Secrets of cooking: akūts austrumu garšvielas

Garšvielas - neatņemama sastāvdaļa jebkurā virtuvē. Bet īpaši novērtēs tos Austrumos. Mēs varam teikt, ka viss ir labi zināms un ļoti mīlēja garšvielu atnāca pie mums no turienes. Daudzi, piemēram, karstā garšvielas, tāpēc šodien tā ir par to, kā pagatavot dažādus garšvielu maisījumi, kas visvairāk atbilst garšas vēlmēm asām maz fanu.

Austrumu garšvielas

Bez tam, ir tradicionāls garšvielu kaltēta čili, pamatojoties uz to var pagatavot daudz dažādu akūtu pārtikas piedevām. Izcelsme recepšu svārstījās: no dienvidu robežas Krievijas un apdares tālu Indiju.

Akūts austrumu garšvielas "Lutenitsa"

Tās sagatavošanai ir nepieciešams:

• dedzināšanas capsicum - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• divas galvas mizoti ķiploki;
• 1 baklažāns vidēja izmēra;
• selerijas (large);
• saskaņā ar rakstu. karoti sāli, cukuru, garšaugi sminduha (vai garšvielas "sharena sāls");
• trešā sprausla (50 ml) vīna etiķi.

Preparāts tehnoloģija

Akūts austrumu garšvielas iegūst mērenu asumu. Lai sāktu tīru baklažānu un selerijas. Sagriež šķēlītēs. Pepper, izņemiet sēklas un starpsienas. Cep cepeškrāsnī baklažānu, seleriju, papriku un ķiplokiem. Karstā pipari Tīru un sagriež gabaliņos (lietojamiem cimdiem). Ar saldo piparu , noņemiet plānas ādas, kas ir atrodams pēc cepšanas. Blenderī mix baklažānu, selerijas, papriku un čilli, ķiploku. Sezona ar sāli. Pārlej pannā un vāra 10 minūtes, pēc tam maisījumu vārītas. Akūts austrumu garšvielas gatava. Tur jūs varat vienkārši ar maizi vai pasniedz ar gaļas ēdieniem. Tāpat ir iespējams uzglabāt ilgāku vāra etiķi un garšvielas ar cukuru un maisījumu paplašināti bankām.

Akūts austrumu gadalaiku kajēnas pipari

Šī Osetijas versija ir izgatavots no jauniem zaļās pākstis ugunīgs sarkano piparu. Tas neprasa papildu sastāvdaļas. Tas ir nepieciešams tikai vienu minūti problanshirovat pākstis ar jauno dzinumu (bez kātiem), tad arī pārvarēt ar roku uz kreiso lieko šķidrumu. Reizes katlā, pievieno ūdeni (aukstu) un vāra 5 minūtes pēc vārīšanas garšvielas. Karstais ūdens tiek novadīts, noskalo atkal dzinumi mazliet pārvarēt un, sālīti, cieši sablīvē ar stikla bļodā. Bankas tiek uzglabāti ledusskapī slēgts. Fed garšvielas gaļai, kas iepriekš ir krējums vai līča katyk.

Burning maisījumu aromātisku "Baharat"

Šis maisījums garšaugu un garšvielu izmanto daudzās valstīs Ziemeļāfrikā un Persijas līča kā garšvielu dārzeņiem un gaļu. Parastie gatavošanas recepte neeksistē, bet šeit ir paraugs detaļu sarakstu, kas būtu klāt baharate melnā un smaržīgos piparus, muskatriekstu, koriandra, kumīna, kanēli, krustnagliņas, asa un paprikai, kardamona. Dažreiz pievienot noslīpēti rosebuds. Melnie pipari (Bahar) - galvenā un obligātā sastāvdaļa. Pirms pievienošanas maisījumu traukā, būtu apcepti augu eļļā. Visbiežāk tas garšvielas kalpo jēra gaļa, cidonija, zivis.

Citas asi austrumu garšvielas

Nosaukumi austrumu garšvielas nesaprotamas vidusmēra cilvēks. Čatnijs (čatniju), Harissa (harissa), taju maisījums (taju pulveris), Berbera Vindaloo (vindaloo) dzhaikap (jangkap) nioi (m'oi) sambal (sambal) - neliela daļa garšvielas, kas ir aug popularitāte un izplatīti Āzijā. Visi no tiem satur savā sastāvā čili (pipari), un uzskatāms par ļoti asas garšas.