Mājas vīns no vīnogām: laba dzēriena pamatlikumi

Vīns ir varbūt senākais dzēriens, ēdiena gatavošanas tehnoloģija, kas ir sasniegusi mūsdienās. Šķiet, ka tā sagatavošana nav sarežģīta, taču tajā pašā laikā nav viegli izveidot gardu pašmāju vīnu no vīnogām - stingri jāievēro noteikti kanoni. Tie ir tieši saistīti ar pašiem augļiem, kas tiek savākti dzēriena pagatavošanai, ogu izspiesta sula, tara, kurā tiks ielej sulu, līdz tā ir gatava, un, protams, uzglabāšana pati par sevi, tomēr rūpēsimies par visu, lai kārtībā.

Augļi

Kas attiecas uz augļu ievākšanu, lai izspiestu sulu, tad viss ir ļoti nopietns, un sagatavošanās šim solim jāuzsāk ar vīnogulāju stādīšanu un kopšanu : vīns paši uzkrāj visu pozitīvo un negatīvo enerģiju, kas tai tika nodota visos radīšanas posmos. Lai iegūtu dzērienu, ir jāizvēlas vislabākie augļi, no kuriem nedrīkst būt sapuvušas un zaļas ogas - pat vismazākajā daudzumā tie noteikti sabojās gatavā vīna garšu.

Sugariness

Šis noteikums attiecas uz spiestu vīnogu sulu. Vīna eksperti saka, ka, ja jūs vēlaties izveidot perfektu mājas vīnu no vīnogām, tad cukura saturs sulā nedrīkst būt mazāks par 20%, jo citādi vīnam būs maz alkohola, kas negatīvi ietekmēs dzēriena stabilitāti. Lai iegūtu sulu ar nepieciešamo cukura līmeni, jums jāsavāc tikai nogatavojušies augļi. Tomēr vairumā gadījumu pat tas nepalīdz sasniegt vēlamo cukura līmeni, tādēļ cukuru bieži pievieno sulai, kuras piemērs ir Isabella vīnogu vīna recepte - tas paredz pievienot 40 g cukura uz litru sulas.

Vīnogu šķirne

Ja jūs vēlaties izgatavot mājās gatavotus vīnus no vīnogām - savā dārzā iestādiet vīnogu vīnogu vīnogu šķirnes vīnogu šķirnes - tikai tāda pieeja, lai sagatavotu kvalitatīvu dzērienu. Līdz šim ir vairākas šķirnes, kas ir ideāli piemērotas šim nolūkam: Regent, Crystal, Festivāls, Saperavi Ziemeļi un Stepniak. Daudzi iesācēju vīndari lielā mērā pieļāvuši kļūdu pašā ceļojuma sākumā, Lydia un Isabella šķirņu vīnogu stādīšanai savos dārzos: tie nav absolūti piemēroti kvalitatīvam un garšīgam mājas dzērienam. Pirmkārt, viss sabojājas lielo gļotu daudzumu, kas tajos atrodas, un, otrkārt, paaugstināts skābes līmenis ogu ādās. Un turklāt vīns no Isabella vīnogām mājās tiek iegūts ar depozītu, kas uzglabāšanas laikā uzkrājas trauka apakšpusē, un pēc tam to var noglabāt aknās.

Tara

Pašdarināts vīns no jebkura veida vīnogām ir ļoti pieprasīts, lai tvertne būtu sagatavota uzglabāšanai tīrībā. Pārbaudiet, vai tā piemērotība ir ļoti vienkārša. Noņemiet mucu un ielieciet tajā sēra gaismu, pēc tam aizveriet trauku. Pēc kāda laika novērtējiet rezultātu: izdalījies sērs - piepildiet sulu un pieprasiet vīnu, un, ja nē - tvaicējiet mucu ar sāls, kamēr nav sasniegta sterila sterilitāte.

Uzglabāšana

Lai saglabātu dzērienu, kas nepieciešams, lai sagatavotu atsevišķu vietu (netālu nevajadzētu uzglabāt dārzeņus, dzīvniekus tur). Vīns kā sūklis absorbē ne tikai visu apkārtējo enerģiju, bet arī smaržo. Ideāls vīna infūzijas laiks ir viens gads. Šajā laikā tas būs spējīgs iegūt nepieciešamo tartness.

Kad esat iemācījies gatavot mājās gatavotus vīnus no vīnogām, varat mēģināt pagatavot to no citiem augļiem. Ar pareizo gatavošanas tehnoloģiju ir ļoti garšīgi vīni no āboliem, ķirši, jāņogas (var izmantot tikai upenes), kā arī citas ogas un augļus, ieskaitot žāvētus augļus.

Turklāt pēc pirmās fermentācijas jūs varat iztīrīt vīnu. Tas tiek darīts ar dažādu augu, žāvētu augļu, kā arī svaigu ogu un augļu palīdzību.