Uiguru Lagman. Zupa, kas tiek lietots kopā ar dakšu

Pirmie kursi tiek uzskatīti par tradicionālu ne tikai tradicionālo krievu virtuvi. Gardi karstie zupas ieņem īpašu vietu virtuvi gandrīz visās valstīs, kur viņi vēlētos ēst sirsnīgs. Gaļa, zivis un citi zupas kopā ar dažādiem dārzeņiem, ceptas, aromātiskas garšvielas un nūdeles - lielu novēršanai kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Viens no visvairāk sākotnējā zupa tiek uzskatīta Uiguru Lagman. Tas izskatās kā liellopu sautējums ar gabalu dārzeņiem, bet tas ir izklāstīts uz šķīvja ar pašmāju nūdeles un buljonu. Līdzīgi trauku zināms un uzbeku virtuve. Lagman tur ir sagatavota, tomēr, nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju, kā aprakstīts zemāk.

recepte

Par nūdeles, jums būs nepieciešams:

• 1 ola;
• 2.5 slīpētas tase izsijāti milti;
• apmēram puse tase ūdens;
• vidējais nedaudz sāls;
• 1 slīpētas stikls no augu eļļu.

Mērce (vai vadzha) tiek gatavots no šādām sastāvdaļām:

• 2 vidēja nogatavojušos tomātu;
• 2 mazas bulb sīpoliem;
• 1 galviņa ķiploku;
• 3 vidēji burkāni;
• 0.6 kg jēra (var būt nedaudz lielāks) un 200 g malto līdzīgs;
• 2 mazas kartupeļi;
• 2 saldie pipari (bulgāru);
• selerija (2 kāti);
• garšaugi (pētersīļi un sīpoli)
• 6-8 gabali lielu redīsi;
• 100 grami zaļo (varat lietot gan svaigus un konservētus) pupiņas;
• pārtikas eļļas;
• sāls.

Mēs sākam gatavoties uiguru Lagman zupa izveidot makaronu mīklu. Par šo dziļo bļodā sajauc olas, vārāmo sāli un ūdeni. Šajā masā pakāpeniski pievieno miltus un kā misu. Mīklai jābūt blīvs un lokana, bez kunkuļiem. Gatavo svars ielikt plastmasas maisiņā un wrap dvieli. Mīklai jābūt apmēram 20 minūtes ievilkties.

Pa to laiku, jūs varat jau sākt gatavoties mērce. Uiguru Lagman aptuveni 80% no tās unikālo garšu parādā viņai. Par vadzhi manu, tīrs, ja nepieciešams, un sadalīt dārzeņus. pētersīļu kāti nepieciešams sagriež nelielos (5 cm) nūjiņas un karbonāde sīpolu gredzeniem. Burkāni vajadzētu būt formā plānas sloksnes (aptuveni kā plovs). Visi pārējie dārzeņi sagriež mazos kubiņos. Tomāti ir divas puses bez mīkstuma. Ķiploki ir vislabāk sasmalcina ar rokām bez "švīts".

Uiguru Lagman - ir lielākā daļa tā ir gaļas ēdiens, lai vēl vairāk strādāt ar jēra. Tās sagriež mazos gabaliņos (apmēram par sagatavošanu befstroganova), neliela daļa samaļ pārveidot.

Mēs sākam gatavot nūdeles. Mīklu Mash rokas bieza (1,5 cm). Par lielu plakanu plāksni ielej eļļu. No kopējā rezervuārā tiek nogriezta ar nazi iegareno šķēles biezums apmēram pāris centimetru. Katrs no viņiem rokas izskrējienu garu "desu" un maigi likti spirāles eļļā. Tam būtu jāaptver tos pilnībā.

Pan būtu nepieciešams, lai apsildītu, kad samazinot naftas sālītu gaļu, tā uzreiz sāk gatavoties. Šķēles būtu mazuļi ļoti ātri. Uiguru Lagman neparedz stewing jēru. Pievieno malto gaļu, kad gaļa jau ir pārklāti ar gaismas garoza. Pēc pāris minūtēm pannā Savukārt tas, izplatību un dārzeņiem. Pirmais - priekšgala būt sāli. Tad - redīsi. Pēc - pipariem un mazliet ķiploku pieejama. Bez cep kartupeļu un pievienot maisījumu. Dažas minūtes vēlāk, tas ir, burkānu, selerijas, sāli kārta, un pat nelielu daļu no ķiploku. Pēc uz uguns iet pētersīļi, tomāti, sīpoli un pupiņas. Atkal, visu šo sāli un "chesnochim". Līdz brīdim, kad ēdiens tiek cepts īsi visiem produktiem ir svaigs, sulīgs un spilgts, un saglabājusi savu dabisko garšu. Gatavie mērce likts uz karstu degli bez uguns, līdz maisījums ir atdzisis.

Nūdeles - īpašs rituāls Lagmana. Savukārt izraut mīklu no bļodas. Viegli stiept to, tad pagājis starp pirkstiem (piemēram, diegu adīšanai). Tad uzmanīgi atsišana nūdeles uz galda virsmas, lai dotu tai vēlamo biezumu un formu. Put panna ar ūdeni, lai plāksni un šķidrumu vārīties. Savā leju caur kārtas gatavot nūdeles 3-4 minūtes, ne vairāk. Pēc tam, kad tas ir vārīti, izņemt savu dakšiņu un pēc tam nomazgā ar "dzīslas" nav iestrēdzis kopā.

Uygur lagman gatavs. Spread uz šķīvja, pirmie daži nūdeles, tad pārlej mērci virsū un rotā ar zaļiem paliekām. Izbaudiet visu maltīti!