Marmors Chernyy Angus liellopu gaļa: apraksts šķirnes dzīvnieku, gaļas aukslēju, jo gatavošanas

Visvairāk delicious steiks izgatavots no marmora liellopu gaļu. Tas ir zināms visiem. Bet šeit ir dzīvnieku gaļu, kas ir marmora akmens viņai sasniegt, un to, kas jums ir nepieciešams gatavot īstu steiku, viņi zina, nav daudz. Tāpēc ir pienācis laiks, lai saprastu to visu.

Chernyy Angus: šķirne apraksts

Black Angus un Aberdeen Angus sauc elites šķirnes liellopiem, kuru gaļa garšas ir pārāka par citām klašu liellopu gaļas. Tā tika audzēti XIX gs grāfistes Angusshir Skotijā, un tā audzēšana tika iesaistīti citur - Aberdeenshire County. Tieši tāpēc šķirnes liellopu, un ieguva savu nosaukumu "Aberdeen Angus". Mājdzīvnieki nāk sarkanā vai melnā krāsā, kas ir visizplatītākā. Tas black Angus gaļa tiek uzskatīta par labāko liellopu.

Aberdeen Angus attiecas pārstāvji gaļas šķirņu liellopu. Tie ir lieli dzīvnieki ar biezu melnu skaustam, pazīme, kas ir trūkums ragiem. Chernyy Angus no dzimšanas ieprogrammēts, lai veidotu muskuļu masu. Dzīvnieki Šīs šķirnes ir strauji pieaug, un noteiktos apstākļos dienā var iegūt vairāk nekā 1,5 kg svara. No gaļas pēc nokaušanas līdz 70% no ķermeņa masas izejas, kas ir daudz lielāka nekā citiem liellopu šķirnēm.

Marmoram melnā Angus gaļu

Kas ir marmora liellopu? Ts gaļas šķirņu liellopu Chernyy Angus un Aberdeen Angus. plāns tauku slānis, kas veidojas no marmora modelis veidojas muskuļu audos šiem dzīvniekiem. Jo vairāk tauku audi ir gaļā, tāpēc tas ir sulīgāks un maigāka.

Izglītošana muskuļu slāņi ir saistīts ar ģenētisku noslieci Aberdeen Angus un izlabot nobarošanas dzīvnieku. 3-4 mēnešus pirms nokaušanas, kad bullis sver ne mazāk kā 350 kg, tas tiek nodots zaļmasā par graudu baroti. Tas veicina veidošanos tauku iekšpusē muskuļu slāņiem. Liellopiem, citas sugas, tauku slānis nav izveidota, un tauku palielinās virs muskuļu audos. Viņu gaļa būs daudz grūtāk, un ir gatavi steiks garša būs noteikti iegūt gumijas.

Tas ir pateicoties tauku pūtītes Chernyy Angus liellopu sagatavošanā iegūt vēlamo sulīgumu un bagātīgu garšu. Tauki ir izkusis, sildot, baudot to visu sulu kādu liellopu gaļu. Steiks burtiski kūst mutē.

Kā noteikt svaigumu Beef

Black Angus gaļu, vai tas tika atvests no ASV vai Austrālijā, vai tiek audzētas Krievijā, tiek pārdots tikai vakuumiepakojumā. Derīguma termiņš šādas liellopu gaļas ir aptuveni 45 dienas. Bet, lai pārliecinātos, ka gaļa ir nopirkts, lai padarītu Chernyy Angus steiks, svaigi tiešām ir nepieciešams pievērst uzmanību šādiem punktiem:

• gaļa ir bagāta sarkanā krāsā, ja jums to no pieauguša dzīvnieka un nedaudz bālāka, ja no teļš;
• kad pieskaras liellopu rokas plaukstu jāpaliek sausā pie virsmas gaļas nedrīkst būt gļotas;
• patīkama smarža gaļas, ne skābs;
• marmora liellopu gaļa ir par tiem pašiem, vienotas svītras visu steiku platumu.

Pēc iepakojuma atvēršanas, ne tikai novērtēt gaļu. Ļaujiet tai atpūsties pusstundu, pēc kura var sākt sagatavot un šķēlēs gabalu un gatavot steiku.

Kā gatavot steiku Chernyy Angus

Lai sagatavotu steiku fit un piemaksu samazināšanu un alternatīvu. Ideāls variants steiks "rib-eye" (biezs reģions) vai steiks "jostas gabals" (tievu reģions). Šīs gaļas gabalus no muguras daļu dzīvnieka ir augstākais lāsumainību.

Arī vārīšanai liellopa steiks ir nepieciešams, sāli, piparus un augu eļļu. Stingri ieteicams marinēties liellopu Chernyy Angus. Gaļa vispirms sagriež gabalos, kuru minimālais biezums ir 2 cm. Tad atstāj savu "atpūtu", uz galda var būt steiks cep istabas temperatūru un jebkurā gadījumā ne no ledusskapja.

Pēc 30 minūtēm, jūs varat sākt cept gaļu. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu, suka steikus ar eļļu, un nolikt gabalu liellopu gaļas par to. Cep 3 minūtes katrā pusē, un tad vēl pāris minūtes līdz vajadzīgajam pakāpi toasting, pastāvīgi rotējošu pan. Noņemt steiks no plāksnes, sezonu ar sāli un pipariem, un dod viņam, lai sasniegtu gatavību apmēram 5 minūtes. Pēc tam, gaļu vajadzētu pāriet uz siltu plates un kalpot.