesācējiem noteikti ir jātiek galā ar tiem.

Vienkārša balta kūka

Neprecīzās garšīgi garšīgas, vieglās delikateses sagatavošanā nav nepieciešami nekādi konditorejas izstrādājumi un īpašie talanti. Ir pietiekami sekot īsam, bet vienlaikus pietiekami detalizētam receptei un uzraudzīt noliktavā iegādāto produktu kvalitāti.

Sastāvdaļas

Lai iegūtu vienkāršu, bet izsmalcinātu ārstēšanu, jums būs nepieciešams:

• 1 tasi cukura;
• 0,5 tases sviesta ar pievienotu cukuru;
• 2 lielas vistas olas;
• 2 tējkarotes dabiskā vaniļas ekstrakta;
• 1,5 tases parasto kviešu miltu;
• 1,75 tējkarotes cepamā pulvera (milti, sāls un sāls);
• 0,5 glāzes pilnpiena govs.

Cepšana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem. Ņemiet formu apmēram 25x25 cm, ielejiet apakšā ar sviestu, apkaisa ar miltiem. Ja jūs vēlaties veikt smalkmaizītes, nevis visu balto kūku, jūs varat paņemt parastās mazās formas un nospiest tos papīra ieliktņos.

Vidēja izmēra bļodiņā samaisa cukuru ar sviestu. Olas sagriež pa vienai, tad pievieno vaniļas ekstraktu. Citā bļodā apvienojiet miltus un cepamo pulveri, pēc tam pievienojiet šo maisījumu krējuma masai un labi samaisiet. Beigās pakāpeniski pievienojiet pienu, līdz mīkla kļūst salīdzinoši elastīga un gluda. Ielejiet mīklu pelējuma veidā (vai pārklājiet putas veidņus).

Cep 35-45 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ja jūs izgatavojat smalkmaizītes, pietiek ar 20-25 minūtēm. Cepums ir gatavs, kad to spiež burtiski.

Piezīmes

• Šis biskvīts pa pusēm tiek nogriezts ar tīru pavedienu un tiek izlaists ar mīļāko krēmu vai saldo ievārījumu. Pēc pasūtījuma dekorējiet kūku ar krējumu izgatavotus augļus, cukura ziedus vai figūriņas, kas izveidotas ar konditorejas šļirci.
• Cepšanas laikā izmantojiet alumīnija foliju, ja vēlaties, lai cepums pietiekami mitrs.

Sniega balta gaisa deserts

Baltas kūkas, kuru fotogrāfijas bieži var atrast kāzu albumos, parasti izgatavo no olu baltumiem - ideāls materiāls, lai radītu nevainojamas baltuma un tīrības efektu. Ja jums ir nepieciešams šis efekts, ņemiet šādus produktus:

• 1,5 tases parasto kviešu miltu;
• 1,5 tases saldumu miltu;
• 15 g cepamais pulveris;
• 6 g sāls;
• 225 grami tauku sviesta ar pievienotu cukuru;
• 2 tases smalka balta granulēta cukura (var būt brūna);
• 2 tējkarotes dabiskā vaniļas ekstrakta;
• 7 olu baltumus (apmēram 210 grami vai 1 tase);
• 1 glāze govs piena.

Sagatavošana

• Lai izveidotu vēsu balto kūku, sajauciet maisītāju ar smalko cukuru un sviestu. Tas prasīs apmēram piecas minūtes ar vislielāko ātrumu.
• Vidēja lieluma traukā apvienojiet olu baltumus, pilnpienu un vaniļas ekstraktu. Iestatiet to malā.
• Šajā laikā citā bļodā cepšanas pulveri apvieno ar konditorejas veikalu un parastajiem kviešu miltiem.
• Kad cukura un eļļas maisījums ir sasniedzis vēlamo konsistenci, pievienojiet apmēram pusi no izsijātas sausās sastāvdaļas.
• Tad pievieno baltu maisījumu ar pienu un olām, neapturot vistu (tagad ir mazs ātrums). Periodiski izslēdziet maisītāju un kopējiet masu no konteinera sāniem, lai nodrošinātu vienmērīgu sastāvdaļu sajaukšanu.
• Kad šķidrums ir uzsūcis, atgriezieties bļodā ar atlikušajām sausajām sastāvdaļām. Nedaudz pievienojiet kopējai masai, katru reizi gaidot, kamēr visa mitrums pazūd, mīkā uzsūcas - tam vajadzētu būt elastīgai, zīdainai un baltu baltu.
• Tūlīt ielej mīklu tādā formā, kas iepildīta ar saldu sviestu, un pārkaisa ar mango vai miltiem.
• Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm, pārbaudot cepumu gatavību ar zobu bakstāmais vai koka nūju.

Noderīgi padomi

• Pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā, pirms sākat sajaukt.
• Šādu balto kūku var uzglabāt ledusskapī mēnesi, ja tūlīt pēc vārīšanas gatavo to cieši aptiniet ar pārtikas plēvi.

Variants ar skābu krējumu

Šis neticami garšīgs deserts ir patiešām daudzveidīgs: ja jūs stingri sekojat oriģinālam receptam, jūs galu galā nonāksiet ar perfektu balto cepumu ar barojošu skābo krējumu. Ja jūs pievienojat šokolādi kūka, tas, protams, vairs nebūs balts un, bez šaubām, visiem mīļotājiem no tauku produktiem no kakao pupiņām. Pietiek tikai apvienot vaniļas ekstraktu ar mandeļu, un galu galā jūs varat baudīt garšu, kas raksturīga kūkām ciematu kāzās ASV dienvidu reģionos. Nu, interesanta interese par apelsīnu vai citronu miziņu veido reālu vasaras svaigumu saldajā delikatesē. Tādējādi jūs sagatavosiet to pašu balto kūku (recepte ar fotogrāfiju ir ieteikta zemāk), bet katru reizi, kad tā garša būs jauna.

Sastāvs

Skābā krējuma deserta jums būs nepieciešams:

• 4 tases maisījums kūkai;
• 1 tasi parasto kviešu miltu cepšanai;
• 1 tasi baltā cukura;
• 225 g skābo krējumu;
• 2 ēdamkarotes dezodorētas saulespuķu vai olīveļļas;
• 1 1/3 tase tīra dzeramā ūdens;
• 3 pietiekami lielas vistas olas (jūs varat izmantot 4 proteīnus, nevis tos, lai kūka būtu ideāli balta);
• 2 tējkarotes dabiskā vaniļas ekstrakta.

Kā cep skābā krējuma torte

• Paņemiet lielu bļodas izmēru, manuāli sajauciet visas sausās sastāvdaļas ar putukrējumu.
• Pievienojiet šķidrumus un divas līdz trīs minūtes sajauciet maisījumu ar maisītāju, iestatot nelielu ātrumu. Konsekvencei jābūt viendabīgai.
• Šis cepums nedaudz paaugstinās cepeškrāsnī, tādēļ izvēlieties formu, kādā mīkla piepildīs trīs ceturtdaļas no augstuma.
• Cepiet cepumu 175 grādos.

No šī testa daudzuma tiek iegūti divi atsevišķi vidēja lieluma cepumi, taču, ja vēlaties, varat pelīt mazāk mīklu un veidot trīs šķautņu baltā kūkas. No mastikas, kas tiek pārdots konditorejas veikalos gatavajā formā, entuziasti veido skaistus ziedus desertu dekorēšanai. Kāpēc ne izmēģināt to jums?

Cepšanas meistari

Ir arī sarežģītas receptes baltām kūkām, ar ko tikai pieredzējuši kulinārijas speciālisti. Ja jūs jau esat mēģinājis cept šo delicious desertu saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem, iespējams, ka ir laiks pārbaudīt savu spēku, veidojot īstu konditorejas šedevru.

Kas jums nepieciešams

Lai iegūtu delikatesu daudzslāņu kūku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,5 glāzes saldumu miltu;
• 0,75 glāzes parastajiem kviešu miltiem mājas cepšanai;
• 1 ēdamkarote miltu, soda un sāls maisījuma (cepamais pulveris);
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 0,75 tējkarotes sāls;
• 0,5 glāze mīkstināts tauku sviests ar cukura piedevu;
• 0,5 glāze dārzeņu kombinācijas (saīsināšana, pamatojoties uz augu eļļu maisījumu);
• 1,75 glāzes smalkas granulveida cukura (var lietot brūni);
• 1 ēdamkarote dabiskā vaniļas ekstrakta bez piemaisījumiem;
• 1 liela vistas olu;
• 1,5 glāzes ledus ūdens;
• 3 lieli vistu dzeltenumi, kas tiek pakļauti istabas temperatūrai;
• 0,25 tējkarotes kālija tartrāta.

Balto kūku apdare sastāvēs galvenokārt no glazūras. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 170 g baltās šokolādes (sagriež lielos gabalos);
• 1,5 tases smalka granulēta cukura (ja vēlaties, varat lietot brūnā cukura);
• 0,33 glāzes normālas kviešu miltu mājās cepšanai;
• 1,5 tases pilnpiena;
• 0,33 glāzes tauku skābā krējuma;
• 1,5 glāze mīkstināts, bet pietiekami auksts saldināts sviests, kas jāsagriež mazos gabaliņos;
• 1 tējkarote dabiskā vaniļas ekstrakta.

Papildu apdarei varat uzņemt balto vai krāsaino konditorejas pulveri vai gatavotus dekorācijas no mastikas, piemēram, ziedlapiņām un pumpuriem. Balta kūka ar ziediem no plastmasas cukura mīkla dos īpašu šarmu jebkurai brīvdienu, vai nu dzimšanas diena, jubileja vai greznas kāzas.

Šedevra izveide

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz vidējai temperatūrai. Eļļojiet sviestu ar trim 20 centimetru apaļajām veidlapām cepumu, uzlieciet uz pergamenta papīra apakšdaļas, kuras augšpusē ir jāizsmidzina ar sviestu vai margarīnu. Paprieziet papīru ar miltiem.
• Sijāt divu veidu miltus, pēc tam sajauc tos lielā bļodā ar sausām sastāvdaļām: miltiem, cepamais maisījums, cepamā soda un sāls. Iestatiet to malā.
• Bļodā ar elektrisko maisītāju ar lāpstu, pātagu sviestu un dārzeņu combinigar, nosakot vidējo ātrumu. Maisījuma konsistencei vajadzētu kļūt krēmveida (tas aizņems aptuveni 3-4 minūtes). Pievieno cukuru un vaniļas ekstraktu un turpina pārspēt līdz flokulācijai (apmēram trīs minūtes). Maisa, pievieno olu un iemasē, līdz gluda. Ieslēdziet mazu ātrumu. Pievienojiet nedaudz miltu maisījumu, mainot ar ledus ūdeni. Maisiet un pēc tam dažas sekundes ieslēdziet zemo ātrumu. No šīs kūkas sastāvēs jūsu baltais kūka (recepte - ar fotoattēlu, lai jūs varētu novērtēt attēla vēlamās konsistences blīvumu).
• Vidēja izmēra bļodiņā ielejiet olu baltumus un zobakmeni. Viegli ielieciet mīklas.
• Mīklu sadaliet trīs daļās un cepiet 40-45 minūtes, pārbaudot tamborēšanas gatavību ar zobu bakstāmais.

Balta šokolādes glazūra

• Izkausējiet balto šokolādi mikroviļņu krāsnī un ļaujiet tai atdzist.
• Kūkā ar biezu dibenu sajauciet miltus un cukuru. Pievieno pienu un krējumu, ielieciet maisījumu vidēja uguns apmēram 20 minūtes.
• Ielieciet maisījumu maisītāja traukā ar lāpstiņu un lielu ātrumu nosusiniet līdz dzesēšanai. Pēc tam pievienojiet sviestu un iemasējiet līdz vienmērīgai. Neieslēdziet maisītāju, līdz glazūra kļūst elastīga.
• Pievienojiet vaniļas un balto šokolādi, atkal noslaukiet viendabīgu konsistenci. Ja maisījums izrādās pārāk mīksts un plūstošs, atdzesējiet to nedaudz un atkal to sagriež, līdz sasniegsiet nepieciešamo blīvumu. Pārāk biezā glazūra var viegli izkausēt ūdens vannā.

Gatavs deserts

Atliek vienīgi atdzesēt salīmēšanu dažas minūtes ledusskapī un uzmanīgi savākt kūku no balto kūku, pēc tam kārtainās kūka sienas un virsma ar glazūru. Jūs varat izrotāt to ar gataviem cukura ziediem vai konditorejas pulveri.

Ja jūs vēlaties izveidot melnā un baltā kūkas, vienkārši nomainiet balto šokolādi recepte par rūgtu (vismaz 75% kakao).