Salātu mērces. No vēstures gatavošanas

Pildījums vai mērces, mērces pastāv kopš seniem laikiem. Piemēram, senajā Ķīnā tā bija sojas mērce, vismaz senās Babilonas skrēja salātu zaļumi un dārzeņi ar maisījumu etiķi un saulespuķu eļļu. Senajā Ēģiptē - tā paša, tikai vēl pievienoto garšvielu. Gone ir Millennium, un vidus deviņpadsmitajā gadsimtā, joprojām ir populārākais mērce Lyusena Olive - majonēzes. Patiesībā, kopš seniem laikiem, kas ir viens no pastāvīgajiem sastāvdaļu salātu mērces, un palika etiķi un augu eļļu. Salāti gaļas sastāvdaļas, zivju un vārītām "ziemas", dārzeņus, lai pagatavotu mērci, pievienojot krējumu vai skābo krējumu. Tie ir vairāk augstas kaloriju, un ikdienas lietošanai nav ļoti piemērots.

A dārzeņu mērces salātiem praktiski nav atkāpties no daudzgadīgo klasikas - etiķi vai citrona sulas maisījumu ar augu eļļu ar papildus ir garšas, garšaugus un garšvielas. Just sagatavot mērci tieši pirms pasniegšanas, kā etiķi un eļļu ir "ieradums", lai delaminate. Jo ilgāk maisījums ir "dzīvs", kad viņas pātagu blenderī.

Parasti mērces dārzeņu salāti tiek gatavoti, izmantojot saulespuķu vai olīveļļu un gardēži dod vairāk un uzgriezni. Etiķis ir izvēlēts arī attiecīgi garša preferences. Un šāda svarīga detaļa - skābs etiķis, eļļa būs nepieciešams ilgāks laiks. Sakarā ar smaržu un pārmērīgu skābumu būtu jāatturas no etiķi. Vēlamais baltā vīna etiķis , jo tā maiguma, un viņš ir ļoti labi kombinēt ar saulespuķu eļļu. Daudz labāk un piedāvājums ābolu sidra etiķi. Viņš iet arī ar augu eļļām un ir piemērota visiem salātiem.

Augu etiķi, pieprasa zālē ar vīna vai sidra etiķi un apvienojumā ar olīveļļu ir lieliska mērce salātiem ar vārītas gaļas vai mēli. Sherry etiķis ar nesalīdzināmo aromātu (un tas ir diezgan reti mūsu valstī), ir apvienota ar zemesriekstu sviestu. Tās piepilda ar gaļas salāti un salāti ar rūgtām, kas, principā, arī retums virtuvē mūsu valstī.

Balzāmetiķa - visvairāk reti, un tāpēc dārga, jo ilgi, reizēm līdz 25 gadiem iedarbību. Ja jūs izmantojat, un nepieciešama tikai dažus pilienus spēcīgu garšu, tas ir sajaukts ar ābolu sidru vai baltvīna etiķi.

Bieza salātu mērces - tas ir, galvenokārt, majonēze un tā atvasinājumi. Ir diezgan garš saraksts, sākot no krējuma un jogurta mērci ar mērcēm, sieru un krējumu. Labākais no visiem klasiskās majonēzi, kas ir saskaņā ar varu veikt jebkuru saimniece, jo īpaši, ka majonēzes ražotāji grēko konservantus un piedevas, nevēlamas izmantot tiem, kuri rūpējas par savu veselību.

No sērijas receptes "mērces salātiem" ieteiktu šeit ir vienkārša recepte majonēzi, kas ir faktiski īstenota mājās: 2 jēlas olas, 180 mililitrus saulespuķu eļļas, nedaudz sāls, tējkarote sinepju un krievu mākslas. karoti etiķi vai citronu sulu. Saputota blenderī ar labu ātrumu.

Pēdējo desmit gadu laikā ar krievu virtuvi, ir kļuvusi par ierastu un mērces, lai fondī. Tulkots no franču vārda nozīmē "kust" ir nacionālais ēdiens Šveices iedzīvotāji. Jo heatproof bļodā ar garu uzsildītā baltvīnu un pievienot sieru likmi tās divās daļās viena daļa vīnu. Izkausēto masu iemērc gabalu maizes. Izrādās, ļoti garšīgs!

No vārda iet fondī variācijas, un tagad mērces fondī var atrast ir ķīniešu, kad kuģis ir vārot buljonu dažādas interpretācijas, piemēram, papildus siera fondī, šokolāde "Toblerone" un nafta "Burgundijas". Mēs varam tikai visi gatavot un ēst kaut ko garšīgu.