Ko darīt kviešus? Kviešu Braga. Maizes kviešu

Kvieši - karaliene graudaugu. Viņai tas vienmēr tika ārstēti ar cieņu. Viņas ausis, graudi un izstrādājumiem, kas izgatavoti no tā, pat uzskatīja par svētu daudzu tautu. To var audzēt gandrīz visur. Nav brīnums, kviešu izplatīties visos kontinentos zemeslodes. Tā ir sadalīta cieto un mīksto šķirnēm. Šodien mēs apskatīt to, ko viņi dara, no kviešiem, un kāpēc tas ir tik populārs. Pēc graudu ir ļoti universāls, un to var izmantot daudzās situācijās. Milti, graudaugi, makaroni, smalkmaizītes un pat degvīns un alus - tas nav pilns saraksts produktiem, kas izgatavoti no šī graudiem. Tas ir tā galvenā vērtība. Mēs arī nerunājot par to, vai izmantot kviešu dīgļu. Ieguvums un kaitējuma ārstu konsultācijas par šo jautājumu tiks aplūkoti turpmāk.

uztura kvalitāte

Wheat satur vairāk nekā 60 procenti cieti, 22% olbaltumvielu. Tur tas tauki un šķiedras. Kviešu konstatēts daudz veselīgas minerālvielas, piemēram, kalcija, fosfora, magnija, kālija, un vitamīnu, īpaši B grupas Gandrīz visi no olbaltuma šīs labības uzsūcas organismā. Tāpēc tiek veikts īpašs uztura graudaugu veselīgas brokastis. Visvienkāršākā proteīns, kas ir atrodams kviešu - lipekļa. No vienas puses, tas ir noderīgi, bet ir daudzi cilvēki, kuriem šī viela ir spēcīgs alergēns. Tādēļ, bērniņi līdz vienam gadam nav ieteicams putra graudaugiem, kuru pamatā ir kviešu miltiem.

veidu kviešu

Lai pareizi atbildētu uz jautājumu, kas ir izgatavots no kviešiem, sākumā jums ir nepieciešams apsvērt, atšķirības starp viņas mīksto un cieto šķirņu. Pēdējais ir ļoti augsts proteīna saturs. Kviešu milti var būt krēmkrāsas. Graudu no viņas cietā sasmalcina, bet izrādās mīkla ir ļoti elastīga. Soft kvieši ir maz olbaltumvielu. Milti izrādās drupans un produkti - ļoti konkursu. Tāpēc, maiznieki un konditori tiešām appreciate it. Ne velti ir izgatavots no tā milti padara visgardākos deserti. Uzskata, ka visām mūsdienu šķirņu kviešu sencis ir uzrakstīti. Tās audzē Senajā Ēģiptē. Ir grūti atbrīvot graudus no korpusa, tas satur vairāk vitamīnu un minerālvielu, nekā pašreizējās veidu graudu un lipekļa, gluži pretēji, zemāka. Tagad komerciālā mērogā tas nav augt, kaut arī ļoti uztura speciālisti iesaka tas augs.

maize

Ko darīt kviešus? Galvenokārt miltiem. Un no viņas cept maizi. Viņš ir visvairāk barojošu un garšīgi. Par kvalitātēm maizes tas pārspēj jebkuru citu miltus. Bet Maizes ražošanā ar mīkstu kviešu šķirnēm. Tās kaloriju - 242 kalorijas uz 100 gramiem produkta.

Cilvēki jau sen nav iedomāties dzīvi bez maizes. Viņš vienmēr tikusi uzskatīta par galveno galda. Pat Evaņģēlijā ir runa par "dzīvības maizi". Jā, un daudzās kultūrās tā ir svēta statusu un kļuva par simbolu pārtiku. Bez kviešu maize ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīga. Tā ir ēst brokastis, ņemt līdzi uz darbu vai pārgājienos formā sviestmaizes. Tomēr visvairāk noderīga maize - ir izgatavots no augstas kvalitātes, neapstrādāts ar ķimikālijām kviešu miltiem, attīrītu ūdeni un dabas sourdough. Veikalos pats produkts tiek bieži pievieno konservantus, augu eļļa, raugs, piens, olas. Jā, un miltu izsmalcinātā maizi. Tas ir, izņemt no tās visas barības vielas. Tāpēc vislabāk ir cept maizi paši. Galu galā, ja jūs kontrolēt visu procesu ražošanā.

putraimi

Bet tikai maize no kviešiem ir uz mūsu galda. Lielākā daļa no šī labība tiek veikti. Tas ir daudz veidu. Slavenākajiem mūsu zonā - manna. Tā putraimiem,. To izmanto ne tikai, lai sagatavotu slavenā mannas, bet arī dažādiem sautējumiem, pelmeņi, pudiņiem un kūkām. To iegūst galvenokārt no kviešiem.

Krupa noderīgi, ka graudu pārstrāde nav atbrīvota no visiem korpusiem. Viņa sasmalcina un simpātiju. Un no mannas biezputra vārīties, un pievienot to salātiem. No tā var būt arī krāsns cepšanai. Āzijas un Āfrikas valstīs, ir ļoti bieži cits no kviešu graudiem veids - kuskusu. Lai iegūtu to, kviešu tuvās ūdenī, tad zemes, velmēta miniatūras bumbiņas un žāvē. Populārs un cita veida graudaugu - bulgur. Par tās sagatavošanas kviešu graudi tiek apstrādātas ar tvaiku, un tādējādi tie saglabā vērtīgākās īpašības. Bulgur plovs bieži. To var viegli nomainīt rīsus. Mēs Kuskuss neitrālu garšu, tas bieži tiek kombinēts ar dārzeņiem, gaļu, zivis, garšvielas. Bulgur ir labākais, lai uzsildītu eļļu vai taukus. Pēc garšas tas pilnībā atklāts. Par ražošanas bulgur un kuskusu, izmantojot cieto kviešus.

raugs

Šī bioloģiskā cepamais pulveris patiesībā ir sēnīte vai mikroorganisms. Tā ir visbiežāk izgatavoti no kviešu miltiem. Ražošanā izmanto šķidro raugu, caur kuru maizi cep industriālā mērogā. Mājsaimniecībā mēs saskaramies būtībā ar presētu un sausu produktu. Šāds raugs, lai aktivizētu. Būtībā, tie izšķīdina siltā ūdenī vai pienā. Dažreiz, lai izvairītos no cepšanas trauks ar papildus ķimikāliju, cilvēki dara no kviešu rauga mājās. Šis process ir diezgan laikietilpīgs. Bet maize ir visvairāk "mājas". Raugs ir izgatavots no labas miltiem. Puse tase tā tiek maisīta ar 150 gramiem silta ūdens un atstāj uz trim dienām. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrā. Katru dienu, ielej maisījumu tējkaroti silta ūdens. Tad vāra pār zemu siltumu, un tad, kad vēss, pievieno vēl vienu karoti miltu. Maisījumu atstāj uz divām dienām. Šajā laikā, tur bija arī piebilda karoti miltu. Beidzot maisījumu ir klāta ar dvieli un gaidīt vēl divas dienas. Raugs ir gatavs, bet tie ir tur īss.

degvīns

Kviešu Braga - vai sarunvalodā, fantazēšana - tas ir viens no populārākajiem alkoholisko dzērienu, austrumu slāviem uz deviņpadsmitā gadsimta. Maize degvīns pat uzskatīt par narkotiku. Tas ir spēcīgs dzēriens. Vismaz tas būtu 32 grādi alkohola. Tas ir izgatavots no savvaļas rauga no graudiem, uzstājot, pievienojot cukuru. Vislabākā kvalitāte brūvēt - tas ir kviešu brūvēts alus. Tās sagatavošanai ņem 4 kg pupiņas, pārlej ar ūdeni un pievieno 800 gramus cukura. Kviešu atstāja 5 dienas tumsā bez vāka, un, kad sākt fermentāciju, sagatavo sīrupu. Tas ir termiski apstrādāta tilpumā 1 kg cukura uz 5 litriem ūdens un ielej ieraugu. Tad konteineru pārklāti ar vāku, ielieciet ūdens zīmogu un uzturēt telpas temperatūru līdz 6 dienām veido obligāta. Tas tiek filtrēts un destilē ar jebkuru ierīci. Tā rezultātā dzēriens ir ļoti spēcīga (80 grādi), pēc tam tas tiek atšķaidīts ar ūdeni.

Kas padara kviešu makaronus?

Šķiet, ka uz šo jautājumu ir ļoti vienkārša. Šī mīklas dažādas formas, un pirms jūs ēst tos vārītas. Bet reālā makaroni no kviešiem - itāļu, vai vismaz sagatavoto recepti valstī. Tām būtu jāsagatavo tikai no miltiem un ūdens. Kviešu tiek izmantots, lai padarītu tos cietos. Protams, makaroni bieži pievieno olas, dārzeņus, pienu. Bet tas būs ne gluži taisnība. Makaroni no cietajiem kviešiem , ir daudz noderīga ķermeni olbaltumvielu, bez taukiem, un barības vielas ir līdzsvaroti. Tāpēc, no šādiem produktiem nesaņem tauku, un līdz ar to saņem visu nepieciešamo ķermenis. Citās valstīs, tostarp Krievijā, bieži ražo ar papildus makaronus miltu mīkstākais. Tas ir makaroni. Ja jūs izmantot tos, jo īpaši ar taukainu mērces, tiešām, jūs varat ātri iegūt lieko svaru.

Kviešu asnu: ieguvumi kaitējums un medicīniskā palīdzība

Šis produkts tiek bieži uzskatīts būtisks veselīgu uzturu. Ārsti un zinātnieki apspriež, cik tas ir lietderīgi, lai organismam un vai kaitējumu. Tas ir konstatēts fakts, ka kviešu dīgļu, ne tikai satur tās pašas uzturvielas un vērtīgās vielas, kas ir graudu, bet daudz lielākos daudzumos. Tas jo īpaši attiecas uz dzelzs. Tas ir tāpēc, ka sēkla ir "dzīvs", un fermenti, ka tas satur sākt noārdīt olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus. Tāpēc viņi iepriekš dara visu, kas ir, lai piepildītu mūsu kuņģa-zarnu traktā. Mēs vienkārši ir, lai uzzinātu to visu. Tāpēc tie, kas ēd kviešu dīgļi, saņem milzīgu maksu par spars un enerģija. Kaitējums ir šāds produkts var dot bērniem līdz 12 gadu vecumam, pacientiem ar kuņģa čūlu, ir alerģija pret glutēnu, kā arī nesen veikta operācija. Ārsti arī teikt, ka wheatgrass satur lielu daudzumu proteīnu pektīnu, kas var slikti ietekmēt vielmaiņu.

Kas ir izgatavots no ziemas kviešiem

Šī graudu proteīna satura tipa pārsniedz pavasari. Tomēr starp 22 sugu ziemas kviešu tikai daži ir grūti, pārējie - uz mīksta. Tātad būtībā, no viņas padarīt maize, konditorejas izstrādājumi, deserti. Kas ir izgatavots no ziemas kviešiem vēl? No tā iegūst garšīgas maizītes. Bet makaroni ir labs tikai dažas šķirnes graudiem. Būtībā no makaroniem no tā. Putraimi ziemas kviešu atšķiras no krāsas pavasara - tas ir gaiši dzeltens vai pelēka nokrāsa.