Kūka "croquembouche": recepte. franču deserti

Šodien mēs gribam pastāstīt jums par ļoti neparastu desertu. Kūka "croquembouche" - viens no populārākajiem pasaulē saldumu. Šī iemiesojums augstākā kulinārijas prasmes, izsmalcinātība un izsmalcinātību. Jūs neticēsiet, bet tas tika izgudrots gandrīz nejauši ...

Sweet stāsts piramīda

Franču torte "croquembouche" ir sava interesanta vēsture.

Vārds brīnumu konditors, kurš izveidoja šo šedevru, diemžēl, nebija izdzīvot. Bet tas ir teikts, ka valdīšanas Čārlza II kapteinis laikā, tika uzaicināta uz Londonu, lai kāzu ceremoniju. Konditors bija ārkārtīgi pārsteigts, cik bezrūpīgi un unaesthetic tika iekārtota kāzu torte (tolaik nebija nekādu kāzu tortes) ar vietējo pavāru. Tas bija pildījumu pīrāgiem, nejauši sakārtoti plate. Gatavot maz strādājuši un sniedza iespaidīgu konusa formas cepamo desertu. Viņš to nosauca par "croquembouche torte", kas tulkojumā no franču valodas - ". Crunch mutē" Vēlāk kūkas ir aizstāti ar brīnišķīgo un smalku profiteroles pildījumu. Tomēr līdz šim tie piesprādzēt karameli, pievieno ogas, augļu gabaliņi, riekstiem, dekorēts ar sukādes ziediem, stīgas paša saldu karameles.

Deserts "croquembouche" gatavojas ne tikai kāzām, bet arī citām svinībām. Recepte ir pastāvīgi tiek uzlabots, pievieno dažādas sastāvdaļas (rieksti, šokolāde). Mēs vēlamies jums pastāstīt par kādu no daudzajiem variantiem.

Sastāvdaļas par kūka

Kā jūs zināt, franču deserti ir slaveni ar savu eleganci un izsmalcinātību. Bet "croquembouche" - tas ir kaut kas ļoti īpašs ... Dažreiz pavāri radīt brīnumus, apdares kūkas. Tie ir tik skaisti un gaiss (kā trauslo mākslas darbu), pat bail pieskarties tām. Protams, lai izveidotu šāda meistardarbs ir nav tik vienkārši, tāpēc šajā jomā konkurēt slavenākajiem šefpavāri. Ļaujiet mums arī apskatīt, kā padarīt "croquembouche."

Vēlamies Jums piedāvāt vienu no daudzajiem receptes desertu, iespējams, visvairāk vienkāršs.

Par kūku sevi, mums ir nepieciešams:

1. Piens - 250 ml.
2. Sviests - puse pack.
3. Milti - 150 g
4. Olas - 5 gab.
5. Sāls.

Lai ņemtu krēmu:

1. Milti - 100 g
2. Olas - 4 gab.
3. Piens - 1 liter.
4. Cukurs - pēc garšas, bet ne mazāk kā piecas ēdamkarotes.
5. Vaniļas vai vaniļas cukurs.

Lai sagatavotu karameli būs nepieciešams ierasto tīru ūdeni un pusi tasi cukura.

"Croquembouche": pakāpeniski recepte

Sāksim ar sagatavošanas Choux mīklas. Pirmā lieta, jums ir nepieciešams, lai izsijāt miltus, lai padarītu to viegli, bagātināts ar skābekli. Tālāk, ieslēdziet plīts un ielieciet panna ar pienu vidējā siltumā. Lai pievienotu sāli un eļļu. nepārtraukti maisot, izkausētu sviestu un celt šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam izslēdziet siltuma un pievienojiet miltus, vzobem noslaucīt līdz gludas. Tad, apbruņota ar lāpstiņu, maisa maisījumu līdz tā sabiezēšanu.

Nākamais, jums ir nepieciešams nogaidīt, līdz mūsu mīkla ir forši, lai jūs varat ievadīt olu. Viens pēc otra, cenšoties vadīt tos un pēc tam ir sajaukt to ar mikseri līdz viendabīga. Tas ir mūsu mīklas torte "croquembouche" ir profiteroles gatavi.

Cooking profiteroles par desertu

Cover panna cepamo pergamentu vai smazhem naftu. Ja ir mīklas soma - tas ir ļoti labi. Mums tas ir tikai noderīga veidošanās profiteroles. Bet, ja ne, ne izmisums un izmantot parastās soma, sagriež stūri. Tātad, izplatīt ar mīkla uz cepamā maisā. Starp kūkas jāatstāj mazliet distanci, kā cepšanā, tie būs nedaudz apjomu palielināšanos.

Tagad jūs varat nosūtīt pannu cepeškrāsnī. Tas ir nepieciešams, lai iepriekš-siltumu līdz 220 grādiem. Kūkas, tiks ceptas līdz septiņas minūtes. Esiet modri un nav pārspīlēt to. Izslēdzot plāksni, jūs varat atvērt durvis krāsns un atstāj mīklu stāvēt laikā pāris minūšu laikā. Profiteroles būtu laiks, lai saņemtu gatavi un brūni.

Preparation of cream pildījumu

Franču deserti grūti sagatavot. Process ir garš, garlaicīgs, sastāv no vairākiem posmiem. Bet rezultāts, protams, ir, lūdzu.

Tātad, mēs turpinām turpināt sagatavot "croquembouche." Par pildījumu mīklas krējuma recepte var būt ļoti atšķirīgs. Pavāri - guru, sagatavojot šo desertu ir savi noslēpumi pildījumu, viņi lolot tos, neviens atvēršanu.

Mēs esam ar jums būs pildījumam mūsu profiteroles salds olu krēmu. Pēc viņa domām, ņem tauku saturu, Spill to pannā un likt uz mazas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Tikmēr proseem miltus caur sietu. Olas samazgas saskaņā ar karstu ūdeni un partition plate. Pievieno vaniļas, miltus un samaisa, līdz uniformā. Ak, un neaizmirstiet par pienu uz uguns! Tiklīdz tas sāk vārīties, izslēdziet plīts un ļoti, ļoti uzmanīgi ieliet olu-miltu masas neaizmirstot maisot noslaucīt.

Kad viss ir labi saputota atkal ielej mūsu maisījumu uz pannas un noteikt to uz uguns. Intensīvi traucējumus, tādējādi to līdz vārīšanās temperatūrai un izslēgt no jauna. Cream kļūs nedaudz biezāka, jo tā atdziest.

Pildīti ar krējumu profiteroles

Katrs kūka mums veikt griezumu kaut kur sānos vai apakšā. Tad, izmantojot konditorejas maisiņu vai tējkarote dump (pirmais ir ērtāk šiem mērķiem).

Pavārmāksla Caramel par "croquembouche"

Tā ir obligāta sastāvdaļa karameļu desertu. Tās sagatavošanai jums ir nepieciešams, lai iegūtu tiesības traukus, citādi tas var nebūt iespējams. Mums ir nepieciešams panna ar augstām malām un biezu apakšu (jūs nevarat veikt traukā ar non-stick pārklājumu). Lej ūdeni no tā un pievienojot cukuru. Put panna uz plīts un ceram, kad cukurs sāk kust, bet nepārtraukti maisīt.

Gatavi karameli saņems jauku dzintara krāsā. Jāuzmanās, lai tā nepārkarst.

Veidošana "croquembouche"

Tas ir gandrīz gatava, un mūsu torte "croquembouche." Recepte sagatavošanas, protams, ir grūti. Visi posmi ir pagājis. Palika jaunāko un interesanti. Mums ir gatavu no profiteroles veidot kūka formā konuss. Lai to izdarītu, iepriekš par nepieciešamību līme kartona piramīdu (konuss). Ārpusē tas ir labākais, lai wrap pārtiku ar foliju cepšanai. Augstums un platums kūka jūs sniedzat pats. Tātad sāk vākt čiekuru. Katrs kūka tuvās karameles un novietoti aplī spirāli. Tādējādi profiteroles būtu pielīmēts ar otru. Lai atvieglotu lietošanu, varat izmantot silikona otu, lai piemērotu papildu slāņus karameles.

Tātad, pamazām kraušanas rindu pēc rindas, mēs saņēmām uz augšu konusa. Tagad mēs varam droši teikt, ka mūsu "croquembouche" gatavs. Gadījums saglabājas neliels. Tas ir vēl rotā.

Ornaments "croquembouche" kūka

Recepte gatavošanas deserts dažādi meistari ir nedaudz atšķirīgs, un pat kūka apdare - ir īsta māksla, eludes iesācējiem konditori. Un tad katram ir savi noslēpumi. Šie Wizards padarīt mākslas darbu, apdares deserta karameles šķipsnas iepīt visu kūka. To izmanto arī dekorēšanas šokolādes glazūru, sukādes augļi un ziedi, krējumu, un vairāk. Šodien šis deserts tiek pasniegtas ne tikai kāzām un ne tikai Royals, lai rotā kūka saskaņā ar svētku tēmu. Tātad, kļuvuši ļoti populāri Ziemassvētku kūka iespējas "croquembouche", kas patiesi izskatās maģisks un pasakains.

"Croquembouche" pasniedz atdzesētu. Jo tas ir iespējams piedāvāt dzērienus. Piemēram, karstā šokolāde, tējas vai kafijas vai pat kādu kokteili.

tā vietā, lai epilogs

Kopumā, šī kūka ir iespējams, visvairāk strīdīgs un sarežģīta tā izpildei. Šāds radījums var veikt tikai reālas meistari konditorejas mākslu. Iedomājieties, ka reālais augstums deserts ir vismaz vienu metru vai pat vairāk. Un tas, nemaz nerunājot par kūka svaru. Pēc katras kūka piepildīta ar krējumu.

Tas nozīmē, ka viss produkts var nebūt viegli. Kaut arī ārēji šķiet ļoti trausla un gaisīgs. Tomēr visa struktūra ir diezgan stabils stāv uz svētku galda.

Neapšaubāmi, kūka "croquembouche" - top Francijas konditorejas mākslu.