Avar khinkal: recepte

Khinkal - īsts šedevrs no Dagestan virtuve, kura ir atzīta tālu aiz Kaukāzā. Man jāsaka, ka ir vairākas šķirnes šo ēdienu. Piemēram, Lak vai plānas khinkal, kas tiek izmantota, lai sagatavotu plānu pārsegtu svaigu mīklu. Joprojām dvesma khinkal, kas ir ļoti līdzīgs vācu strūdeli. Lai pagatavotu izmanto pelmeņus mīklu izveltnē plānās kūkas, kuras pārkaisa neļķes un sīpolus, un pēc tam velmēta rullī. Bet šodien mēs runājam par sagatavošanas viens no "dīvains", bet arī visvairāk delicious variāciju šo ēdienu - sulīgs vai Avar hinkale.

Pirmkārt, jums vajadzētu uzreiz atcerēties, ka Avar khinkal, recepte, kas ir norādīts zemāk, nav nekāda sakara ar Gruzijas khinkali vai lielām klimpām. Khinkal - tas pat nav ēdiens, un kopa pusdienas, kas ietver smaržīgu buljonu, vārītu gaļu, mērci (krējumu vai tomātu, vienmēr ar ķiplokiem) un faktiski khinkal - sulīgi Patty mīkla, vārīti gaļas buljonu.

Man jāsaka, ka, lai sagatavotu gardu Avar khinkal recepte ir, principā, ir vienkāršs, jums ir zināma pieredze cooking, patiesībā, kā jau minēts, tad ēdiens ir pietiekami "gražīgs." Ne bez iemesla Dagestānā viens no noteicošajiem faktoriem, izvēloties līgavas jau sen uzskata spēju gatavot khinkal meiteni.

Sākt sagatavošanu Avar khinkal. Recepte ir šādas sastāvdaļas: jēra masas (kā variants, tas ir iespējams izmantot vistas vai liellopa), spuldzes, simts gramus koriandrs un fenheli, sāli, pipariem. Lai pagatavotu mērci no tomātu, mums ir nepieciešams kilograms sulīgs gaļīgs tomātus, pusi ķiploku galviņas, simts gramus sviesta. Lai pārbaudītu prasīs apmēram kilogramu miltu, puslitru svaigu paniņu vai jogurtu un pusi tējkarote cepamā soda.

Tātad, kā padarīt Avar khinkal? Pirmkārt, mēs mazgāt un nodot vārīties gaļu, noņemot putas no buljona, tāpēc viņš pagriezās caurspīdīga. Atkārtot koriandrs un dilles, atdala lapas. Stublāji zaļā asociēto pavedienu bulciņa un nodot buljons, sīpolus ar to pašu kuģi pilnībā. Starp citu, jūs nevarat tīrīt sīpolus, un vienkārši ir labs mazgāšanas un nogrieza no saknēm. Atcerēties sīpolu, vārīti buljonā, kas pievienots zelta krāsā.

Kamēr gaļa ir vārīti, ļaujiet mums sagatavot mīklu. Man jāsaka, ka tas ir par to, kā mīkla ir vārīti, tas ir atkarīgs, lai gūtu panākumus gardu Avar khinkal. Recepte nākamo testu. Uzbērt miltus tā, lai, izveidojot vagu uz augšu, kas jums ir nepieciešams, lai izveidotu caurumu. Tur likt sāli, cepamais sodas un sāk ieliet jogurtu vai jogurtu, mīklas mīcīšanas krāšņs. Ir svarīgi, lai mīcīt mīklu labi, bet nav padarīt to atdzist. Gatavo dough'll uz auduma, tā, lai zavetrilos, un atstāj uz koriģēšanas uz pusstundu.

Nokļūšana sagatavošanā mērci. Lai to panāktu, trīs tomāti uz rīve, pievieno nedaudz sāli tomātu svara, pievieno melnos piparus un pārlej to visu bļodā, kas jau kausētu sviestu. Mēs pagaidiet, līdz šķidrums vārās, un samazināt apkures līdz minimumam, atstājot mērce sautējums divdesmit minūtes. Šajā laikā viņš ir labi vārīta uz leju, samazināšanos apjomu par aptuveni pusi. Tagad karbonāde kreisi lapas koriandrs un dilles, un nosūta tos mērci, turpinot uz lēnas uguns to vēl desmit minūtes.

Sasmalcina trīs vai četras daiviņas ķiploku, nodot tos mērce laivā un pievieno pāris karotes vārīta aukstu ūdeni. Tad pārlej masu uz tomātu mērci laiva, pārklāj to ar vāku un ielikt siltā vietā, līdz pasniegšanas.

Pa šo laiku, gaļa ir vārīti. Noņemiet to no buljona un ielikt bļodā ar vāku, un buljons pats filtrē.

Mīkla ir sadalīts vairākās daļās. Izskrējienu no katras daļas kūka, lai tā biezums ir 0,7-10 mm. Cut mīklu mazos dimanta (garumu pusē romba aptuveni 3-4 cm).

Mēs mest mīklu vārīšanās buljonu (ne visu uzreiz, nelielās partijās, pretējā gadījumā mums nebūs laika, lai vilktu tos un pīrsings). Mēs izmeta mīklu, samaisa un pārklāj panna ar vāku. Kad buljons ir vārītas, noņemiet vāku un apmaisa. Khinkal gatavot vienu minūti, kuru laikā tas pārvēršas sulīgs pīrāgs. Noņemot gatavs khinkal rievām karoti uz šķīvja un tad sāpināt to vairākās vietās ar zobu bakstāmo (varat plug). Ja jums nav veikt punkciju, mīkla zaudē savu krāšņumu un kļūs zils. Mēs veikt to pašu darbību ar citiem kūkas no mīklas.

Tagad, ka jūs zināt, kā gatavot Avar khinkal. Kā iesniegt šo ēdienu? Uz galda, ielieciet lielu bļodu ar vārītas gaļas, jūs vēlaties, lai apkaisa ar garšvielām, ir ēdiens, kas gatavots ar hinkalom, mērce laiva ar tomātu mērci un krūzes vai bļodas, kurā ielej tīkams buljonu.

Getting maltīti. Veikt kūka mīklu, dunks to mērcē, nokost, noskalo ar buljonu un vāra gaļu apķīlāšanu. Ļoti garšīgs!