Pesto recepte ir klasiska un variantu pesto krievu

Jau nosaukumu slavenais itāļu mērci "pesto" nodot zināmu metodi tā sagatavošanā: pestato itāļu - lai mīdīt, berzēt, saspiest. Gatavot jums ir nepieciešams piestu un piestalu, akmens labāk. Misiņa un koka var pievienot garšu un smaržu mērci nevēlamu toņos. Ja jūs vēlaties saņemt patiesu pesto, tad atmest blenderi, mikseri un smalcinātāji - viņi nekad noved pie vēlamā rezultāta.

Klasiskā sastāvs pesto nolēma sen, protams, tas ietver produktus, kas pieejami Itālijā, bet ne vienmēr ir pieejami tirgū šeit Krievijā.

Lai sagatavošana pesto prasa zaļo baziliku, Parmesan sieru un olīveļļu - ir pamats. Turklāt: rieksti - sēklas, akmens priežu ciedru riekstiem, ķiplokiem, rupju sāls jūrā. Precīzs formulējums mērce nav - viņš gatavojas par kaprīze, izmēģinājuma (bet labāk bez kļūdām). Sākt berzēja bazilika lapas un sāli, proti, tās lielie kristāli veicināt efektīvu slīpēšana un noplūdi no sulas. Olīveļļa pievieno pamazām, sastāvdaļas tiek ieviesti pakāpeniski.

Šajā pesto, kura struktūra ir vienkārša, tas ir iespējams gatavot piecas minūtes un pasniedz ar parasto makaroni, vārītas zivs vai gaļas. Tās garša un aromāts rotā tādi visvairāk nepretenciozs traukā.

Ja sagatavošanas pesto laikā notiek ļoti pieredzējis pavārs, ir ieteicams, lai ir uz rokām un precīzu produktu sastāvā, bez analogiem un aizstājējiem, un to proporcionālo attiecību.

Lai sagatavotu pesto recepte, ko var saukt klasika, mums ir divas sijas zaļo baziliku, 100 g Parmas siera, ne mazāk kā pusi tasi olīveļļas, divas daiviņas ķiploku, divas ēdamkarotes mizoti riekstiem.

Zaļā baziliks mazgāšanas un žāvē, ielieciet piestā un pievieno nedaudz sāls berzēt ar apļveida kustībām, sākot lapas, lai iegūtu pastu. Gabaliņi ķiploku un veselu riekstu pievieno nelielās porcijās. Pašās beigās pievienot sarīvē uz smalkas rīve sieru un olīveļļu. Ready, pareizi pagatavoti mērce ir viendabīga masa zīdains zaļa, diezgan biezas konsistences. To pievieno zupām, sviestmaizes, kas ar viņu. Mērce ir jāuzglabā ledusskapī vairākas dienas, un labi iepakotas, saldētavā - mēnesis, nezaudējot savu garšu.

Apgūstot šo pesto recepte var būt sarežģīti, un ļaut brīvi paust savu iztēli. Pēc mērci, sagatavo process slīpēšanas sastāvdaļām, pazīstama kopš seniem laikiem, un daudzās valstīs. Pat Itālijas pesto pavāru reizēm pievieno nedaudz piparmētra un baziliks ir ne tik sen aizstāj tradicionālo pētersīļus un koriandrs. Ar Francijas dienvidos, Provansā, tāpat kā Pista mērci izgatavots no pētersīļu maisījumu, koriandru un baziliku, dažādu šķirņu sieru, bet nav pievienot riekstus. Sarkanais pesto veikti uz dienvidiem no ASV, pievienojot saulē kaltētiem tomātiem un karstā sarkano piparu. Šie piemēri ir dedzināšana ka pesto - mērci, maļot metodi var sastāvēt arī no citu ingedientov sagatavots. Tas nebūs itāļu, bet jūs varat zvanīt to krievu pesto. Šī mērce recepte ir izgatavots no produktiem, kas pieejami, lai mums.

Krievijā, plaši pazīstams sarkano baziliku, bet tas ir ļoti spēcīgs aromāts. Tāpēc, ja nav zaļo baziliku, labāk ņemt 2 ķekarus pētersīļus un 1 ķekars koriandrs (koriandra), nomizotus ciedru rieksti (ceturtdaļa kauss), aptuveni simts gramus siera viens no cietajiem, dažas daiviņas ķiploku, olīveļļu.

Pētersīļi un koriandrs rupjākiem nekā bazilika lapu, tāpēc pieļaujams dažas sekundes, lai ritinātu caur tiem ar maisītāju, un pēc tam sasmalcina piestā ar rupjo sāli. Jo dzirnaviņas sasmalcina riekstus un ķiplokus, sieru. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno olīveļļu. "Pesto krievu", kā arī pesto recepte, ko mēs saucam par klasisko, lieliski apvienot ar makaroniem, vārītiem rīsiem, gaļu, zivis. Tas var būt, un salātu mērci, un garša ar dārzeņu zupa un sviestmaižu pildījumu.