Pārtika un dzērieniReceptes

Chechil (siers). Kūpināta siers "bize". Kaukāza uztura siers

Stingras bizītes, austas elastīgo siera masa uz veikalu plauktiem labajā meliem blakus citiem sieriem. Chechil - siers sālījumā, brālis suluguni, bet ir savs maigu garšu. Viņa intereses stāsts: sieru, kas ražots Kaukāzā ar rokām, tad pavedieni tiek sastādīts retināšanas matiem. Viņš ir ideāli piemērots vīna un alus, būs rotā sviestmaizi vai salātus, dod piquancy ar bagātīgu siera plati ar vītnēm to izskatu. Tas - valsts armēņu siers.

Kas ir

Chechil (siers) izskatās šķiedru sapīšanos vai bizītes. Viņš vienkārši piesieti bulciņa un tādējādi saglabā visas uzturvielas un dabīgās sulas, dabiskās īpašības augstas kvalitātes svaigpienu. Chechil nogatavojas sāls šķīdumā, tas ir - marinēts siers, tāpēc ūdeņains un sāļš. Tās nosaukums nozīmē "sajaukt". No tās cieši relatīvo, suluguni, šis siers ir raksturīgs ar to, ka tā ir palielināta noslāņošanos un ievērojami izteikta piena garšu. Pieejams dažādas sugas. Bez pigtails, tas ir kā bumbas, nūdeles, salmiem, virves, spageti. Ļoti bieži šis siers ir kūpināts, pievienojot garšvielas, lai to. Šāda transformācija šķiedrainu siera ļoti patika alus cienītājiem: produkts ir sausi sālītas un neaizstājama kā papildinājums dzert.

Kā padarīt

Padarīt chechil (siera) no svaigām pasterizēta govs piena ar zemu tauku saturu, kas skābina ar siera fermentu, kas ir dzīvnieku izcelsmes. Vispirms piens tiek uzsildīts līdz 32 grādiem, tad veikt pepsīns. Veidojas receklis, tad pienskābe maisījums ir labi samaisa un silda līdz 60 grādiem. Pārslas, kas izrādās, ir atdalītas no sūkalu, sāli un izplatās ātri saulē. Tad manuāli izstiepts formā pavedieni, brūču piecu kilogramu sapīšanos vai bize tieši bizītes. Pirms pilnībā ienākšanās tiek uzglabāta sāls šķīdumā gandrīz mēnesi. Septiņdesmit piecas dienas - maksimālais periods, kura laikā siers ir pārdošanā. Galu galā, tas ir "dzīvs" produkts, bez konservantiem, tas ir nosliece uz oksidācijas un ļoti ātri bojājas. Tiesības uz autora ražošanai "bizes" par chechila Abrahamyan saņemto Korānu. Viņš ir atbildīgs par piena veikalā mācību centrā Lauksaimniecības universitātē Kijevā. Viņam ir patentu izgudrojuma, izziņa par rūpniecisko dizainu.

labums

Chechil (siers) ir zems tauku saturs - līdz 10%, šī iemesla dēļ, tas pieder pie produktiem, kuru uztura. Sakarā ar tās zemo tauku saturu, lieto dažādu uzturu. Piemēram, ir diēta Protasov, kas ir balstīta uz izmantošanu, svaigi dārzeņi un pārtikas produktiem, kas izgatavoti no piena ar zemu tauku saturu. In Chechil tādējādi satur daudz mitruma - 60% sāls - 4-8%. Marinētas siers ir patiesi noderīgs produkts, jo tas ir bagāts ar vitamīniem un kalciju. Enerģētiskā vērtība 290 līdz 340 kkal simts gramiem siera.

interesanti fakti

Ja chechil pareizi sagatavota, tad tās šķiedras velk cauri cilpām adatām. Šādā veidā, siers tiek pārbaudīta uz kvalitāti. Ja izejviela sliktas kvalitātes vai lajs roku pieskārieniem uz siera, chechil nedarbosies. Produkta cena - 350 rubļi kilogramā. Cena ievērojams, bet arī nav teikt, ka pārmaksu par šādu garšīgs produkts. No tā ir gatava dažādas uzkodas, kā tas ir pievieno salātiem, zupām. Šis siers ir ēst svaigā Kaukāzā, noskalo ar gardu mājās gatavotu vīnu. Vēl viens bieži sagatavoti cepta chechil. Šim nolūkam šķiedras sagriež kūpinātu horizontāli un novieto uz iepriekš sasildītas pannas. Kad zelta garšīgi garoza viņiem apgāzies un apcep otru pusi. Šī pikantas uzkodas ir ļoti aromātisks un ir īpaši patika. Kāds ir labākais ēdiens alus cienītājiem? Siers Cecilia, kura cena ir diezgan pieņemama, lai gan dažkārt sasniedz 500 rubļu.

kūpinājumi

Šis siers ir izgatavots, izmantojot neparastu procesa tehnoloģija: tā ir izkusis sākumā un tikai vēlāk veikt citas manipulācijas. Kūpinātas "pigtails" atšķiras neparastu garšu un augstu sulīgumu. Šāda chechil nav savu sākotnējo aromāts, tas ir tāds pats kā citām šķirnēm. Bet garša ir atšķirīga: stendi kūpinātu piezīmes un vieglu asumu. Šis produkts var būt dzeltens vai smilškrāsas, kas ir atkarīga no ražošanas procesa.

Kūpināta siers "bize" ir izgatavota no svaigas kazas piena vai aitas. Fermentācijas šķidrums tiek veikta dabiskā veidā: pirmkārt nedaudz piens tiek apsildīta un sajauc ar Siera locekli un speciālu raugu. Tā iet uz sarecināšanas siera desmit minūtes, un tad veido pārslas uzsildīt. Šajā brīdī, un veikt astoņus milimetru strēmelēs. Tad viņi izraut un sagriež konkrētās frekvenču joslās, un jau aust bizītes. Pēc tam, lai pabeigtu to nobriešanu ieliek tvertnē sālījumā. Dažās kamerās sūtīt chechil nobriest. Tur viņš kūpināta. 5-10% - tauku saturs galaproduktā. Veicot izvēli kūpinājumu "pigtails", apskatīt krāsu. Nelietojiet chechil ar spilgti dzeltenā krāsā, jo tā saka par lietošanu ķīmiskās krāsvielas. Veikt apskatīt šo produktu. Siers ir dabisks, ja sarakstā ir vismazāk daudzumu sastāvdaļu.

Chechil (siers) recepte

Jūs varat izvēlēties, lai produktu un pēc tam pārdot to tirgū. No 10 litrus piena, litrs krējuma un astoņi litri sūkalām jūs varat saņemt vienu kilogramu siera. Lai sagatavotu nepieciešamos piecus litrus kazas un govs piena. Tās mērķis ir piepildīta ar tauku atdalītāju. Tad maisījumam tika uzsildīts līdz 40 grādiem pievieno himozīnu. Jo ūdens vannā maisījumu notika 60 minūtes. veidojas trombi, pēc tam maisījumu uzsilda līdz 52-54 ° un maisa 15 minūtes pulksteņa rādītāju virzienā, līdz tā veidojas "pīnes". Biezpiena var manuāli saspiest. Saņemtie pigtails vajadzētu pakārt uz ietves. Kad siers ir atdzisis, tas tiek sālīts. Kvalitāti nosaka, pārgriežot gareniski - vajadzētu izrādīties ne eksplodējot plānas pavedienu. Siers, saistās ruļļos, mazgā aukstā ūdenī, pēc tam ievieto sālījumā, kur nobriešanu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.