Pamācošs stāsts par to, kā gatavot gaļu

Ja esat veģetārietis, jūs diez vai var lasīt, jo tas būs par gaļu un to, kā gatavot to. Ja jums nav prātā atkal garša vārīto kuryatinki vai cūkgaļas muskuļi, tad jūs esat laipni. Jūs uzzināsiet daudzus noslēpumus par to, kā pareizi gatavot gaļu, un kāpēc viņiem to vajag.

Varbūt kāds laiku pa laikam, domājām, kā gatavot gaļu pareizi un kurā ūdens ir vēlams likt gaļu pirms cepšanas - auksts vai karsts? Atbilde ir vienkārša: Jūs varat ievietot gan aukstā un karstā ūdens, atkarībā no tā, kas ir vairāk svarīgi, lai jums - vai gaļas buljonu. Ja vēlaties gardu un veselīgu zupu, pēc tam ievieto gaļu aukstā ūdenī. Šajā gadījumā ūdens absorbē lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu gaļu. Ja gaļa ir svarīga, tad tas ir labāk likt verdošā ūdenī, lai visas uzturvielas tajā un palika. Pēc vārīšanas gaļu, kas nepieciešama, lai brūvēt buljonu vismaz 10 minūtes.

Kad gatavošanas buljona, ir svarīgi atcerēties, ka putas nav jāatdala no tā, jo tas ir olbaltumvielas, kas satur lielāko daļu barības vielu. Un tas putas nav raizēties jūs, pirms jūs gatavot gaļu, iemest ūdens visā sīpola - tas ļaus olbaltumvielu nokārtot, lai apakšā pannas un nepieaug vairāk. Vāks pēc vārīšanas būtu cieši aizvērtas, un uguns uz plīts - minimāla. Ar šo zupu būs pārredzama. Un nebrīnieties, ja pēc tam, kad gaļa ir vārīti, gabals izskatīsies mazākas. Tas ir tāpēc, ka apmēram 35% no tā šķidruma dod gaļas buljonu.

Bet kā gatavot gaļu tā, ka tas bija mīksts, sulīgs un garšīgs? Tas atkarīgs no tā, kāda veida gaļas Jums ir vārīšanas. Piemēram, svaiga liellopu gaļa ir vārīti apmēram pusotru stundu pēc tam, vārot un vāra var atkausēt un divas stundas, un trīs. Ja jūs pavārs cūkgaļa, ir nepieciešams ņemt vērā izmēru gabala, un "vecumu". Vārīti cūkgaļa vidēji vienu līdz divas stundas. Par gaļas minimālo gatavošanas laiks - 1 stunda. Par vistu - 40-50 minūšu laikā, ja viss vistas, un 30-35 minūtēm, ja tas ir vārīti gabalu. Lai sagatavotu broileru vistas prasīs aptuveni pusotru stundu, kā arī, lai tītara gabaliņus. Tomēr vissvarīgākais pazīme, ka gaļa ir gatava, tas ir viegli "slīdēšanu" no kauliem.

Mēs gribētu pieminēt, ir tas, kā gatavot truša gaļu. Trusis - īpašs gaļa, piedāvā patiesi unikālu uztura īpašības. Tā satur daudz noderīgu olbaltumvielu un ļoti zems tauku un holesterīna. Raksturojums trušu mīļākie īpašības ievērojami pārsniedz visus liellopu, cūkas, aitas, truša gaļu, jo satur lielu daudzumu kalcija, magnija, kālija, PP vitamīnu un fosfora. Tieši šī iemesla dēļ, ka trusis ieteicams bērniem, un tas ir iemesls, kāpēc jums ir nepieciešams zināt, kā gatavot truša gaļu, lai novērstu raksturīgos papildu smaržas un maz rūgtumu.

Paturiet prātā, ka cooking vislabāk ir priekšā trusis, un pārējo - lai mazuļi, cep vai sautējums. Pirms gatavošanas trušu gaļu, vispirms ir iemērc ūdenī. Tas ne tikai padarīs gaļu vairāk flavorful un mīksts, bet arī noņem specifisko smaržu trušiem. Soak truša trīs stundas. Ja esat iegādājies jaunu trusis, tas ir pietiekami, lai uzsūktu ūdeni vai serumā. Ja trusis mazliet "vecs", ūdens ir jāpievieno ābolu sidru vai vīna etiķi. Gaļa nav ļoti jauns trusis ir spēcīga nepatīkama smaka, un tas tikai etiķi var "nogalināt". Bet garša gaļu, kas šajā gadījumā ir nedaudz samazināts.

Attiecībā uz to, kā gatavot truša gaļu, laiks var paiet 35-40 minūtes, ja trusis ir vārīti gabalu. Ja jūs joprojām vēlaties gatavot to visu, tad tas prasīs 1.5-2.5 stundas. Un neaizmirstiet pievienot dažas spice, jo trusis viņus mīl ļoti daudz.