Kā pagatavot reņģes? Siļķes ēdieni: vienkāršas receptes

Sālīšana ir tradicionāla metode, kas ļauj saglabāt zivis. Piemēram, reņģes ir visbiežāk pārdošana ir sāļš, jo tas ir ļoti ātri bojājas. Visbiežāk produkts ir saistīta ar Skandināviju, kur šīs sugas zivīm pasniedz tradicionālo daļu diētu daudzus gadsimtus.

Sālīšana reņģes - tā mērcējot šķidrums ar sāli, cukuru un garšvielas. Sālītas siļķes ir ļoti populārs tradicionāls ēdiens, ne tikai Krievijā, bet arī Nīderlandē, Zviedrijā, Vācijā, Dānijā un citās Ziemeļvalstīs. Bijušajās padomju republikās, zivis vienmēr solilas lielos daudzumos koka mucās. Tad tas bija notīra, sagriež un pasniedz ar sasmalcinātiem sīpoliem un vārītiem kartupeļiem. Šī kombinācija ir pazīstams kā klasisku ēstgribu ar degvīnu. Tomēr sālīšana reņģes pilnīgi mājās prasa nedaudz atšķirīgu metodi, galvenokārt drošības apsvērumu dēļ.

piesardzības pasākumi

Vienmēr atcerieties, ka īstermiņa sālīšana nenodrošina, ka svaigas zivis tiek izvadīts no parazītiem, kas var būt klāt jūras zivīm un zīdītājiem. Parasti, tie tiek iznīcināts ar ārstēšanu ar augstu temperatūru vai, kas dziļās sasaldēšanas. Lai nodrošinātu drošību, lai pārliecinātos, ka:

• Jūs pērkat svaigi siļķe, kuru var atrast tikai uz pārdošanu savā teritorijā.
• Jums vajadzētu uzmanīgi noņemt visus dzīļu un žaunām un mazgāt iekšpusi katra zivīm.

Mizoti un mazgāti siļķes jāiesaldē ātrāk mājās pie -16 ° C vai minimālā temperatūra saldētavā. Freeze zivis jābūt vismaz 20 dienas. Kā pagatavot reņģes pēc iesaldēta?

Kas ir nepieciešams:

• 3 vidējs siļķe;
• 1,5 tējkarotes sāls;
• 1/2 tējkarote cukura;
• 3 lauru lapas (sasmalcināta);
• 1 ēdamkarote saulespuķu vai olīveļļa;
• sula no 1/4 citrona;
• 1 liels sarkanais sīpols.

Kā gatavot sālītas siļķes

Sajauc sāli, cukuru un sasmalcināta lauru lapu. Segtu šīs garšvielas reņģes no abām pusēm, kā arī no iekšpuses. Novietojiet siļķu stikla bļodā, vāku un ievieto ledusskapī uz 2 dienām. Ap vidu šajā periodā, pagrieziet siļķe, no otras puses.

Tad jūsu ēdiens ir gatavs. Tagad jūs varat izgriezt un kalpot reņģes uz galda. Cut zivis šķērsām gabalos apmēram 2-3 cm platumā. Rūpīgi likt gabalus, kas atrodas blakus viens otram uz paplātes vai lielu plakanas plāksnes. Kad zivis ir samazināt un ir salocīta, sagriež sīpolu un novietojiet to uz augšu. Serve šī uzkoda ir auksti vai istabas temperatūrā.

Kā veikt Marinētas siļķes?

Atšķirībā no sālīšanas, zivis ir metode laist pikantu marinādi. Šādi ēdieni siļķu bieži vien ir valsts ziemeļu tautu. Piemēram, Skandināvijas klasiskā recepte ir ietverts ļoti vienkāršu dzīvi. nepieciešams šādas sastāvdaļas tā:

• 1/4 tase sāls;
• 5 glāzes ūdens;
• 500 g siļķes filejas;
• 2 glāzes baltvīna etiķa;
• 1/4 glāze cukurs;
• 1 tējkarote sinepju sēklas;
• 2 tējkarotes Smaržīgie pipari zirnīši;
• 2 tējkarotes Melnie pipari;
• 3 laurel atstāj;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 citrons, plānās šķēlēs;
• 1 vidējs sarkanais sīpols, plānās šķēlēs.

4. kārta tases ūdens līdz temperatūrai, kas ir pietiekams, lai izšķīdinātu sāli. Ļauj sālījums atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad iegremdēt siļķu filejas uz to un uzglabāt ledusskapī uz nakti vai līdz 24 stundām. Pēc šī laika, jums ir sālītas siļķes, ko var ēst.

Lai sagatavotu marinētiem zivju , sajauc cukuru, etiķi, glāzi ūdens, un visas garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad izslēdziet siltuma un ļaujiet atdzist marinādi.

Noņemt no siļķu sālījumā, reizes slāņus ar stikla burkā ar citronu un sagrieztu sīpolu. Sadaliet starp jūsu garšvielu traukos, ja jūs izmantojat vairāk nekā vienu. Pārlej marinādi pār zivju atdzesētu un tuvu bankām. Ļaujiet sēdēt vismaz vienu dienu. Uzglabāt ledusskapī marinētas siļķes, var būt līdz 1 mēnesim.

Otrais iemiesojums marinādē

Marinēta siļķe, kas ir vairākas receptes var pagatavot ar sinepju mērci. Tas ir arī Zviedrijas pilsonis uzkoda, kas var šķist interesanti daudziem.

Par šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• aptuveni 0,5 kg sālīts siļķes;
• 3 ēdamkarotes saldo sinepes;
• vienu ēdamkaroti Dijon sinepes ;
• vienu ēdamkaroti brūno cukuru;
• viena tējkarote ābolu sidra etiķi;
• 50 ml neitrālas augu eļļas (piemēram, rapšu vai saulespuķu);
• ½ tase dilles;
• šalotes (1 gab.).

Sajauc sinepes, ābolu sidra etiķi un cukuru kārtīgi. Pievieno eļļu pakāpeniski maisot. Šķēle šalotes un dilles smalki un pievienot mērci. Garšvielu sāls un svaigi malti melnie pipari. Novietojiet gabalus siļķi marinādē un maisa ļoti uzmanīgi, zivju klāja uz visām pusēm vienmērīgi. Marinētas siļķes Atstāj uz dažām stundām, vēlams naktī. Delicious mājās siļķe gatavs! Pirms pasniegšanas, šķēle sīpoliem mazos gabaliņos un apkaisa tos virs zivīm. Pasniedz siļķi ar jaunajiem kartupeļiem vai vienkārši par rupjmaizes ar sagrieztu vārītu olu. Baudīt!

Kas ir kūpinātas siļķes?

Smēķēšana - ir vēl viens veids, lai saglabātu produktu. Lai veiktu kūpinātas siļķes ķidāšana zivis, sagriež gar mugurkaulu ir sadalīts 2 daļās pa liemeņa un sāli. Pēc tam, mazsālīts siļķe karājās uz koka naglas vai "virsotnēm". Ja jūs plānojat aukstā smēķēšanas, tiek izmantoti arī zāģskaidas ozols vai dižskābardis. Tas ir pārsteidzoši, ka kūpinātas reņģes savā pašreizējā formā parādījās tikai 19. gadsimta sākumā, kad viens no pārdevēji sāka piedāvāt to regulāri Londonas tirgū aizņemties termiņu no metodoloģijas, ko lasi izmanto. Vēlamā zivs vārīti šādā veidā ir aromāts, kas ir maisījums dūmu un prasmīga sāli. Arī kūpinātas reņģes ir ļoti mīksts, bet sulīgs un sviesta tekstūru.

Siļķe, tādējādi sagatavoti, tradicionāli pasniedz pie galda šķēlēs un uzlej eļļu un citronu sulu. Kā pagatavot reņģes kūpinātas? Lai to izdarītu, īpašo Smoking iekārtas, bez kurām gatavošanas process nestrādās īstenot. Tāpēc ir labāk, lai iegādātos šo veidu zivju gatavā formā.

jomā kulinārijas eksperti apgalvo, ka klasiskais barība ir smalki sagrieztu kūpinātu zivju fileju, kas gar malām labi sviestu rudzu maize ar olu dzeltenumu vidū kā mērci.

Ēdieni no kūpinātu siļķi

To var izdarīt pastēte vai "kaviāru" kūpinātas siļķes, ja nepieciešams. Par viņu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 glāzes gatavā filejas kūpināta siļķes (sasmalcinātas);
• ¼ tase nesālīta sviesta, mīkstināts;
• 300 grami krējuma sieru;
• sula no 1 citrona;
• kajēnas pipari vai paprika (pēc garšas);
• 2 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu pētersīļu.

Sajauciet vai misu zivs ar sviestu, krējuma sieru, citrona sulu, kajēnas pipari un pētersīļiem. Likts uz apakštasītes vai iepildīja vienā lielā bļodā, pārklāj ar plastmasas wrap un ledusskapī uz vairākām stundām. Pasniedz ar grauzdiņiem vai grauzdiņš ar sviestu un citrona šķēlītēm.

Ko vēl jūs varat gatavot?

Daudzi mājsaimnieces ir jautājums par to, ko darīt ar sālītu siļķi, jo tie nav pazīstami ar procesu sālīšanas. Kā pagatavot reņģes, kas ir kļuvusi ļoti sāļš? Viss, kas Jums jādara, - ir, lai uzsūktu zivis svaigā ūdenī pa nakti, un tad pavārs to nekādā veidā. Siļķe, kuru receptes ir nepieciešama termiskā apstrāde, būtu gandrīz svaiga.

sautēta siļķe

Novietojiet sālītu zivju lielā bļodā un aizpildīt to ar pāris glāzēm ūdens - tā, lai aptvertu to pilnībā. Cover bļodā ar plastmasas wrap un liek ledusskapī uz nakti.

Noņemiet kaulus no siļķu ar asu nazi sagriež galvu un asti. Sadaliet siļķi divās daļās. Noņemiet ādu un izmetiet.

Siltuma 3 ēdamkarotes olīveļļas uz pannas pār augstu siltumu. Kad eļļa sāk nedaudz smēķēt, pievienojiet ķiplokus. Ievietojiet pusītes siļķu un cep trīs minūtes no katras puses (vai līdz brīdim, kad, līdz tie ir necaurspīdīga un mīksts). Pievienot jaunu zemes piparus pēc garšas un rotāt ar citrona daiviņām.

Cepta siļķe eļļā

Uzsūkšanās un tīrīt zivis tādā pašā veidā, kā iepriekšējā pamācību.

Siltuma 3 tase olīveļļas dziļā pannā uz lielu karstumu ar atteci. Samitriniet siļķu filejas pienā, roll miltos vai auzu ar garšvielām.

Ielieciet zivi pannā un cep, līdz viegli brūni un kraukšķīgi. Serve siļķes eļļā ar pētersīļiem un citronu.

cepta siļķe

Samērcē siļķu filejas un darīt tāpat kā iepriekšējā receptē. Ieeļļojiet katrs gabals ar olīveļļu uz visām pusēm, un ievieto cepamajā traukā. Cep trīs minūtes. Noņemiet siļķes no krāsns un pievienot svaigus maltos piparus pēc garšas. Dekorē ar pētersīļu un citronu ķīļi.