Sēņu žuljēns receptes un gatavošanas padomi

Julien - ēdiens, kas ir saistīts ar tās maigo, saldu garšu, notverti sirdis daudzu. Faktiski Julienne Francijā sauca metode griešanas dārzeņi: . Plānie tikai 2 mm šķēles, garums apmēram 6 cm ēdienus arī ar tādu pašu nosaukumu, šajās dienās nebija, bet tas bija, piemēram, un tas saucās "Kokot", līdz ar to nosaukumu no ēdieniem, kuros ir sagatavoti - cocotte.

Ir daudzas iespējas, virtuves žuljēns ar dažādām sastāvdaļām, bet gan sava veida klasiku var uzskatīt par sēņu žuljēns. Šī karstā uzkoda ir diezgan vienkārši, lai sagatavotos, bet izeja ir nepārspējamu garšu un aromātu. Tātad, šeit ir daži padomi par to, kā gatavot sēņu žuljēns.

Pirmkārt, visas sastāvdaļas ir pareizi samazināt. Šis ir viens no galvenajiem komponentiem ceļā uz garšīgu ēdienu. Sēnes sagriež plānās strēmelēs vai kubiņos, dārzeņiem, atkarībā no veida - gredzenu vai plānās strēmelēs. Gaļas produkti labāk sagatavot iepriekš, samazināt, kā arī citas sastāvdaļas - ļoti plānās šķēlītēs.

Otrkārt, lai sagatavotu ēdienu piemērots šo veidu sēņu: sēnes, balts, gailenēm.

Treškārt, Julien būs nepatīkama rūgta garša, kad sīpoli tajā būs labs cepta, lai tā būtu jāizņem no karstuma, tiklīdz tas kļūst skaidrs.

Ceturtkārt, pievienojot žuljēns sēņu gaļas sastāvdaļas, pārliecinieties, ka tie ir mīksts un maigu struktūru. Lieliska iespēja būtu vistas, nav sausas šķirnes zivis, šķiņķi, garnelēm.

Piektkārt, nav nolaidība šādu komponentu, piemēram, siera. Tas būtu daudz. Vispiemērotākā Julienne sieru - a GRUYERE, Emmental, Gouda. Visi no tiem ir pilnīgi izkusis. Ja jūs vēlaties, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu - Sajauc rīvētu sieru ar rīvmaizi melkomolotymi.

Galvenais noslēpums gardu un maigu žuljēns mērce. Labākais variants - klasisks bešamela mērce. To var pievienot panna pēc sastāvdaļas ir brūni vai ielej tieši cocottes.

Izskatot teorētiskā daļa, ir pienācis laiks, lai sāktu praksi un gatavot sēņu žuljēns. Lai sāktu, pagatavotu mērci.

bechamel

Sastāvdaļas: sviests (. 100 g), sāls, kviešu milti (3 ēdamk.), Piens (800 g.).

Preparation. Izkausē sviestu kastrolītis. Atsevišķi, cep, kamēr zeltaini brūnu miltiem. Sajauc sviestu ar miltiem un pārlej ar pienu traukā, sāli. Rūpīgi noslaucīt, sita masu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns, pirms jums ir laiks, lai vārīties mērci. Ja nepieciešams, pievienojiet iecienītākās garšvielas, sieru vai baltvīnu.

Kad mērce ir gatava, jūs varat doties uz tiešu sagatavošanas sēņu žuljēns.

sēņu žuljēns

Sastāvs: mārciņu sēnes, diviem sīpolu, augu eļļas, vistas krūts, siers (300 g.), Pētersīļu vai jebkuri citi augi, pipari, sāls.

Preparation. Mazgāt un sagriež Julienne sēnes, thin strips - vistas. Sīpoli shinkuem. In dzelzs pannā ielej augu eļļu, pievieno sīpolus un cep līdz sīpolu ir caurspīdīgs, pievienojot tam sēnītēm un vistu, cepts vēl 5 minūtes (maisīšanas).

Spread masu cocotte, piepildot tos 2/3, pour bechamel mērce, top ar rīvētu sieru bagātīgi pritrushivaem. Cocottes kuģis krāsnī un cep 10 minūtes ar augstu (220 ° C) temperatūrā. Gatavs žuljēns sēņu Smidzināt garšaugi. Pasniedz karstu.

Cook žuljēns iespējama ne tikai krāsns, bet Aerogrill vai mikroviļņu krāsnī. Lai sagatavotu žuljēns mikroviļņu krāsnī, iestatīt Power 600 un taimera komplektu 11 minūtes. Pēc šī laika, ieslēdziet "grila" režīmā, un vāra, līdz zeltaini brūnas garšīgi. Par gatavošanas traukus Aerogrill laisti apakšējā grila un gatavojas apmēram 20 minūtes.