Ko labu liellopu gaļas buljons? Noteikumi sagatavošanas un noderīgas īpašības

Vispirms mums ir nepieciešams, lai būtu skaidri saprotams, ka liellopu buljona - ir šķidrs produkts, ko iegūst, vārot ūdenī liellopu gaļas. Daudzi cilvēki kļūdaini domā, ka gatavot zupa - tas ir gabals kūka. Patiešām, sagatavošanas process ir samērā vienkāršs. Taču ir virkne nianses, kas noteikti būtu jāapzinās šajā jautājumā.

klasifikācijas buljoni

Atkarībā no tā, kurā produkts tiek pakļauts, buljoni izšķir:

• gaļa;
• zivis;
• augu;
• mājputni.

Katrs no viņiem gatavo savu ceļu. Rezultāts ir produkts, ko pēc tam var izmantot divos veidos:

1. Kā tas ir atsevišķs ēdiens.
2. Kā sastāvdaļu mērču gatavošanai, gaļas mērces, un dažādu siltajiem ēdieniem.

In cooking, visi zupas uz ārvalstu organoleptisko īpašību iedalās: balta (caurspīdīga) un sarkanā (ar raksturīgo gaiši brūnā krāsā). Viss ir atkarīgs no priekšapstrādes galveno produktu. Piemēram, sarkanā liellopu gaļas buljons var iegūt pirms sākuma cooking, gaļu apcep nedaudz, vai podkoptit. Produkts izņemot krāsu saņem papildus pikantu garšu. Vārīti šādā buljonā rīsi, klimpas vai makaroni būs daudz garšīgāka. Vēlamais toni var panākt ar dažādiem pārtikas krāsvielu. Tas padara to salīdzinoši vienkāršs ēdiens izskatās pievilcīgākas.

Derīgās īpašības

Ja mēs runājam par gaļu, slavenākajiem liellopu buljona. Viņam ir vairākas priekšrocības pār citiem. Pirmkārt, liellopu gaļa satur daudz noderīgas olbaltumvielu un vērtīgām minerālvielām. Nav brīnums, tas tiek uzskatīts par uztura. Otrkārt, produkts ir ātri sagremota un labi uzsūcas cilvēka organismā, kas ļauj ne pārslodzes zarnām uzkrāšanos kaitīgo produktu fermentācijas un pūšanas mikrofloru. Liellopu buljons ārsti iesaka ne tikai cilvēkiem, kas cieš no kuņģa problēmām, bet arī tie, kas tiek veikta rehabilitāciju pēc sarežģītas operācijas. Šajā gadījumā, cooking ir labākais, lai izmantotu visu gabalu gaļas bez kauliem. Ir zināms, ka tie uzkrājas smagie metāli, kuru gatavošanas process tiek pakāpeniski pārvietoti uz ūdens un ir nelabvēlīga ietekme uz ķermeni. Turklāt kaulu satur želatīnu, kas pārvēršas par biezu skaidru buljonu un bieži vien tumšs šķidrums. Tas ir gan labi, gan slikti. Ārēji tas buljons nebūs pievilcīga, bet tas ir daudz drosmīgu un piesātināts. Uz šādu labu buljonu, lai pagatavotu pirmo ēdienu.

noslēpumus vārīšanas

Pat iesācējs pavārs zina, kā gatavot liellopu gaļas buljonu. Tas prasīs ļoti vienkāršu kopumu produktu:

• 300 g liellopu gaļas ar kaulu 100 g burkānu un sīpolu, 50 g pētersīļu, sāls, puslitru aukstā ūdenī un nedaudz melno piparu.

Viss process var iedalīt vairākos posmos:

1. Gaļa labas mazgāšanas, bez filmas, sagriež patvaļīgi vairākos gabalos un ievieto pannā.
2. Produkts vāks ar aukstu ūdeni un likt uz uguns. Pēc vārīšanas šķidrumam notecēt un aizpildīt pot vēlreiz.
3. Kad ūdens sāk vārīties atkal, jums ir nepieciešams, lai samazinātu siltuma, pievieno sāli un pārklāj pannas. Šajā stāvoklī, gaļu vāra uz leju, lēnām aptuveni 2 stundas.
4. 30 minūtes pirms beigām vārīšanas katlā mest mazgā un sasmalcinātu dārzeņi, saknes un piparus.
5. Gatavais produkts filtru, ielej zupas šķīvja un pasniedz. Par garšu var pievienot svaigus garšaugus.

Enerģija un uzturvērtība buljona

Sastādot ikdienas ēdienkarti, saimniece būtu jāpievērš uzmanība ne tikai garšas pārtikas un ēšanas paradumiem mājsaimniecību. Svarīgs rādītājs veselīgu uzturu ir enerģētiskā vērtība pārtiku. Veikt, piemēram, liellopu gaļas buljonu. Tās kaloriju maza. Tas ir tikai 4 kcal uz 100 g gatavā produkta. Tas ir diezgan daudz. Šī enerģijas rezerve nav pārslodzes ķermeni. Tomēr ir maz smalkumu. Kad virtuves buljons veikt teļa, skaitļi pārsniegs noteiktu vērtību. Bet, ja jūs izmantojat gaļu uz kauliem, buljons iegūt pietiekami daudz tauku un kaloriju līmenis būs off-skala. Turklāt, ir nepieciešams ņemt vērā apjomu izejvielām. Ja, piemēram, aukstā ūdens 1 litrs ņem 300 g liellopu gaļas normālu pieaugušo, kaloriju nekavējoties palielināt līdz 60 vienībām. Uzturvērtība liellopu buljona ir tieši saistīta ar ķīmiskajām īpašībām gaļu. Tas ir gandrīz nesatur tās sastāvu ogļhidrātu. Enerģija nepieciešams cilvēka dzīvei, nāk no tauku un olbaltumvielu. Turklāt, liellopu gaļa satur vielas, kas ir pretiekaisuma iedarbība, ka dažreiz tas palīdz tikt galā ar slimību, par saaukstēšanos.

Use Beef buljonu

Jūs nevarat spriest par ieguvumiem jebkuru ēdienu tikai tās enerģētisko vērtību. Daudz svarīgāka nekā tā ķīmiskais sastāvs. Veikt, piemēram, liellopu gaļas buljonu. Kalorijas tajā - nav galvenā lieta. No tās īpašo vērtību noslēpums slēpjas bagāto kopumu derīgo izrakteņu un grupas vitamīniem B. Liellopu satur daudz aminoskābes, kas nepieciešami, lai cilvēka un dabas olbaltumvielas, kas to varētu viegli izmantot profilaksei un ārstēšanai daudzu nopietnu slimību. Ikdienas patēriņš šo unikālo produktu var uzlabot imunitāti, uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Šo ārstniecisko buljons var viegli atjaunot novājinātu organismu un pārvarēt anēmija. Tomēr tas attiecas tikai uz dabas, svaigi pagatavotu produktu. Dažreiz buljons sagatavoti nākotnei lielos daudzumos, saldētas ilgu laiku. Pēc atkausēšanas tas, protams, tā zaudē daži tās derīgās īpašības, bet saglabā garšu un uzturvērtību. Tieši tāpēc buljons liellopu jābūt uz rokas pie laba mājsaimniece.