Rudzu maize - produkts, laika pārbaudīta

Rudzu maize ir neatņemama nacionālās virtuves gandrīz visu slāvu tautu. Gadsimtiem ilgi tā kalpoja kā dabisks avots vitalitāti un veselību, un līdz šai dienai produkts nav populāri tautas.

Krievijā, maize izgatavoti no rudzu miltiem ar raudzētiem maizes mīklas raugu, kas 9. gadsimtā, ir kļuvusi par valsts maize. Visas iespējamās mīklas sagatavoti vienīgi pamatojoties pelnījusi valsts mīlestības skābo rudzu mīklas. Maize ir ne tikai revered kā svēto, bet pat noteikti savu dzīvi, jo viņš bija galvenais avots esamību.

Termins "rudzu maize" ietver visu šķirņu rupjmaizes, ceptas izvērstajā testu, kas ir izgatavoti no rudzu miltiem. Ar sevi, rudzu milti ir daudzas noderīgas īpašības. Tas nodrošina, ka visi ceptas maizes veidu no tā ir bagāta kopumu vitamīnu, ogļhidrātu, minerālvielu, mikro un makro elementus, kā arī šķiedru. Uz augšu visu, rudzu milti ir daudz lizīna - aminoskābes nepieciešamas organismam, kas ir pamats būvniecības olbaltumvielu cilvēka organismā.

Tādējādi, rudzu maize - ir pārpilnība A vitamīni, PP, E un vitamīna B. Viņš satur arī dzelzi, un pusi reizes vairāk, nekā baltmaize. Arī, salīdzinot ar kviešu maize, jo rudzu pusi vairāk kālija un magnija. Attiecībā uz esošajiem tajā liels daudzums šķiedrvielu, tas ir lieliski attīra ķermeni no toksīniem.

Fakts, ka šis produkts ir izgatavots bieza sourdough neizmantojot raugu, padarot to noderīga ikdienas lietošanai, jo tā uzlabo vielmaiņu un pazemina holesterīna līmeni.

Ja rudzu maize katru dienu ir klāt uzturā, tas ir labs novērst diabētu, kā arī kuņģa un zarnu trakta slimībām. Šis produkts ir ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, spēka zudums, un ir zems hemoglobīna līmenis.

Komponenti rudzu maizes un ieraugs

Rudzu maize ar sourdough izgatavots tieši no rudziem sourdough un mīklas. Lai sagatavotu raugu nepieciešami divarpus glāzes rudzu miltiem un divarpus glāzēm ūdens. Mīcīt mīklas nepieciešamību 600 g minētā rauga, 600 g izsijāti rudzu miltu, 210 ml ūdens, trīs tējkarotes sāls, trīs ēdamkarotes augu eļļas un trīs ēdamkarotes medus.

Sagatavošana raugu rudzu maizes

Lai sagatavotos rudzu maizi, vispirms rūpēties par rauga. Lai to izdarītu, būtu jaukt rudzu miltus ar ūdeni (stikla uz stikla) ir nepieciešama. Pēc tam, kad maisījums ir viendabīgs, tas ir ielej trauka vāks ar dvieli. Tāpēc ir stāvēt kaut kur ap divām dienām telpā ar apkārtējās vides temperatūru. Otrajā dienā ar sourdough jāveido nedaudz putas. Līdz trešajā dienā satura CAN būtu stingri izdala burbuli un skābu smaku. Tam seko atkal sajauc ūdeni un miltus, tagad pus glāzi katru sastāvdaļu. Iegūtais maisījums ir jāpievieno pamata sourdough. Kopējais apjoms jāpalielina vairākas reizes. raugu tad kārtīgi samaisa un atstāj rūgt citu nakti.

Nākamajā dienā, raugs jāaug atkal kaut kur uz pusi un turpina putas un ir skāba smarža. Visbeidzot, tā pievienoja maisījumu miltu un ūdens bilanci (stiklam), samaisa un ļauj stāvēt vēl divas dienas.

Gatavie sourdough konsekvence būtu kā skābo krējumu, pēc garšas skāba un pārliecinieties, ka burbulis.

Cepšanas rudzu maizes krāsnī

Cept gardu rudzu maizi krāsnī, vispirms jāsagatavo mīklu. Lai to panāktu, izsijāti rudzu milti ir pieslēgts pabeigta raugu, sāli, medus un augu eļļas un sastrādātas, pagriežot turēties pie rokās mīkstu mīklu. Laba vymeshennoe mīkla tiek sadalīta apakšā papildināta ar traukiem un pārklāti ar dvieli. No mīklas spēja atpakaļ ledusskapī kaut dienā.
Pēc tam, mīklai vajadzētu saņemt no ledusskapja, mīcīt, sadalīt gabalos un nodot veidnēs, ieeļļot ar saulespuķu eļļu. Trīs stundas mīklu formās vajadzētu iet labi, ir lieluma pieaugumu divas vai pat trīs reizes. Krāsns iepriekš jāuzsilda līdz zīmei - 250. apakšā krāsns ir nepieciešams likt ugunsdrošu trauku ar ūdeni. Maize cepta apmēram desmit minūtes, un tad Bates līdz 200 C krāsns temperatūru un turpina 40 minūtes.

Ready rudzu maize ir izņemta no krāsns un pārklāti ar dvieli.