Siļķu sālītas: receptes

Siļķe sāls - visvairāk vienkārši un lēti aukstā uzkoda. To var izpildīt jebkurā galda un katrā stūrī mūsu valstī. Taču tā nav bijis vienmēr. Šī zivs parādījās Krievijā tikai XV gadsimtā, kad tas bija, faktiski, un ir iemācījušies sāls. Pirms tam viņa strādāja par pārtiku nabadzīgajiem un trūkumcietējiem tikai vārītu un ceptu. Interesanti, ka vārds viņa zivis bija, visticamāk, no vārda "sāls", bet pēc malorossky dialektā - vārdu "spēcīga" pamazām kļuva par "Sild". Tā ka pat nosaukums liecina, ka reņģes būtu vienkārši sāļš!

Svarīgākais posms gatavošanā tādiem ēdieniem kā sālītu siļķi - tā ir pareizā izvēle izejmateriāla. Mēs nestāstīsim ar nevajadzīgām detaļām - diez vai vidējais pircējs ir spējīgs atšķirt acis Baltijas zivis no Klusā okeāna. Jums ir jāzina šādi: Siļķe sālīšana būtu liels (tauku), nav redzamu bojājumu galvas, ar stingri spuras, dabisko krāsojumu bez pazīmēm dzeltēšanas.

Otrs svarīgs solis - pareizi atkausēšana zivīm. Tas ir iespējams, lai atkausētu siļķe ar karstu un aukstu ūdeni un microwaved pat īpašā režīmā "atkausēšanas". Optimāli - ļaut zivis atkust ledusskapī temperatūrā, kas augstāka par + 5 ° C

Labākais un vienkāršas receptes

1. Siļķes sālītas, ar garšvielām sālīšana

Šis ir vieglākais recepte kodināšanas. Notīriet un mazgāt zivis, noņemiet žaunas (pretējā gala produkts būs garša rūgta), un novietojiet to piemērotā traukā. Kolektora: vienu litru ūdens, divas lielas karotes sāls, viena (nav slaidi) tējkaroti cukura, smaržīgos piparus un melnos piparus un pāris lauru lapas. Bring sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē un pārlej zivis. Jūs varat ēst dienā.

2. Siļķes sāļš tradicionāls

Lai šis ēdiens ir pienācīgi sagatavota piesātinātu sāls šķīdumu - sāls ir jāpievieno karstu ūdeni, kamēr tas vairs izšķīst. Tad šķidrums ir celta vārās, ja vēlas, pievienotās garšvielas - sinepju sēklas, koriandru, piparu un lauru lapu. Tad pārlej ar atdzesētu sālījumu iepriekš sagatavotas zivis, noteikts dublēti. Ietilpība jāatstāj apmēram stundu istabas temperatūrā, un pēc tam ievieto ledusskapī uz vienu vai divām dienām. Svarīgi: ja āda ir bojāta ar zivīm, tas būs sāļa.

3. Herring sālīts sauss sāli

Zivju jātīra un jāmazgā, noņemiet žaunas, un pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem karkasu. Tālāk, sajauc 1,5 h. L. sāls, 1 h. l. cukura un 0,5 stundas. l. melnais pipars un berzēt Šis maisījums siļķes iekšpuses un ārpuses. Pēc šīm manipulācijām, zivis būtu ietin vairākās kārtās ar ēdamo filmas, ielikt ērts traukā un ieliek ledusskapī uz divām dienām.

Dažreiz saimniece pārspīlēt pikantu sālījumu vai izmantojot nepareizu zivis. Rezultāts ir ļoti sāļš siļķes. Ko darīt šajā gadījumā? Jūs varat izmantot veco un labi pierādīts veids: a siļķes mērcēt pienā. Tas būs ļoti delikāts un ļoti garšīgs. Vēl viens tikpat efektīva metode - ieliet aukstu ūdeni zivis un ik pēc 3-4 stundām, lai mainītu šķidrumu. Pēc vienas dienas, visu lieko sāls mazgāt, patiesa, un reņģe būs vairāk svaiga. Lai sniegtu tai spice, ieteicams novirzīt zivju marinēts sīpolus un pievieno mazliet neapstrādāta saulespuķu eļļu. Pat liekā sāls var noņemt, ja zivis iemērc tēju.

Visas šīs metodes ir labi, bet tur ir diezgan dabisks jautājums: "Ko darīt, ja sālītas siļķes ļoti, bet es gribu ēst to tieši tagad?" Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai sajauc zivis ar jebkuru produktu, kas absorbē sāli. Protams, tas ir samazināt siļķu filejas, un dara viņai sendviču veikalu vai daudz pildījumam. Kā papildinājumu perfektu avokado, vārītus kartupeļus un olu baltumus. Apstrādāta pārtika ir izplatīties uz balta vai melna (nedaudz žāvētas), maize. Ļoti vienkārši un neticami garšīgs!