Pareiza cooking rīsi suši un ruļļos

Suši un ruļļi ir tikai vēl nebijušu popularitāti starp visiem apmeklētājiem restorānos. Tas garšīgs ēdiens ir nesalīdzināmas garša, ātri dzēšanas apetīti, kas piemērots pat visvairāk respektablu notikumu. Suši un ruļļi tikai šķiet, ir grūti īstenot, patiesībā, tie ir ļoti viegli, lai sagatavotos. Visgrūtākais un ilgu laiku, gatavojot suši - ir cooking rīsus. Tas ir pareizs cooking rīsi ar milzīgu ietekmi uz gala rezultātu suši un roll.

Pirms gatavošanas suši, jums ir iegādāties pareizo pakāpes rīsu. Eiropas garengraudu rīsi šķirnes nav piemērotas japāņu virtuvi. Vislabāk ir iegādāties speciālu, kruglozernisty suši rīsi. Šis rīsi tiek pārdots nevienā veikalā, sadaļā par sastāvdaļām japāņu virtuvi. Rīsu summa, kuru jūs varat pielāgot atbilstoši savām vajadzībām, bet šajā rakstā mēs saskaitīt visus proporcijas, koncentrējoties uz 200 gramiem japāņu rīsu. Ideālā gadījumā japāņu rīsi ir mazāks nekā ūdenim jābūt tik maza kā vienu piektdaļu.

Pavārmāksla rīsus suši ruļļos, un sākas ar rūpīgu un ļoti rūpīga mazgāšanas rīsu. Uzmanību! Rice jāskalo, līdz ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs, bet arī ārpus tā. Nogurdinoša un ilgstoša skalošana rīsi - ir vissvarīgākais punkts, bez kura nav iespējams pienācīgi vārīšanas rīsus visās japāņu tradīcijām. Labākais Japānas pavāri uzskata, ka tas bija Mazgājot rīsus būtiski ietekmē tās smalks un rafinēts garšu. Mainiet ūdeni, kurā rīsi ir izmazgāta, jums ir nepieciešams vismaz 8-10 reizes.

Pēc tam ūdens tiek aizvadīts, un rīsu guļ aptuveni stundu. Tad ielej nerūsējoša vai emaljētas pannas dibenu 250ml ūdeni (nedaudz vairāk nekā viena stikla). Lai piesardzīgi izplatīt rīsus un loksni Nori jūraszāles. Pot Rīsu tiek likts uz uguns un aizveras stingru vāku. Kad ūdens sāk vārīties tikai lapas aļģu nori atsaukta.

Kad ūdens sāk vārīties, uguns lēni vidējā līmenī. Gatavot rīsus nākamos desmit minūtēm. Tieša gatavošanas suši rīsi secina, ka kastrolis tiek noņemts no kuģa. Cover katliņu pārklātas ar dvieli. Rīsu būtu uzlējumi desmit minūtes, kam seko nobīdi to plašā bļodā.

Ar plāksnes vai bļodā slēpjas tējkarote brūnā cukura (var aizstāt parasto, bet tas ir labāk, niedru), puse tējkarote jūras sāls. Tur pievienojas arī 1. tabulu. Karote rīsu etiķis. Maisījums tika uzmanīgi maisa, līdz pilnīgai izšķīšanai sāli un cukuru. Iegūto sastāvu pievieno vārītu rīsu. Rīsi un etiķis būtu viegli samaisa, vēlams ar koka lāpstiņu. Tad, rīsi tiek žāvēts ar nosacījumu, istabas temperatūrā.

Papildinājumi: Cooking rīsi - tas nav tik daudz grūtāk kā maigu process. Japāņu suši meistari zina, ka nolaidība, no pirmā acu uzmetiena nenozīmīga, rīcība var radīt neapmierinošus rezultātus. Gatavojot rīsus suši un ruļļos, īpaša uzmanība jāpievērš sākuma un beigu posmos - mazgāšanas un žāvēšanas rīsus. Par veļas up jau teicu, tik ilgi, cik nepieciešams, kaltēšana rīsu vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tāpēc, ka rīsi ir labāk absorbēt jebkuru atlikušo mitrumu un etiķis kļūst lipīga. Otrkārt, bez rūpīgas žāvēšanas gatavs Rolle būs jūtama to mitrumu, kas vienkārši "nogalināt" garšu delikatesi. Visas pārējās sastāvdaļas ir viegli nomainīt: jūras sāls un cukurniedru cukuru - parasto, rīsu etiķi - sidru vai baltvīna etiķi. Tomēr, ja jūs uzskatāt sevi patiesu ēdienu degustācijas un svarīgi, lai jūs sajust visas krāsas tradicionālo japāņu ēdienu, izmantot sastāvdaļas ieteicams labāk.