Krievu pareizticīgo klosteri ilgu laiku bija ne tikai dievbijības un taisnības mītnes, bet arī dažādi kulinārijas prieki. Neskatoties uz to, ka stingri noteikumi neļāva ministriem ēst kā bagātīgi un dažādi kā gluži cilvēki, klostera virtuves bija bagāti ar raznosolāmiem. Turklāt daudzi ēdienu receptes, ko izgudroja šefpavāri-tēvi, bija tik garšīgi un interesanti, ka viņi atrada visplašāko pielietojumu starp cilvēkiem. Un veiksme ir bauda līdz šai dienai!
Virtuves bez robežām
Vai jums patīk melnās maizes, kas pazīstama kā "Borodino"? Viņa recepte mums ir parādā vienam no klosteriem ārpus Maskavas. Un kvass "Monastyrsky", un medus, vīns, sbiten, siers? Un rīsu biezputra, ko pagatavoja ļoti īpaši lūgšanas brālis? Un visvairāk dažādās receptes zivju pagatavošanai , ko apvieno ar vispārpieņemtu nosaukumu - "mono"? Tas ir par šiem ēdieniem, un mēs runājam. Fakts ir tāds, ka gaļa netika izmantota Dieva mājvietās. Bet zivis vienmēr bija lielā daudzumā, tas tika pasniegts ļoti bieži un tika sagatavots pilnīgi visu veidu. Un tas tika izmantots gandrīz katru dienu pusdienām un vakariņām. Tāpēc zīmols "vienkrāsainās zivis" ir vienlīdz piemērojams gan pirmajiem ēdieniem, gan otrajam.
Delikatese pusdienām
Tātad zivs ir viengājams ... Receptes - daudz! Piemēram, šeit ir šī brīnišķīgā solyanka! Produktu apjomu aprēķina, pamatojoties uz patērētāju skaitu. Šim ēdienam būs vajadzīgs vismaz viens kilograms storu, karpu, līdaku, beluga utt. Kā to dara šī "klostera zivis"? Pirmkārt, no galvas un mugurkaula kauliem jūras veltes "vieglāk" ir buljons. Protams, karpaini, ziemeļgarneles, lašu galviņas ir rūpīgi jānoskalo un iemērc. Uguns pannas nedaudz padara zupu, kas nav burbulis, un ir caurspīdīga. Ielieciet to ar saldo aromātu papriku, lauru lapu, koriandru. Bet neaizņemiet prom, lai nepārtrauktu ēdiena dabisko garšu. Noņemiet putas un putas. Sāls nedaudz, pēc tam pievienojiet pēc garšas. Atsevišķi citā kafijas pupiņā tiek pagatavotas dārgāku šķirņu zivis: storiņš (jūs varat paņemt līci), beluga, sams. Ņemiet tikai filejas, sagrieziet to lielos gabaliņos. Tad ņem 3-4 lielus marinētu gurķus. Dodiet viņiem labu tvaiku - pēc maiguma - un sagrieziet plānās sloksnēs. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un 10-15 minūtes izsmidzinot dažas smalki sagrieztas spuldzes (pietiekami 2 barotnes) un 3 tomātus pēc to noņemšanas no ādas. Lai to izdarītu viegli, ielieciet tomātus ar vārošu ūdeni. Un pēdējais rituāla posms: no galvas iztukšo gatavu buljonu, ieliek tajā filejas gabalus, gurķus un mērci, pievieno šķēlēs sagrieztas olīvas. Ja nepieciešams - sāls. Tagad ļaujiet savām "klosteriskajām zivīm" būt vāciņam apmēram 20 minūtes. Šajā laikā sagrieziet citronu šķēlītēs, noņemiet kaisus un bedrītes. Un mince karbonāde pētersīļus. Katrā plāksnē papildus šķidrumam ielieciet zivju gabalu, citrona šķēlīti, zaķītes šķiņķi, karsto krējumu. Īpaši garšīgi!
Līce klosterī "klosteris"
Jūs varat sagatavot savu mīļāko ēdienu mūsdienu brīnumu kompleksos. Lieliska zivs ir daudzveidīgā veidā "monoša". Jums vajadzēs kilogramu līdaku (vai citas šķirnes pēc saviem ieskatiem), galvenais ir tas, ka gaļai bija mazāk kaulu. Šajā sakarā ļoti ērts heks. Joprojām vajag 1 lielu sīpolu, 3-4 olas, dažas sēnes - 200-250 grami. Plus 100 g majonēzes, tikpat daudz cieta siera, nedaudz sviesta, garšvielas un sāli ar pipariem - pēc garšas. Zivis ir jātīra, gaļu sagriež mazos gabaliņos - centimetros līdz 5. Katrs sāls, sezona ar pipariem un garšvielām. Spuldze ir sagriezta gredzenos. Olas tiek iepriekš pagatavotas, iztīrītas un sagrieztas ar gredzeniem. Sēnes jau pagatavotas, 10-15 minūtes vajadzētu pazemināt verdošā ūdenī. Tad iztukšo, sagriež kubiņos. Daudzfunkciju eļļas ietilpība. Ielieciet zivis, sīpolus, tad olas un sēnes. Un tad, un otru, ņem to. Tagad ielej produktus ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru. Sāciet programmu "Cepšanas" režīmā 50 minūtes. Vēl viens 15 atvaļinājums uz "siltu". Un izbaudi debesu vakariņas!
Karpas krāsnī
Neatkarīgi no tā, cik zivis ir pagatavotas klostera stilā, katras ēdiena recepte satur savus mazos trikus. Tātad, saimnieces noteikti vajadzētu ņemt vērā: labāko ēdienu iegūst no svaigiem produktiem. Ja saldūdens zivis nokļūst jums "atliktu" rokās, tās delikāts vairs nedarbosies. Tāpēc apstrādājiet to dzīvu. Protams, mūsu darba kārtībā ir visdemokrātiskāka zivs - karpas. Tas ir sastopams lielākajā daļā svaigu ezeru un upju un bieži sastopams uz āķa. Un cik garšīgi cep karpu, ar kraukšķīgu brūnu garožu, - nepasakiet mums! Sastāvs: pati pati zivs, nedaudz augu eļļas, sāls, pipari pēc garšas. Iztīriet galveno produktu no svariem. Izņemiet iekšējās un žaunās. Astes un spuras nav nogrieztas - tās piešķirs ēdienam īpašu garšu. Un tas ir otrais triks jūsu kulinārijas kasē. Gatavo liemeņa atkal noskalojiet, pēc tam rūpīgi noslaukiet to no ārpuses un iekšpuses ar papīra dvieli vai salvetes. Un tikai pamatīgi uz zemes uz visām pusēm maisījums sāls un pipari. Tad pagrieziet eļļu - ielieciet to liemeņā no ārpuses un no iekšpuses. Ievietojiet koka nūjas zivju krūšu kauliņā un vēderā. Tad garoza veidosies arī iekšā un uz ādas. Jo plašāka zivs atveras, jo rūpīgāk tas tiks cepts! Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni, uzlieciet cepšanas lapu, ielieciet karpu un cepiet aptuveni pusstundu līdz zeltainai krāsai. Atsevišķi nospiediet kartupeļus. Kad zivis ir pilnīgi gatavas, noņemiet spieķi, apkaisa to ar citronu sulu un uzliek traukā. Iekšpusē un apkārtnē novieto kartupeļus. Apkaisa ar zaļumiem, pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.