Parmesan: kaloriju saturs 100 gramos

Parmas siers pirmo reizi tika sagatavots provincē Parmas, līdz ar to nosaukumu. Mūsdienās šāda veida siera tiek ražots ne tikai tur, bet arī citās provincēs Itālijā: Mantujas, Modena, Reggio Emilia, Boloņā.

vēsturiskais fons

Šis piena produkts sāka ražot uz ilgu laiku. Šis siers šķirne tika uzsākta ar nodomu, ka tā saglabā savu garšu un glabāšanas laiku cik ilgi vien iespējams. Pagāja daudz laika, lai eksperimentētu ar savu recepti, bet šis kulinārijas šedevrs bija tā vērts!

Tā parmezāna siers ieguva pasaules slavu un parādījās visās valstīs, nemainot tā sastāvu, sastāvs, ražošanas nosacījumus, ražošanas laiku - to, ko vēlaties, bet ne tās nosaukumu. Atšķirība starp šo dažādu citu sieru - ir tās ilgtermiņa uzglabāšanu. Calorie Parmesan siers 100 g - 392 kcal.

Par astoņiem gadsimtiem, itāļu siera ražotāji ražo Parmas siers pieņemšanu saskaņā ar stingriem noteikumiem, un tie nekad nav pārkāptas. Šo iemeslu dēļ, siers ir unikāls garšu un izskatu. Siers brīnums dod 2 slaukšanas no visa govs piens, īpašiem govs baro garšaugiem piešķirtu raksturīgo garšu.

Izskats un apraksts parmezāna

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), pazīstams Krievijā, jo siers ir stingra struktūra ar graudainu zvīņaina izskatu. To raksturo ar saldu augļu garšu un bagātīgu dzeltenu nokrāsu. Atkarībā no tauku kaloriju saturu govs piena Parmesan sieru var atšķirties diapazonā 384-392 kcal.

Sakarā ar to, struktūru, siers ārēji izskatās sauss, trausliem un grūti, ar nedaudz noapaļota malām. Cut to kā normālu siers ir vienkārši neiespējami. Tāpēc, jo īpaši šāda griešanas nazi ir ērta koka rokturi un asu punktu. Izmantojot lielu gabalu Parmas siers šķeldas mazākos gabalos.

Derīgās īpašības

Parmigiano ietver pārpilnība makro-un mikroelementus, kā arī daudzu vitamīnu. Tā satur kālija, magnija, kalcija, fosfora, nātrija, vara, dzelzs, mangāns, selēnu, cinku. Minerālu vitamīni ietver: no A vitamīna, K, A, B1, B2, E, PP (vai B3), B5, B6, folijskābe, holīna, B12.

Papildus vidējo kaloriju Parmesan sieru tai ir augsta uzturvērtība un tas ir bagāts ar dabas proteīnu un neaizvietojamās aminoskābes. Vēl viens no tās fizikālo un ķīmisko sastāvu iezīme ir klātbūtne diviem svarīgiem skābēm: izovaleryanovoy un butirilovoy. Pirmais skābes organismā darbojas kā nomierinošs, tas nomierina. Otrs veicina sairšanu taukskābju un aptur vēža šūnu augšanu resnajā zarnā.

Tas viss liecina par to, ka šī šķirne dod maksimālu labumu cilvēka uzturā.

Starp trūkumiem var atzīmēt, ka Parmesan satur daudz sāls (nātrija glutamāts), kas ietekmē rašanos migrēnas (par tieksmi uz galvassāpēm), kas ietekmē nieres, asinsvadus, sirdis. Kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz asinsvadu slimībām, un apgabalā uz pietūkums, vajadzētu samazināt summu siera patērēto. Veseliem cilvēkiem ir pietiekami ievērot ātrumu šī produkta patēriņu.

suga

Tas attiecas uz Itālijas siera šķirnes cietajiem. Tauku saturs tajā no kopējās masas - 40%. Atkarībā no sugas Parmesan sieru (40%) no kaloriju var atšķirties. Tātad, ir trīs veidu sieru:

• svaigas (fresco, 12-18 mēneši);
• vecs (Vecchio, 18-24 mēneši);
• ļoti vecs (Stravecchio, 24-36 mēneši).

Pēdējā veida siera nobriešanu ilgu laiku, atšķirībā no citiem veidiem.

Kā lietot Parmigiano

Šis siers tiek izmantota kulinārijā daudzos veidos. Bet īstie estētiem dod garšu šo skaistumu apvienojumā ar sarkanvīna vai baltvīna. Tas parasti patērē nelielos gabaliņos, izmantojot speciālu nazi. Pateicoties dzert vīnu maigu augļu garšu siera tiek atklāta pilnā spēkā, un kā papildinājumu viņa lielisko svaigām vīnogām, valriekstiem un medu. Šis rādīšana uzskatīts klasisks restorānos Eiropas līmenī.

Tikai īsti gardēži var patiesi novērtēt garša kvalitātes kulinārijas šedevru - Parmesan sieru - kopā ar vīnu un ar to saistīto produktu.

Enerģētiskā vērtība sieru

Pie parmezāna kaloriju daudzums 100 g - 392 kcal (vidēji). Proteīnu daudzums ir 35,75 g Fat - 25.83 g, ogļhidrāti - 3.22 grams.

Ja ņemam vērā, ka šis celms pieder srednekaloriynym, tas ir ļoti labi absorbē organisma gremošanas sistēmai. Kāds prieks tas izceļas no citu šķirņu sieru, tas ir fakts, ka Parmesan satur gandrīz nav holesterīna. Un to bieži lieto uztura programmu izvēlnē.

Ir vēl viens Parmesan veidu, to sauc goyus (vai Rokiskio). Tas ir mazkaloriju produkts a. Tas nav tik populārs, kā klasiskās siera, bet cilvēki, kas ir pievienojušies veselīgu dzīvesveidu, izmantot to savos ēdienos. Un tas ir saistīts ar faktu, ka goyus kaloriju siers (siers) - par 354 kcal (100 grami).

Siera kombinācija ar itāļu virtuvi

Daudzi itāļu mājsaimnieces patīk cept traukus zem kraukšķīgas parmezāna sieru. Viņi Paneer zivis, gaļa, vistas un siera papildina to visu mērču veidus. Tās izmantošana ir tik plaši itāļu ēdienu, tas ir grūti iedomāties kādu maltīti bez tā. Siers izmanto rīvētu formā, apsmidzinot makaroni, salāti, risoto, karstās zivju un gaļas ēdienus, kā arī picas. Dažām sugām, picu siers ir galvenā sastāvdaļa, bez kuras tā nav iedomājama cooking.

Jo kaloriju maltītes ar parmezāna sieru, protams, palielina. Bet ko darīt bez viņa? Ir pat daži deserti, kas tiek pasniegtas ar šo produktu. Tā, piemēram, augļu un siera cepumi. Jums patiks šī desertu - mazos gabaliņos parmezāna pārklātas ar karstu šokolādi.

Parmesan satur nesatur mākslīgas sastāvdaļas. Siera ir pikants bagāts aromāts. Pateicoties visu, viņš ir tik ļoti patīk itāļi, un kopā ar viņiem un pārējo pasauli, lai siers var pamatoti uzskatīt par simbolu Itālijā. Kaloriju cietais siers siers (40%), ļauj izmantot visu piekritēju veselīgu diētu, bez izņēmuma.

Kā izvēlēties

Lai iegādātos nekustamo sieru, jums ir rūpīgi jāpārbauda iepakojuma. Šajā piena produkts būtu uzraksts Parmigiano Reggiano DOP un vēstules Šie burti norāda, ka siers ir kontrole visos posmos nogatavināšana. Ja šīm etiķetēm jūs neatradīsiet priekšā no jums - viltotu produktu. Jūs redzēsiet arī informāciju par kaloriju parmezāna sieru standarta diapazonā 384-392 kalorijas.

Siers uzglabāšana mājās

Parmigiano ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus (līdz sešiem mēnešiem), un saldētavas nodalījuma ilgāk.

Uzglabājot svarīgi apsvērt paketi siera. Tas ir jāizņem no oriģinālā iepakojuma, jo tas, protams, būs plastmasas vai polietilēna. Taču šis materiāls ir negatīva ietekme uz siera fermentu. Tāpēc varat veikt pergamenta vai vaska papīru un iesaiņojiet to sieru. Uz augšu no tā, un ir nepieciešams, lai wrap citu foliju. Šādas daudzslāņu iepakojums saglabās produkta glabāšanas laiku vietā, kur temperatūra nav augstāka par sešiem grādiem pēc Celsija. Tātad jums nav cieš no atmiņas par iepazīšanās ievadiet derīguma termiņš vai pirkuma datumu uz iepakojuma.

Atklātā veidā sieru var uzglabāt līdz vienai nedēļai ledusskapī.