Kā pagatavot risoto ar vistu

Itāļu ēdiens risoto ar vistu kļuva plaši zināms vidū šefpavāri no 19. gs. Tas ir patīkami, un tajā pašā laikā viegls ēdiens, kas patīk gandrīz ikvienam, kurš ir mēģinājis to vismaz vienu reizi. Pēdējos gados tas ir kļuvis populārs starp krieviem.

Lai sagatavotu risoto ar vistas labāko rīsi ar augstu cietes saturu. Tā karanaroli šķirnes, Arborio vai Vialone nano. Pēdējā pakāpe reti krievu veikalos. Sagatavošanas process ēdienu ir savas īpatnības. Uzskaitīt pamatnoteikumi.

1. Tā vienmēr ir nepieciešams izvēlēties pareizo rīsu šķirnes.
2. Par rīsu risotto šķirnes satur divu veidu cietes, kas ļauj tai palikt cieto un mīksto iekšpuses out. Tāpēc ir iespējams mazgāt rīsu ūdeni.
3. Buljons jāsagatavo iepriekš.
4. Tas ir iepriekš mazuļi rīsi 30 sekundes sviestu. Jūs varat izmantot olīvu vai saulespuķu eļļu, tas viss ir atkarīgs no reģiona un rīsu šķirnēm. Garša būs izrādīties atšķirīgs, bet vienmēr būtu labi, lai uzsūktu kukurūzas eļļa, lai tie aptumšot ārpuses, bet iekšā bija balti.
5. Ielej buljonu vērā rīsiem jābūt pakāpeniski, nelielās porcijās. Lai mēģinātu ievērot buljonu un graudaugu proporcijas 5: 1.
6. Pievieno sāli un piparus, lai risoto jābūt beigās vārīšanas.
7. Izmanto siera ēdieniem un sausā vīna un izcilas kvalitātes, lai netiktu sabojāt risoto.

Itālijas šefpavāri dāsni dalīties recepte, paskaidrojiet sīkāk, kā gatavot risotto ar vistas, trauku neizraisīja neapmierinātību starp nesamaitāts personai. Tā kā itāļi saka, risotto var pagatavot 17 minūšu laikā. Bet visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš.

Sāksim ar vistas buljonu. Lai to izdarītu, tas ir ērtāk veikt lielu katlu, piepilda to ar aukstu ūdeni 2/3 iegremdē mazgā, izķidātas un sagriež gabaliņos vistas. Jūs varat izmantot vairākus vistas, no kuriem samazināt kājas un krūtiņas fileja. Tas ir, buljons būtu pietiekams daudzums kaulu.

Par buljonu ir vislabāk izmantot dzeramo ūdeni piecu litru kannas no veikala sajust vistas garšu un aromātu. Pievieno šķipsniņu sāls un sasmalcinātām piparu. Pavārs pār augstu siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad izņem putu skimeri, samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Buljons add apceptas sausas pannas sīpoliem un burkāniem, sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat (ja nepieciešams), pievieno pētersīļus vai selerijas, pākstis zaļie zirnīši, kādu citrona miziņu. Pusstundu, līdz gatavs ieliet buljona glāzi sausā vīna. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām zemāku pušķis garni. Tas ir samontēts no vairākām filiālēm pētersīļi, timiāns, seleriju vienas pavedieni 1. un lapām. Ķekars zaļo lauru lapas ir wrap, tie ilgi virkni, kas var primotat lai diedelēt un iemest ķekars buljona. Par beigām pavedienu būs viegli izņemt to no buljona, kad pienāks laiks.

Buljons jābūt aizplūšanu, ielej tīrā traukā un ledusskapī. Daļa no tā, ko izmanto risoto ar vistu un daži iesaldēt nākotnē.

Lai pagatavotu risoto vislabāk izmantot Parmas siers, laba kvalitāte sauss vīnu un sviestu, nevis eļļu. Sīpolus jāgriež ļoti smalki, rīsiem izmēru tā, lai to nevar jūtama uz zobiem. Skaistums un uzlabotu garšu, varat izmantot safrāns, bet tas ir ļoti dārgi.

Svarīgs solis, sagatavojot risoto ar vistu ir "soffritto", kas ir pamats rīsiem. Sīpolus un burkānus apcep uz vidējas uguns, bet neļauj dedzināšana. Tad ātri ielej pannā skaitlis, kas nepārtraukti maisa, un jācenšas maina savu krāsu no ārpuses. Tad viņš ielej sauso vīnu un alkohols ir iztvaikojis. Šis posms ir sauc par "tostatura".

Svarīgākais solis tiek uzskatīts, pievienojot buljona uz rīsiem. Panna ar rīsiem un dārzeņiem ir nepieciešams, lai ātri ieliet 1 vai 2 pavārnīcas buljona, lai šķidrums attiecās uz astes. Pastāvīgi maisot rīsus līdz tam, kamēr šķidrums uzsūcas. Tad pamazām pievieno buljonu un turpina maisīt, līdz pabeigta absorbcijas risotto šķidro rīsu.

Pēc 10 minūtēm pievieno sēnes, tvaicētiem dārzeņiem gatavojot risoto ar vistu un dārzeņiem, un turpināt gatavošanu. Pēc tam, kad 17 minūtes konstantes papildināšanas buljonu un maisot rīsi būs gatava, tas ir piedāvājums, bet saglabās stabilu kodols.

Pēdējā posmā, "mantekatura" gatavā traukā pievieno rīvētu sieru un aukstos gabalu sviestu. Visu rūpīgi samaisa un piemērot galda karstu. Lai risoto ar vistu saglabā savas labi izskatās un rafinēts garšu, ēst tas ir nepieciešams nekavējoties. Izbaudiet tās aromāts ir nepieciešams karsts, jo tad, ja ēdiens piecelties, bet, tā kļūst aglomerēta masu.