Sālīšanai baklažānu ziemai: receptes

Atceroties aukstajos bezvitaminnyh mēnešos taupīgs mājsaimniece ar sezonā ir aktīvi iesaistīta sagatavošanā dažādot drūmo ziemas izvēlni. Un sālīšana baklažānu, iespējams, ir otra populārākā vieta, pēc tūlīt pēc gurķa piegādēm. Jo vairāk, ka tādu receptes no maz zils daudz, tur ir kaut kas piemērots pat visprasīgāko gaumi. Šķirne diapazons - pikants, pikants, pildīti baklažāni - jūs vienmēr iepriecinās visu ziemu.

sauss vēstnieks

Vienkāršākais sālīšanas baklažāni ziemā var tikt veiktas tikai ar sāli. Bet gaumes, ja tas būs papildināts ar zaļumiem. Ideāli piemērots šo augu tiek uzskatīts diļļu un estragons. Jo vairāk jūs veikt garšaugi, vairāk tīkams iegūt uzkodas. Tomēr pārāk cītīgs nav nepieciešams: zaļa nedrīkst būt vairāk kā pusi no masas baklažānu.

Katrs dārzeņu sagriež kopā kaut kur uz divām trešdaļām no garuma iegriezums pārkaisa liberāli sāli. "Blue", pievieno tvertnē; katra rinda atkal, sālītas un garšvielām ar sasmalcinātiem zaļumiem. Dažas dienas vēlāk, kad dārzeņu sulas ļaut pietiekami, detaļu tiek likts apspiešanu. Jo silts tā paliks nedēļu; pēc tam, kad tas tiek pārvietots uz aukstu, no kura apēst, kā nepieciešams.

brine metode

Vairāk pieraduši sālīšanai baklažānu recepti, kas izmanto sālījumu. Var izmantot, un veseli dārzeņi, bet robots process iet ātrāk. Estragons un diļļu var papildināt ar mārrutkiem un baziliku; garšvielas iestrādāta griezumi, un slāņi ir nedaudz uzlej krustnagliņas un sāls. Pēdējais ir likme divām karotēm vienu litru ūdens un ielej aukstu. "Nogatavojas" dārzeņi ir apmēram mēnesi, un saglabāt tos, atkal, tas ir labāk, lai atdzist.

Sālīšanai baklažānu ar ķiplokiem

Šī recepte ir populārākais starp faniem saglabāšanu. Ātri, lēti, pikants un neticami garšīgs. Pirmkārt, "zilā" bez kātiņiem blanšē, par kurām septiņas minūtes iegremdē verdošā sālsūdenī. Pēc tam viņi sadursta vairākās vietās ar dakšiņu, un naktī tiek izdarīts spiediens, lai izspiest lieko šķidrumu. Nākamajā dienā, vāra sālījumu. Pēc viņa domām, uz litru ūdens ielej 2-2,5 karoti rupjo sāli. Dārzeņi iegriež tā, lai veidotu "kabatu". Tā ir likts sasmalcinātus ķiplokus. Cut sāniem "sinenkie" pievieno katlā, uzlej siltu, bet ne karstu sālījumu un nospiestu slodzi. Desmit dienas - un ārstēt gatavs. Ja sālīšanai baklažāns plānots ziemas bankām, tie ir pēc šī perioda tiek iepakoti konteineros, sterilizēts ar trešo stundu, un sprogām.

pildīti baklažāni

Plain, tā sakot, pirmatnējā sālīšana baklažānu, ne visi interesanti. Bet ar pikantiem papildinājumiem, piemēram, tiem visiem. Pirmais solis jau ir aprakstīts atkrāsošanās ar nākamo spin. Šajā laikā, spiediens būtu īsumā runājot, līdz tie ir gatavi atpūsties sastāvdaļām.

Otrais solis būs griešanas sīpolu pusgredzenus un pripuskaniya. Tiklīdz tas ir caurspīdīgs, tas ir ielej sīkās strēmelēs burkānu (var berzēt). Daudzi pievienot citu saknes un pētersīļus. Cepts līdz aromatizēti ar sāli konkursa dārzeņiem un sasmalcinātu pētersīļu zaļumiem un sajauc.

Trešais posms - pildījumam. Procedūra ir līdzīga tam, kā tas tika darīts ar ķiplokiem, tikai, lai nodrošinātu, ka samazinājumi ir nepieciešams vairāk virskārtas. Tātad tas nav nokrist, baklažāni ir saistīts ar pavedienu, un pēc tam cieši sakrautas stikla pudelēs. Divas dienas vēlāk, tie ir piepildīti ar krāsni, žāvētu, sālītu un nedaudz ostuzhennym augu eļļas - un novietot vēsumu.

Baklažānu gruzīnu

Visā pasaulē populārs sālīšana baklažānu ziemai. Receptes tas ir, iespējams, jo gatavošanas katras valsts, iepazinušies ar šo augu. Viens no visvairāk akūta Gruzijas uzkodas var uzskatīt par labi. Ēdiena gatavošanas pāris problēmas process, bet ziemā jūs un jūsu ģimene varēs baudīt to, ka īpašnieks nebija pārāk slinks. Mazgā baklažānu pārgriež uz pusēm gareniski, labi prisalivaem un atstāja pāris stundas nogāzts pie stikla raudās.

Tad pusītes labi cepta (protams, uz augu eļļas: krēms nav piemērots konservēšanai). Kaut arī maz zils atdzist caur gaļas mašīnā vai procesors izlaidis divas biezu saldo sarkano piparu, rūgta un vienu galvu ķiploku. Masa tika samaisīts ar pievienojot etiķi. To lieto, lai garšas, aptuveni 2-3 ēdamkarotes. Baklažānu vienmērīgi pa sekcijas ir pārklāti maisījumu un slāņi ir veidojas bankā. Litru pudele sterilizē pusstundas, velmēta un ietīts silts atdzist.

azerbaidžāņu

No otras puses kalniem viņu viedokli par to, kas būtu sālīšanas baklažānu. Azerbaidžāna dod vairāk pikantu un pārāk asu iespēju. Desmit vidēja lieluma auglis atbrīvoties no astes un jāiegriež gandrīz līdz vietai, kur stublājs aug. Baklažānu vāra piecas minūtes, līdz piedāvājumu, tad atdzesē un push-ups ir noņemts sēklas. Par aizpildīšanas sasmalcinātu diļļu, koriandrs, pētersīļi, piparmētru - jebkurā proporcijā. Turklāt tas berzēja lielu burkānu un ekstrūzijas galvu vai divas ķiploku. Tas pats pour smalki sagrieztu gabalu dedzināšanu un papriku ar seleriju. Tas viss ir sālīti un pipari, speķis tauku ar "laivu", kas ir piepildīta ar pusotru glāzes sarkanvīna etiķi atšķaidīts pusi ar ūdeni. Trīs dienas vēlāk, baklažānu prosolki novietots uz bankām un nodot tos ledusskapī.

Moldovas priekšlikums

Moldovā tur mērcē, ko sauc par "Muggia". Tas ir diezgan karsta mērce, kas ēd zivis, dārzeņus un gaļu. Un pat ar mērci ir sālīšanas baklažānu, un no maz zils iegūst ļoti augļu garšu. Dārzeņi ir vēlams izvēlēties lielas, bet ne rupja sēklas iekšā.

Trīs mārciņas baklažāns grieztu biezās šķēlēs un Blanch. Tad smalki sadriskāt lielus ķekarus dillēm ar pētersīļiem. Katrs baļķis ir tik liela, ka tas bija gandrīz neiespējami aizdare ar pirkstiem. Tagad pagrieziet mudzheya: divas ķiploku galviņas notīrītas un sasmalcināts, dāsni solyatsya (divas ēdamkarotes augšā) un sajauc ar nepilnīgu tase augu eļļas (150 mililitru).

Sausās burkas piepildīts ar slāņiem: baklažānu - Muggia - zaļumi. Kakliņi piesprādzēts marli un konteineri tiek tīrītas tumsā un karsē 2-3 dienas. Kad filmēja paraugi tikās, trauki ar marinētu baklažānu sterilizē 20 minūtes, corked un ietīti apgrieztā stāvoklī. Izdevīgi iezīme Moldovas veidā twist baklažānu, ka tie ir bez jebkāda kaitējuma garšu un kvalitāti, tiek glabāti plaukta pieliekamais.

Sinenkie dzērveņu +

Krievu mājsaimnieces arī zināt, cik neparasts un izsmalcināti tuvu ziemas baklažānu. Sālīšana bankām, izmantojot iemērc dzērvenes - ir recepte, kas skāra garšu visus ierakstus. Par kilogramu baklažāni iet 300-400 gramus ogu. Galvenā sastāvdaļa tīrīt, bet šoreiz ne izlobītas. Ir jābūt sagriež vienādās ceturkšņos. Galvenais, lai laba acs nepieviļ: jo lielāks būs prosalivatsya vairs sabojāt kopējo iespaidu.

Iepakojums turpmāko uzkodu sterilizēts, tas izklāstīts šķēles baklažānu tiek izliets un vienmērīgi dzērvenēm. Brine gozēties pusi litru ūdens. Tas izšķīst divas ēdamkarotes sāls; Pēc vārīšanas pārlej trīs ēdamkarotes sakapātu diļļu, un panna tiek turēti uz lēnas uguns piecas minūtes. Kad kolektora atvēsināties mazliet, tie ir piepildīti konteinerā, nekavējoties ierobežots un paslēpt zem segas otrādi. Uzglabāt detaļu ir atdzist. Bet, kad jūs atvērt jar, pirmkārt, jūs uzreiz atrast brīvas vietas pagrabā šajā brīnišķīgajā uzkodām.

Beidzot mēs atgādinām, ka cooking pieder vairāk mākslas, nekā kuģi. Tātad jebkurš recepte, var grozīt un papildināt ar kļūst vēl ievērojams rezultāts, nekā tika solīts ar oriģinālo recepti. Iet uz priekšu un fantazē!